餐饮跨界卖酒赚钱还是烧钱?

相对比于直接开酒馆,还有不少餐饮头部品牌通过“餐+酒”的业态结合,加入到跨界卖酒这门生意当中。去年8月,海底捞在北京也开了家“囿吉山云贵川炭火与发酵bistro”,主打云贵川风味的中式创意菜料理,营业模式为“早C晚A、日咖夜酒”,提供葡萄酒、鸡尾酒、起泡酒等酒水,客单价在300元左右,备受当地消费者喜爱。而...

又迎重磅级玩家,餐饮跨界卖酒赚钱还是烧钱?

相对比于直接开酒馆,还有不少餐饮头部品牌通过“餐+酒”的业态结合,加入到跨界卖酒这门生意当中。去年8月,海底捞在北京也开了家“囿吉山云贵川炭火与发酵bistro”,主打云贵川风味的中式创意菜料理,营业模式为“早C晚A、日咖夜酒”,提供葡萄酒、鸡尾酒、起泡酒等酒水,客单价在300元左右,备受当地消费者喜爱。而...

跳海酒馆 年轻人的孤独生意

跳海酒馆单杯啤酒的均价在70元上下,“我自己去喝酒,一晚上也要花上小几百块钱了。”冬宝说。与兼职打酒师不同,全职打酒师有更多的“权限”,他们可以选择当天店里播放的歌单或是影单,还可以决定当天用哪种酒单,“每个城市、每个店的酒单都不一样,但酒的种类大体一致,只不过风味上会有不同。”一家跳海...

网红bistro突然闭店,海底捞持股75%,只存活9个月

此前,海底捞曾以“店中店”的形式推出过“Hi捞”小酒馆,而囿吉山则被视为海底捞开出的第一家独立小酒馆。△图片来源:红餐网摄这家主打云贵川风味的中式创意菜料理bistro,客单价在300元左右,营业模式为“早C晚A、日咖夜酒”,营业时间从上午10点到次日凌晨1点。招牌产品主要有烤贵州黄牛牛骨髓配自制炉饼、...

海底捞的酒得奖,跨界卖酒终于靠谱了么?

即使经济分工已普遍,但对于广泛的、偏传统的酒水消费群体而言,没有自建酒厂、搭建生产线的酒水品牌,一旦被贴上“贴牌”“代工”等字样,几乎就是与“普通”甚至是“不行”划了等号。海底捞卖酒快五年了,但代工模式至今依然存在。从杭州千岛湖啤酒有限公司到河北邯郸优布劳公司,海底捞的酒水产品依赖外部生产,比起扎扎实...

既卖奶茶又卖酒,火锅品牌企业海底捞今年上半年取得了增长

从此次财报数据可以看到，海底捞收入结构有所变化，堂食为海底捞主要收入来源(www.e993.com)2024年11月16日。公告显示，海底捞餐厅上半年经营收入达194.19亿元，增长了112.2%，占总收入的比重从去年同期的93.7%上升到96.6%。而外卖业务占总收入比重，由去年同期的4.2%下降到1.7%。除此以外，海底捞还尝试从管理与研发层面进行突破，如“将区域统筹...

京东京喜换帅;可口可乐卖酒;海底捞多店歇业;叮咚买菜进厦门

#点评：收入增速赶不上扩张增速，新店分流还导致了翻台率的走低。师徒制“不可持续”，海底捞希望改由股权激励稳定管理和经营团队。吉野家新推自助小火锅据餐企老板内参，近日，吉野家推出了自助小火锅，宣传招牌称“68元一位，40余种食材不限量”，有日式经典、川香酸辣、港式浓汤等六种锅底。目前北京只有四家门店...

零售日报 | 宜家被罚、海底捞卖酒、宝洁换帅、喜茶回应违规……

海底捞推出“Hi捞”小酒馆据悉,海底捞推出“Hi捞”小酒馆。这种“火锅+酒”的模式目前只在北京三家店试营业,分别是望京新荟城、望京华彩、三里屯SOHO。目前小酒馆客单价在28.9元-99元之间,最低价格是9.9元一杯。类型分为特调鸡尾酒系列、斗酒系列、无酒精系列和纯威士忌系列。

卖酒利润达80%甚至更高,餐厅卖不卖酒以及怎么卖酒其中有何关键

高级的玩法当然可以有更高的定价权,利润空间也大些,只要顾客对产品认可度较高,门店完全可以将部分产品的利润突破到90%甚至以上。但问题在于:专业调酒师工资并不便宜,酒类知识也不简单,所以餐厅在思考酒品上线与否的问题上,不能只是考虑利润。门店能否卖酒、能卖多少酒、能卖哪种酒以及怎么卖酒,这都是不能被忽略的...

白天卖咖啡晚上卖酒,“日咖夜酒”是门好生意吗?

在其小程序中可以看到，啤酒售价在25-58元之间，小食产品售价在12-68元之间。据门店工作人员表示，该门店营业时间为早上7点至凌晨0点，咖啡和啤酒产品全天有售，可在小程序上点单。晚上5点后，店内会提供小吃品类。无论是从品类上还是营业时间上来看，多时段多场景成为此次Tims中国试水的方向。就在前不久，茶颜...