一个山西人在海外卖包子,美国一家店年收入 1.8 亿
鼎泰丰最近一组对外数据是2021年营收,10亿元人民币。今年1月至7月,鼎泰丰华北14家分店预计亏损4480万元人民币。这是鼎泰丰被披露出来的首次亏损。从创建到出海,鼎泰丰的成长伴随着全球经济的快速发展,房地产红利、金融业的繁荣、互联网的迅猛发展、跨境游的火热,形成巨大的财富效应,也带来了中高端消费场景的扩张,...
月薪10万的人,不想吃鼎泰丰了
一笼包子80块的价格他们可能会尝鲜,但绝不会成为回头客。还有,为何此次华北地区的“北京鼎泰丰”是最先出现矛盾的?因为鼎泰丰主打的“淮扬菜”,清淡适口,精致细腻。但是北方地区更流行的,应该是类似于“鲁菜”这种咸鲜可口,技巧丰富的菜系。南北方的口味差异已经在网上不知引发了多少场“战争”,战场之外,南方...
北京鼎泰丰将关闭门店,“米其林级”小笼包怎么了?
“与北京鼎泰丰门店给人‘高大上’的感觉不同,台湾的鼎泰丰是周围上班族午饭的‘食堂’,午休时间大家吃一笼小笼包、喝一碗汤,基本就是‘包子界的麦当劳’。”他说,当时在台北开会,会议主办方为了节省时间把午餐地点定在了鼎泰丰。“我开始还觉得应该是像北京SKP店的鼎泰丰那样,是一顿比较高档的商务午餐,但无...
鼎泰丰闭店:月薪10万的人,不想再吃人均150的小笼包
但咬破皮,喝了第一口汤后,期望立即转向失望——“怎么这么贵又这么普通?”平均10元一个的蟹粉小笼包个头迷你,蟹粉也只有一点点,她吃了两三个,也很难品出和普通包子的区别。而这一顿饭就花了接近130元。▲蟹粉小笼包。图/鼎泰丰DTF最让韦璇心疼的是,“服务没了,服务费还在”。进店时没有服务员领位,...
鼎泰丰闭店,台湾餐饮的集体迷失
鼎泰丰是台湾品牌,招牌产品是小笼包,一笼10个的蟹粉小笼包的价格是100元,北京门店的人均消费在150元左右,定位中端。在大陆有32个门店,目前计划关闭的是北京、天津、青岛、西安、厦门等14个门店,主要是鼎泰丰在华北地区的门店,闭店时间在10月31日。华东、华南的18个门店暂不受影响。鼎泰丰门店遍及全球,约有...
把包子铺做成米其林,鼎泰丰凭什么让餐饮企业家顶礼膜拜?
以鼎泰丰招牌小笼包的制作过程为例,制作过程被拆解成四个步骤,每个步骤都有相应的精确标准,下一步的操作人员也是上一步的质量检验员(www.e993.com)2024年9月18日。每个包子重21克,误差都控制在五毫克左右,且每粒小笼包皮5克、馅16克、打褶18次,入笼蒸4分钟上桌。图源:鼎泰丰脸书...
35元一个的包子!百年老店落幕!吃货疯狂吐槽!连慈禧也“救”不了
功夫不负有心人,2018年,“鼎泰丰”早已实现年营收30亿元,而此时,“狗不理”的年营收只有1.28亿元。END狗不理,走着走着,忘了自己只是一个包子。光环总有一天会淡去,只有被民众认可的产品才会被留下。与其盯着资本游戏不放,不如静下心来好好的研究产品,...
周末跟我GO: 鼎泰丰包子铺里去避暑 寻得一碗“玉脂冰清”满口醇香
鼎泰丰的餐厅大多开在了百货商场里,像是侨福芳草地、新光天地、王府井apm、西单君太百货都有店面。价格还是高端路线,玉脂冰清售价58元,另加还得加收10%的服务费。除了“玉脂冰清”,鼎泰丰还推出了综合冰清(35元)、草莓冰清(季节限定,48元)和芒果冰清(季节限定,59元)等多种口味。
“北鼎泰丰”将歇业 “南鼎泰丰”回应称不受影响
需要指出的是,此次关闭的14家门店,是北京鼎泰丰旗下的全部门店,其中8家门店位于北京、2家门店位于天津、2家门店位于青岛、1家门店位于西安、1家门店位于厦门。图片来源:北京鼎泰丰蓝鲸新闻致电鼎泰丰(北京西单店)店了解到,门店如果关闭会提前发布公告,不会悄无声息,消费者储值卡仍可使用,如果有其他需要可以帮忙进...
狗不理退市,“高价包子”备受诟病,餐饮持续收缩
值得注意的是,门店收缩也与其“高端化”定位有关,新京报记者注意到,在大众点评上,一笼狗不理包子的价格为44元至128元不等,折合单价为5.5元至16元不等,比同样为老字号的庆丰包子最多能贵出10倍左右。相应地,在网络上关于狗不理包子的评价多为负面,其中“高价”备受诟病,甚至有人称其为“天价包子”。