舌尖上的广东:广式烧鹅

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广式烧鹅烧制技术秘籍,有钱也买不到的制作方法

广式烧鹅烧制技术,烧鸭鹅同炉烧制可不可以,其实这个没有硬性的规定,你技术到家了是可以的,但是一般不建议新手这样做,为什么呢?因为烧鹅和烧鸭的个头不一样大,烧鹅个头要大得多。在烧制时,相同的火力,相同的时间下,炉内的烧鹅和烧鸭那个先熟呢?那就要看它们哪个的体积大了,体积大吸收的热量更多更快,就更容易熟...

广东人天上飞的除了飞机不吃,地上四条腿的桌子不吃,其他都吃?

相传,元末明初期间,全国各地的起义络绎不绝,因为当时战火纷纷,粮食常常不够用,军队还须东跑西走地打仗,为了方便军士携带干粮,于是朱元璋的妻子马氏想出了用小麦、冬瓜等可以吃的的东西和在一起,磨成粉,做成了饼,分发给军士,不但方便携带,而且还可以随时随地吃,对行军打仗起到了极大的帮助。由于这样乱七八糟加在...

《中国奇谭》里的“鹅鹅鹅”,是卤鹅烧鹅炖大鹅吗?

■广式烧鹅烧鹅几乎是粤菜餐馆的必备菜式,正所谓南方爱烧鹅,北方喜烤鸭。烧鹅这种做法最早源自宫廷,后来衍生到民间。制作烧鹅的方法分为明炉烧和挂炉烧两种,明炉烧鹅比挂炉烧鹅繁费人力,现在更常见的是后者。烧鹅|图虫创意烧鹅里著名的“古井烧鹅”,起源于广东新会市的古井镇,它是粤菜烧腊的经典代表。