自助餐:“翻红”到底有多难?

其他细分品类也在不断涌现,生蚝自助、水饺自助、酱骨自助、素食自助、面包自助、小龙虾自助等等,在迎合不同垂直人群需求的同时,也降低了门店的采购成本。比格早在2016年就做起了爆款战略,精简SKU。第二,门店规模越来越小。与过去动辄上千平米的大店相比,现在的自助餐厅的面积普遍压缩到100-300平米之间,房租的降低...

为啥自己买的大骨头20元一斤,自助餐的酱大骨29元一位随便吃

外面卖的酱大骨,起码要10块钱一根,因为加了加工费、房租水电、员工费用各种都分摊到了每一根酱大骨上面,对于食客来说,只要做得好吃,10元一根的酱大骨,吃一吃也没什么,毕竟自己买一斤大骨就要20多一斤了,还不能保证可以做出饭店的美味来。不过让美食君非常奇怪的就是,为什么新鲜的大骨这么贵,饭店的酱大骨也...