为五仁月饼“正名”:制饼厂创新口味,让非遗“活起来”

发源于“中国月饼之乡”广东吴川的金九月饼，以制作五仁月饼见长。不同于大部分广式月饼50克、80克的“小块头”，金九月饼以“大”著称，2斤装、3斤装、4斤装都有。一个普通铁盒虽然只装一个月饼，但可供全家人吃几天。以金九月饼的招牌五仁金腿月饼为例，其馅料包括金华火腿、橄榄仁、杏仁、瓜子仁等，来自...

黔西南州市场监管局组织开展中秋节前月饼专项监督检查

在兴义市老蔡记荣黔月饼厂、贵州蔡曦老蔡记食品有限公司等6户月饼生产企业和小作坊的生产车间、包装车间、成品库开展检查,详细查看企业和小作坊的月饼原材料进货记录、生产投料记录、标签标识、包装材料、从业人员健康证等信息资料,重点检查月饼生产加工环境、设施设备清洁状况及卫生防护措施是否满足生产条件要求,标签是否规...

面食专家讲堂第004期:月饼加工中的糖浆问题

熬糖浆加入适当的麦芽糖最大的好处是所熬的糖浆不那么容易返砂,好多小型月饼加工厂都会添加。但不返砂未必就证明这糖浆是转化足够的糖浆,会出现这样的可能:添加麦芽糖后,自己更掌握不好糖浆的转化程度。所以只要糖浆配方和煮的方法正确,月饼肯定会回油,麦芽糖可加可不加。现在做月饼有多少种糖浆,哪一种最好?...

防范化解食品安全风险 武汉16家中小型月饼生产企业接受指导培训

中国经济网9月16日讯近日，武汉市市场监管局对湖北绿创食品有限公司、武汉市圣罗兰食品厂等16家中小型月饼生产企业开展集中指导培训，督促企业全力落实食品安全主体责任，确保月饼生产环节食品安全。在培训中，武汉市市场监管局食品生产处负责人通报了近期月饼对生产企业的检查情况，分析了当前武汉市月饼生产行业食品安全形...

武汉16家中小型月饼生产企业接受指导培训,中秋节节令食品抽检合格

长江日报大武汉客户端9月16日讯(记者刘睿彻通讯员孙晓雪)强化食品安全意识,懂标准守规矩。16日获悉,武汉市市场监管局对湖北绿创食品有限公司、武汉市圣罗兰食品厂等16家中小型月饼生产企业开展集中指导培训,督促企业全力落实食品安全主体责任,确保月饼生产环节食品安全。

月饼大战接地气 包装厂改做牙膏盒

还有不到一个月,就要迎来38年来最早的中秋节了,“月饼大战”也提前吹响了市场冲锋的号角(www.e993.com)2024年11月12日。在限制三公消费、八项规定的大环境下,今年中秋节月饼市场出现新变化,60元-300元的月饼礼盒成主流,天价月饼、豪华包装不再。月饼生产厂家为了顺应市场发展,积极转型开拓其他业务,有的开始卖中餐,有的开始卖饮料;而受到月饼厂...

月饼行业遇冷,你今年被“月饼降级”了吗?

他今年60多岁,在梧州本地经营一家小型月饼厂30多年,做的是传统的月饼,有叉烧、五仁、莲蓉、水果等口味。他主要跟个体老板打交道,每年订单量在两三百之间,今年虽然只比去年少了5-10%,但销售档位却差了很多。刘根生厂里的月饼分20元、40元、60元三档,往年起码有三成是60元档,今年几乎全是中档月饼。

什么神仙生产线,让香喷喷的月饼就这样生产出来了?

3D视觉在烘焙食品流水线上发挥着重要的作用,通过视觉模块,判断产品种类、外形,以便对应不同的加工和包装需求。搭载视觉的Delta机器人十分适合轻型小型物料的高速搬运,配合烘焙食品级柔性抓夹,可以保证烤好的月饼完好无损地被送入包装产线。各个过程的传送离不开新型传动机构设计与实现,而高效的工作需要的是Delta机器...

中小型厂家“问题月饼” 多

不合格月饼产品名称规格生产日期生产单位广式百果月饼125克/只2004.8.24吉星食品加工场广式百果月饼125克/只2004.8.23奉贤区四团旺泰食品厂

“月饼消耗战”背后:节日文化不该被“伪仪式感”侵蚀

“2022年中国月饼销售额将达243.8亿元,相比2015年增长约85%”“月饼销售规模8年间上涨超8成,但其实超6成消费者吃不完”……近日,艾媒咨询公布的调查数据引发关注,不少人发出疑问:中秋节过后,剩下的月饼去哪儿了?媒体通过报道揭晓了答案:保质期内打折销售、退回厂家,临期则直接销毁、用作饲料。(9月14日光明网...