砂锅、肉蟹煲和鸡公煲连锁化态势明显,煲品类正侵占火锅份额?

炒菜和火锅是中国餐饮品类的两大代表,有意思的是,火锅和炒菜几乎是两个不同的逻辑,它们是烹饪方式的两个极端,一个严格讲究食材配比且边界清晰,另一个对于食材来者不拒且几乎毫无边界。中国餐饮业的特点不仅在于它的多样化,还在于它的全面性,火锅和炒菜也并非泾渭分明,既想吃炒菜和火锅的群体,他们还可以选择“煲”...

人均50元,走红全国!这个小众火锅爆发了?

虽然千牛刀渣渣牛肉的出品方式为火锅,但相比普通火锅,客单价更低。目前,千牛刀的客单价在40-45元之间。事实上,为了降低客单价,千牛刀做低了锅底成本。传统川渝火锅的锅底成本需要2斤油料甚至更多,千牛刀渣渣牛肉的锅底只需150克。2、主打炫饭,用炒菜的方式做火锅区别于其他火锅以涮菜涮肉为主,千牛刀主打炫饭...

火锅店给客人吃3年“口水油”上热搜!网友:远不止这一家……

9月21日，云南省高级人民法院发布的8起涉食品药品典型案例中提到，某火锅店老板杨某为降低原料成本，获取非法利润，指使员工将顾客食用后的餐后垃圾油汤进行回收，过滤出固体食物残渣后，加入香料、骨髓膏等去味剂，炼制出回收油制作火锅、炒菜提供给顾客食用，营业额累计150余万元。法院认定，被告人杨某某等9人构成...

肉蟹煲、鸡公煲,煲品类正在抢占火锅的份额?

炒菜和火锅是中国餐饮品类的两大代表,有意思的是,火锅和炒菜几乎是两个不同的逻辑,它们是烹饪方式的两个极端,一个严格讲究食材配比且边界清晰,另一个对于食材来者不拒且几乎毫无边界,虽然近些年不缺既喜欢火锅又喜欢炒菜的食客,但在过去,喜欢火锅和喜欢炒菜的是两个不同的群体。中国餐饮业的特点不仅在于它的多样化...

火锅店给客人吃了3年“口水油”!多人获刑!

9月21日,云南省高级人民法院发布的8起涉食品药品典型案例中提到,某火锅店老板杨某为降低原料成本,获取非法利润,指使员工将顾客食用后的餐后垃圾油汤进行回收,过滤出固体食物残渣后,加入香料、骨髓膏等去味剂,炼制出回收油制作火锅、炒菜提供给顾客食用,营业额累计150余万元。法院认定,被告人杨某某等9人构成生产、销...

救人者栾留伟的“英雄本色”

疫情期间,生意接近停摆,一段时间里营业额几乎为零(www.e993.com)2024年11月20日。“炒菜和快餐还可以送外卖,火锅只能堂食。”栾留伟的妹夫杜跃回忆,疫情期间,栾留伟的积蓄很快被耗没了,2022年底,为了支付房租和员工工资,他向朋友借了不少钱。2022年11月9日,他在社交平台发布了一条自拍视频。栾留伟对着摄像头吃面,边吃边说:“别慌,别焦虑,...

餐饮性价比时代,九毛九们要重新创业了|快餐|酸菜鱼|小火锅|...

快餐品牌南城香去年全年营收为15亿,推出的19.9素菜小火锅和37.8牛羊肉小火锅,以超高的性价比完胜呷哺呷哺。其次,再以商超的快餐食堂为例,20元以内的低价的碳水自助和炒菜自助,让打工人只用原本一杯奶茶的价格就能饱餐一顿,正成为越来越多大城市打工人的选择。

13个看似健康的做法,不是养生而是在养“病”!

所以还是吃点柑橘、草莓、猕猴桃更靠谱。13油冒烟再炒菜油冒烟就会产生反式脂肪酸和致癌物,正确的做法是热锅凉油放葱花,葱花冒泡不焦之前就下菜,并且,做菜一定要开油烟机。养生不成反而损害健康赶快转发提醒家人吧","origin":"劳动报

最新进展,我要做吃播了!|羊肉|虾仁|大虾|牛肉|肥牛|虾肉|羊排|...

科学屠宰,肉到大家手里已经是干干净净,几乎没什么血块,所以焯水的时候也不会有太多脏兮兮的血沫,只有扑鼻肉香。腿肉白水煮煮、少盐提鲜已是难得的美味,放点萝卜,萝卜比肉更香。羊排可以烤着吃,也可以做椒盐,适度的脂肪咬一口香掉牙。羊蝎子可能做火锅,红烧味道也不错。

火锅、炒菜、快餐……回来了!西安部分餐饮商铺恢复堂食

火锅、炒菜、快餐……堂食的快乐回来了!8月24日晚,西安多个商贸综合体发布通知,于8月25日起恢复堂食。恢复堂食第一天门店上座率如何?门店食材供应是否到位?8月25日中午,西部网·陕西头条记者实地走访莲湖区、未央区、雁塔区等部分商场。中午11时左右,记者来到了位于莲湖区星火路的老城根Gpark商场。由于离饭点还有...