人均30的“火锅界蜜雪冰城”,攻向北上广的羊毛党

通过节省成本,即使是30元的平价自助也依然能赚到钱。工作日晚7点,北京朝阳区的一家万达广场内,最热闹的餐厅是40元的火锅自助农小锅。回转台边人挨着人,食客们举着餐夹从餐盘里挑选菜品。附近的川菜、泰餐和烤鱼店不时传来招揽食客的吆喝声,但仍旧敌不过小火锅里的沸腾热意。同一时间,另一个商场内的冯小胖...

困在9.9里的火锅老板与羊毛党

但其它菜品毛利还不错,售价9.9元的鲜切牛肉,标准是65g左右,自己的供应链价格在4元左右,差不多能赚5元左右(毛利)。这是基于他们有自己的屠宰场、供应链,如果是一般的火锅门店,卖9.9的鲜切牛肉,可能只赚3块钱。而像小板凳,9.9元街坊卡畅吃自助台部分,近期因为蔬菜涨价,成本翻了好几倍,菜品赚钱的部分是在...

有多少白领,中午偷偷吃19块9自助

而在众多自助餐中，“平价”乃至“低价”自助才是消费者的心之所向。根据红餐大数据对2022年至2024年的数据监测，自助餐的人均消费呈下滑趋势，30元以下、30至50元、50至80元以及80至100元四个价格带皆呈现人均消费占比增加的趋势。合计看，人均消费在100元及以下的门店才是主流自助餐价格带，占比为66.9%。自...

9.9元平价自助大热,你赚还是商家赚?

这股“自助风”不仅限于火锅领域,还迅速蔓延至面包、甜品等多个餐饮细分赛道。面包自助餐以40-68元的价格,让顾客尽情享受上百种面包和糕点的美味;甜品自助如满记甜品,特定时段内仅需48元即可畅吃各类甜品;东北盒饭也是一绝,以9.9-20元的低价杀出重围,消费者能吃到二十多个菜,还提供蛋汤……而早餐自助更是以惊...

自助餐归来,餐饮市场被“爆改”

老字号东来顺在2020年就试水过68元/位的自助火锅;小肥羊火锅在2021年推出了138元—228元的自助套餐;吉野家也在上新了火锅产品后,推出了68元/位的火锅自助;海底捞自助模式也在近期回归,平价小火锅升级并更名为“小嗨火锅”,实行点单+自助并行的双模式,还推出了59.9元的自助一人食套餐。

3元畅饮、15元畅吃,自助餐再次成为新潮流?

以南城香为例,店内的3元自助早餐产品只包括粥品和饮品,想要吃上馄饨、油条和三明治等,则需要另外下单购买;还有南城香在部分门店推出的小火锅套餐,包含鲜蔬、米饭自助无限畅吃、一份100%原切肥牛/鲜羊肉、锅底,以及8种小料(www.e993.com)2024年11月9日。但如果客人要另外加肉,需要另外支付每盘19.9元的价格。

火锅降级,盯上打工人的外卖

打工人午餐的战场热闹归热闹,关起门来算账,不少火锅店都在自救的边缘苦苦挣扎。每日人物此前关注到,不少高价火锅品牌都在偷偷“降价”。2023年,海底捞的人均消费跌破百元,只剩99.1元。呷哺呷哺旗下的湊湊火锅,人均消费也从150.9元降至142.3元。高价火锅无人问津,曾经一度销声匿迹的旋转小火锅,却成功翻红。一人...

瑞幸酱香拿铁??18.2!青柠记忆海鲜帝王双人餐??139!五虎将火锅...

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