小菜园赴港上市,复刻海底捞"师徒制"?客单价不超70元,毛利率超65%...

低定价、“优质”原材料的背景下,小菜园仍可拥有超65%的毛利率。招股说明书数据显示,2021-2023年9月30日,小菜园的毛利率分別为65.5%、66.1%及68.6%。相比之下,同是诞生于安徽的老乡鸡,2021年的毛利率仅为16.53%,如此计算小菜园的毛利率是老乡鸡的近4倍。(图片来源:老乡鸡招股说明书)除了老乡鸡,小菜园的毛...

不容错过!饭店收入和成本详解,利润有多少?

毛利率=毛利÷流水×100%

餐厅的利润怎么算才对?调整菜品结构的6个方法,帮餐厅多赚钱!

很多餐饮店老板对毛利润和利润的定义不够清晰，比如，饭店收入1000元，当天的菜品成本是600元，那利润就是400元，甚至认为毛利润就等同于利润，导致他们在调整菜品成本时出现问题。#深度好文计划#餐厅的利润怎么算才对？毛利润=菜品售价-菜品原料，利润=毛利润-人工、房租、水电煤气等其他费用。从上述两个公式可以...

摆摊卖2元一串的烧烤,赚麻了?

天气好和周末的时候,一天能卖出500-600串,不好的时候也能卖300-400串。发仔直言:“一串赚几毛钱,只能说是薄利多销。”那么,摆摊卖2元烧烤的成本高不高呢?不少摊主也跟红餐网算了一笔账。首先是启动资金,2元烧烤摊的设备一般都很简易,所以初期投入并不大。二胖开始摆摊的时候,就是一个简单的小推车加烧...

餐饮成本管控10要素,赶紧来看!

4、菜品的标准毛利率:通过原材料的单价、成本和售价,计算毛利出是否合理标准成本卡制作成本卡需要掌握4个要素:1、准备工具:制作的时候,原材料用量要上秤称,保证准确性。2、菜品梳理:菜品的名称、叫法必须统一,便于管理3、组成梳理:确认菜品是由哪些原材料组成的,原材料的叫法是否统一...

全是预制菜的“穷鬼”西餐厅,一年狂揽100亿

便宜到什么地步呢?打开菜单,100道菜品里,有72道是20元以下的(www.e993.com)2024年11月26日。意面10-20元一款;披萨系列18元起;海带丝、烤菠菜、莴笋丝等前菜7元一份;葡萄酒36元一瓶;可乐、咖啡、奶茶等饮料8元一杯,还可以无限续杯!真的是做到了:三十块钱吃饱,五十块钱吃好,一百来块钱两个人吃不了。

预制菜之王,年入百亿

01日本萨莉亚餐厅以低价策略和高效管理著称,近些年毛利率一直维持在60%以上。02萨莉亚的低价策略并非真正追求薄利多销,而是找到能够“给人划算感又能提高点单量的最佳价格”。03为了降低成本,萨莉亚采用中央厨房+供应链整合的模式,甚至直接将食材加工成半成品配送到门店。

预制菜基金正式成立!良品铺子降价;燕之屋香港上市... | 周报

此前,首衡城已蓄积供应商1.1万家、采购商超8000家,对接湖北省内500余家、30多万亩种植基地,确保货源充足,供应稳定。5、山西上党经开区:总投资3.4亿,打造预制菜产业集群11月23日,上党经开区与山西润味食品有限公司举行项目签约仪式,就预制菜产业园项目签订合作协议。此次签约的预制菜产业园项目总投资额3.4亿元,选...

菜品成本、售价、毛利率核算公式,想开餐厅的都要知道!

那么就是说,每100元的菜品,就要有4元3角的燃料费用。其实,我们可以把每道菜的燃料费用算为约1—2元钱,那也可以说是等于炒菜类、和炖菜类的区别。菜品售价:计算公式:成本÷(1-毛利率)=菜品售价举例说明:如:设定菜品的毛利率在45%蒙古小牛肉原料:熟牛肉1.2斤配料:生菜0.1斤,葱、姜各20克...

收藏!菜品成本、售价、毛利率的计算方法,做餐饮的都要懂

怎么计算菜品售价?其实,我们可以把每道菜的燃料费用算为1~2元钱,那也可以说是等于炒菜类和炖菜类的区别。毛利率的计算要知道一道菜能获得多少利润,就要计算毛利率。毛利额如何计算另外,餐饮老板一定要懂得计算毛利额。小结经营一家餐厅,首先需要做到对成本心中有数,这样才能及时调整好相应的经营策略。菜品...