中国餐饮报告2024:今天还有魄力干餐饮的人,需要知道3件事
北京统计局数据表明,2024年上半年,北京限额以上(也就是年主营业务收入200万元及以上)餐饮企业利润总额仅为1.8亿元,同比大幅下降88.8%,利润率更是低至0.37%。有人根据这个数据,粗略算了一笔账:把这半年利润的1.8亿元,平均到每家相关餐饮企业,半年赚不到7万元,平均到每个相关从业人员,半年赚不到700元。天哪。那...
餐饮“收尸人”亲述:1个月收了42家火锅店,二手设备都没人买
今年,张亨明在唐山回收最多的也是火锅、烤肉店,不少店只经营了半年到1年,算上租金、人工、加盟费等各项支出,这样一家店至少要损失40、50万元。猴哥每个月回收40、50家店,七成都是火锅店。他告诉红餐网,由于广州冬季短,很多火锅店老板都是干3、4个月赚够一整年的钱。但今年,这个想法根本不现实。他表示,3...
安徽大叔卖快餐,一年狂入10亿
7%~12%的净利润,其实其他行业都达不到这个利润水平,所以说餐饮行业还是利润挺高的。挣不到钱,只是他能力太差,整个餐饮行业水平太低,管理能力各方面都不行。比如,最近我们推出了晚餐小火锅,最低20元就能吃到纯蔬菜火锅吃到饱,最主要用的是蔬菜,为了降低成本,我们自己种菜了,牛羊肉我们也有,成本就全降下来了。
蔓延一年的火锅价格战:先卷死同行,再卷死自己
与传统火锅动辄近百元的价格相比,旋转小火锅的客单价在50元以下,此外,如今的餐饮供应链也远比十年前旋转小火锅刚兴起时成熟许多,SKU更加丰富,供需两端的综合作用下,旋转小火锅喊着“火锅的体验,麻辣烫的价钱”这一口号成功反杀。店型也越变越小,刘一手火锅CEO尹伊提到,火锅门店面积从500平方米变成两三百平方米的...
沉下去,走出去,遍地是黄金|5万字解读2024餐饮
(1)火锅类火锅类在全中国目前的营业中门店数为512581家(约51.3万家),2023~2024年3月新开店数318422家(约31.8万家),关店门店数288520家(约28.9万家),增加29902(约3万)家。关店排名第一名关店338家。低价牛肉火锅之王:“许府牛”特别说一下“许府牛”,许府牛在2021年、2022年没太大动静,结果2023年...
餐饮的尽头是加盟?海底捞或通过高要求提升加盟商质量
为了应对疫情的冲击,海底捞还在2021年上半年探索过200-500平米的小店(www.e993.com)2024年10月20日。而它的主流店型是800-1000平米的大店。图源/海底捞火锅微博扩张带来的损失惨重,例如,在海底捞开店最疯狂的2021年,一年亏掉了四十多亿,几乎“掏空”了过去三年的盈利。也是这一年,海底捞的股价从高点85港元一路下跌,2022年初发布2021年业绩巨亏...
火锅内卷,困在68元一锅的底料争议中
近日,一位ID名为“韬布拉吉”的网友在社交媒体发帖称,在杭州一火锅店消费时发现,“195元的双人团购套餐”仅锅底就需68元,瞬间破防道:“到底有没有人来管管这天杀的锅底价格?”△图片来源:截图自小红书此帖一出,引发万位网友热议。紧接着,有关#女子吃195元火锅收68元锅底费#话题,更是冲上各大媒体热搜榜...
68元一份的火锅锅底,到底贵不贵?
以海底捞主推的牛油火锅底料为例,大块牛油500克装的价格就在30元左右,包装显示可供3~4人食用,食用牛油添加量为31.9%。蜀英雄现炒火锅联合创始人汪杰则认为,造成底料成本差异的原因,在于门店使用的是100%纯牛油,还是混合油。汪杰还强调,正宗麻辣川渝火锅,肯定是100%纯牛油更好吃。而牛油根据长在牛身上的部位不...
从负债百万到年收5亿,江西90后靠卖蛋糕,登上福布斯榜
用海南文昌平均气温23℃来命名,并将餐厅刷成了纯白色,适合消费者拍照打卡,这些体验都有别于其他火锅店的配置。同时,火锅店请来大批小红书和抖音的美食博主来吃饭,用内容营销来实现破圈。据介绍,火锅店运营了6个月就回本了,目前已有6家直营店,单店年营收超2000万元。
一天卖100碗面刚够房租,46万家餐馆死于“房租”?
50万的年租金,近200万的总投资,每个月的毛利在15万元左右,但除掉房租和人工等成本,纯利润不足4万元。在他看来,“坚持下去可能会更好,但目前赚的钱不够还贷和生活”。几番思量后,他选择“尽早盘出去,通过转让回收部分投资成本”。在火锅店扎堆开店的9月,小编偶然刷到一个火锅店开业前的预热短...