做过餐饮的才知道,弄懂一个就能挣钱
为了应对市场变化,许多餐饮商家开始转向租金较便宜的区域,同时结合线上外卖平台,开辟新的收入来源。像奶茶店、黄焖鸡和螺蛳粉等商家,通过线上外卖的模式,不仅降低了租金负担,也拓宽了客户群体。即使在经济环境不佳的情况下,通过合理的渠道和灵活的经营方式,仍然能够实现盈利。这种新兴的发展模式,不仅是反应了市场需求...
未来3~5年,可能是餐饮草根创业最后的窗口期
目前中国最大的餐饮公司应该算海底捞,年营收达到400多亿,但是肯德基在中国的年营收数据大概是80亿美金,它超过了海底捞。再看麦当劳的数据,目前的营业额是250多亿美金,大概是1000多亿人民币,海底捞跟它比差距还是挺大。市值就差得更多了,麦当劳目前的市值应该是2000亿美金,也就是1.5万亿人民币。差距很大,换个角度来...
餐饮业的“冷静观察期”:转让潮与创业者的困境
比如餐饮二手设备回收商,也就是大家热议的餐饮收尸人。但今天想跟大家聊的是另一个正在悄然兴起的行业。一批专门帮助餐饮人转店、寻店的中间人或平台,他们为餐饮商家提供门店评估、咨询、经纪等服务,促成转接双方达成交易,从而挣得相应的推广费、佣金。为方便叙述,我们暂且将这类中间人或平台称之为“餐饮转店人”...
6.4元的拼好饭,加剧餐饮内卷?
我做外卖一单的时间,堂食可以做3单,做外卖要打包、拌面、看备注、还要及时回顾客消息,不然就会影响单量。前段时间我们做活动,给外卖平台充了4000元,但效果不是很好。拼好饭当然更不挣钱,而且我们的品质和堂食是一模一样的,不可能降成本。既然做了活动,就要好好做,做好人就做到底。那不挣钱,我们为什么要做?没...
西贝贾国龙:做好、做久、做大
36年前的1988年,我在内蒙古临河这样一个小城开始做餐饮,记得那时候工作人员的工资才是四、五十块钱,180元就可以聘一个经理,厨师长的工资是300块钱。穿越周期,经过30多年,现在他们的工资基本是当时的100倍...我们在家乡发展了10年,1999年来到北京,然后又从北京走向了全国。我还记得我们刚到北京的时候,...
贾国龙:做好、做久、做大
原来管得“粗”一点也能挣钱(www.e993.com)2024年10月16日。开大店也挣钱、开高端也挣钱、开大众餐饮也挣钱,除了在快餐上没挣到钱之外,我们在全国有西贝莜面村、在北京有九十九顶毡房、在内蒙古有西贝海鲜、西贝宴会城这些我们都是挣钱的。但从今年开始,首先我们内蒙的海鲜店生意下降得最厉害,下降了30%,北京的九十九顶毡房下降接近30%,西贝莜面...
上海餐饮也不好做了?
01魔都餐饮业近期面临挑战,部分餐厅生意下滑,如台湾人开的餐厅原先生意火爆,现在的人均消费仅为100多元。02一位服务员透露,现在餐厅的营业额仅为8-9万元,而固定成本高达7万元,盈亏平衡线应在13万元左右。03然而,国家统计局发布的数据显示,2024年1-2月份,全国餐饮收入同比增长12.5%,限额以上单位餐饮收入同比增长12...
南城香汪国玉:价格战必须要打!是躲不过去的
南城香目前门店保持在200家左右,期间也是一边开店,一边关店。把不挣钱的店关掉,别不舍得关,当有盈利能力时,再找地方开。南城香现在也在大调整,想把盈利模型调更好,效果还不错。再来,干餐饮不要在意排名、市场占有率、销售额等。不要在意卖多少钱,而是要在意挣多少钱,因为当前“现金为王”,有钱在手上,一切都...
第一批去香港开店的餐饮人,又回来了
“从开餐厅的理念来讲,赚钱是主要目的。但我们出去的主要目的是什么?是学习吸收一些当地的餐饮文化,为国内内卷的市场提供更有力的风味。能学到当地的一些好技术、好产品、好理念,从而来一股新鲜的血流。”这个观点同样也适用于部分赴港开店的内地品牌,他们可能有多重考量。比如,香港是餐饮品牌走向国际化的练兵...
呷哺创始人回应3年亏8亿:我们很挣钱,不是经营亏损
但人就这么多,各种竞争促使餐饮市场发展极不健康。为什么?大家都不挣钱——营业额起来了,但利润不见得起来,但这个市场你不抢又不行,你不抢只有饿死,你抢可能还有机会活着,这就是现状。现在的消费市场,50块钱左右的产品竞争越来越激烈。突然间,整个市场的消费分得越来越细,一部分是十几元、二十元的消费...