...人侯毅退休后再创业 想将时令海鲜烧烤店做成“中国的萨莉亚”
”侯毅说,他以烤生蚝为例,一般餐厅现烤生蚝需要8到10分钟,而“金宵一刻”通过改造厨房设备,用特高温烤炉加快了出品时间,烤生蚝仅需要2分钟,这就是“标准化”带来的效率提高。以1967年创立的日本连锁西餐厅萨莉亚为例,最近发布的2024财年前三季度财报(即2023年9月—2024年5月)显示,靠“性价比”这条经久...
萨莉亚用业绩给餐饮人上了一课:中国市场好得很
人均40元原本是吃一次洋快餐的价格,但在萨莉亚能好好吃一顿简餐,更有仪式感,又比必胜客这种的西餐厅便宜很多。它恰好符合人们降低了餐饮预算,但又想吃好吃饱吃得有面儿的需求。有人说,西式餐厅,我只有在萨莉亚才敢说“我请客,随便点!”北漂6年的赵雯告诉餐观局:“毕业在北京的第一年,工资不高,只有两家餐厅...
涨价的萨莉亚,靠什么“闷声大发财”?
在一碗牛肉面10块钱以内的三四线小城市,萨莉亚的低价优势或许不特别突出,但在寸土寸金的一线城市,低价就是萨莉亚最好用的通行证!试想:两个人消费不到100元,就能在萨莉亚吃得肚子饱饱的。只花差不多便利店的价格,却能坐在桌子边慢慢享受一餐。这不比点外卖或者坐在便利店的低矮板凳上就餐舒服多了?品类向西餐馆...
日元遭遇滑铁卢,萨莉亚竟成最大赢家
或许很多人对萨莉亚的印象都是“意大利沙县”、“低配版西餐厅”。但它却让囊中羞涩的年轻人虔诚地喊一声:萨门!原因无他,在高档西餐厅动辄上百元一份牛排的衬托下,萨莉亚最高45块钱的牛排显得格外亲切动人。不仅如此,萨莉亚还有10块钱的朝日啤酒、12块钱的披萨,14块钱的意面……简直难以想象这是2024年的价格...
人均47,却年赚3.5亿,萨莉亚凭什么?
对于“便宜”,萨莉亚100道菜里,有72道定价在20元以下。另外,窄门餐眼显示,萨莉亚人均消费为47元左右,这与一线城市的不少快餐定价接近,而同为意式餐厅的必胜客人均消费是72元,萨莉亚只有这一价格的65%。一位90后男生对媒体直呼“没有人能抵住萨莉亚的低价诱惑”,可以说是道出了几乎所有萨莉亚消费者的“心声”。
日本萨莉亚,预制菜的“骨灰级玩家”
用这么低的价格吃一顿丰盛的西餐预制菜,对很多消费者而言,也不是那么让人难以接受,不少人甚至觉得挺值的(www.e993.com)2024年9月11日。反观一些使用半成品、料理包的连锁中餐品牌,50块钱吃不饱、不好吃的事情十分常见。一位消费者向红餐网吐槽过某中式餐饮连锁品牌的鱼香肉丝,“二十多年了,没想到鱼香肉丝能做成这样,还不如一个鸡蛋羹好吃...
「穷鬼套餐」萨莉亚成「排队王」
30元能吃饱、40元能吃好、50元吃到吐,对比动辄几百上千元的西餐厅,人均消费不到50元的价格萨莉亚,让不少消费者感叹“难以想象这是2024年的物价”。由于人均消费较低,萨莉亚有着“意大利版沙县小吃”、“西餐界蜜雪冰城”之称,也有不少消费者称之为“穷鬼套餐”。
“全球最low西餐厅”,一年净赚3个亿
大众点评上,萨莉亚的人均消费为50元上下,比吃比格比萨自助还划算,同为意式快餐的必胜客,人均消费也要七八十元,但凡上点档次的西餐厅,比如西堤,价格是萨莉亚的三倍多。这还不是最难得的。过去多年来,萨莉亚不仅味道没变,就连价格也几乎没涨,仿佛餐饮界的一股清流。
主打低端的西餐厅:开店1500家,一年收入100亿
这种新的定位或许更符合大众趋势,但对于萨莉亚忠实的消费者来说,新门店新价格与原有的固有认知存在差异,消费者是否愿意买单还是未知数。参考资料:《“意大利沙县”,杀穿亚洲》《三十块吃到撑的萨莉亚,怎么可以这么便宜》《廉价西餐萨莉亚,为何在一线城市屹立不倒?》...
西餐界“蜜雪冰城”?性价比之王萨莉亚的连锁经营思考
不仅如此,萨莉亚仍嫌自己贵,还在继续降价。近三十年的时间里,萨莉亚中国餐厅的焗饭价格从30元降至18元;意大利火腿从36元降至18元,如此高的性价比,把整个西餐行业都给卷麻了。当日本步入老龄化与少子化社会,正垣泰彦却认为,萨莉亚的核心定位始终是家庭餐饮,他希望更多人来萨莉亚聚餐,而不仅仅是吃一顿“快餐”...