海底捞盯上米村拌饭,石锅拌饭又火了?

米村拌饭走的是快餐路线,SKU很少,不到20种,招牌是石锅拌饭、香辣鱿鱼、安格斯肥牛、石板鸡蛋,售价在20-30元。窄门餐眼的数据显示,米村拌饭客单价在32元左右。米村拌饭菜单上的SKU,大多数不是什么新鲜的菜式。早在十多年前,以石锅拌饭为主的韩式料理就出现在大学食堂里,也早就在各大城市的大型商场遍地开花。

米村拌饭,划江而治?

下图是米村拌饭武汉门店的菜单,价格和北京的米村拌饭几乎差不多,菜品单价从23.9元到29.9元之间,还有10元档的儿童餐。菜品种类大概有十几种,餐品也和此前北方火爆的品类一样,如安格斯肥牛、石锅拌饭、香辣鱿鱼等。图|米村拌饭武汉门店菜单,餐观局拍摄米村拌饭的门店一般开在商场4-5楼,和正餐开在一起,单价在20...

米村拌饭,南北冷热不均?

下图是米村拌饭武汉门店的菜单,价格和北京的米村拌饭几乎差不多,菜品单价从23.9元到29.9元之间,还有10元档的儿童餐。菜品种类大概有十几种,餐品也和此前北方火爆的品类一样,如安格斯肥牛、石锅拌饭、香辣鱿鱼等。图|米村拌饭武汉门店菜单,餐观局拍摄米村拌饭的门店一般开在商场4-5楼,和正餐开在一起,单价在20...

米村拌饭:明晃晃预制菜,为何打工人排队来吃?

其次是米村的单品价格大都在25-35元左右,王牌产品石锅拌饭和安格斯肥牛饭不到30元,最贵的芝士年糕鸡、烧牛肉炖土豆仅32元。要知道这是米村在社区店和购物中心店的价格,在核心商圈能保持这样的定价,难怪被称为“打工人的食堂”,并且出现排队的盛况。3.供应链和组织管理提升,门店操作更简单而简化门店操作流程,...

东北麦当劳,被打工人封神

《DT商业观察》根据小程序整理了菜单，主要包含拌饭类产品、烹炒类和炖锅类产品，平均定价在25元左右，最贵的菜品芝士年糕鸡、烧牛肉炖土豆价格为32元。算下来，米村拌饭的SKU其实很少，目前5款拌饭、12道菜品。以不到20个菜品成就一个品牌，米村拌饭经历了一个漫长的过程。米村拌饭的创始人周强早些年做过石锅饭，...

开一家火一家!跟着米村拌饭、塔斯汀等学赚钱!

米村拌饭脱胎于韩餐“石锅拌饭”,但石锅拌饭在2016年左右时,就已走下坡路了,于是,盯上这一品类的米村拌饭打出“朝鲜族拌饭,非遗美食“的口号,一下子将“韩餐认知”转到“中餐认知”上来,从根源上重塑了石锅拌饭这一品类(www.e993.com)2024年11月10日。不过,石锅拌饭是种个小众品类,不具普适性,于是,米村拌饭增加了安格斯肥牛饭,这一选品可谓...

预制菜那么受争议,怎么“米村拌饭”成了快餐扛把子?

米村拌饭怎么就成了中式快餐的扛把子?我们从三个维度做一些分析。1.消费平替,平价连锁快餐增势“硬生生让食客把30块钱吃出了300的感觉”,这是米村拌饭给很多食客留下的印象,也折射了整个消费市场的风向变化:市场越不景气,质价比消费就越流行。疫情时期,逆势扩店的不止米村拌饭,海底捞、呷哺呷哺、华莱士都是这...

SKU仅21个,单店日营业额超2万元,米村拌饭如何靠供应链而崛起?

在门店管理上，与华莱士相同，米村拌饭的加盟策略同样采取了合伙直营模式，即合伙人投资门店后，门店运营管理等事项由公司统一指派有资质的店长全权负责，合伙人想成为店长，必须通过公司的培训、考核、试岗。以一组更加直观的数据为例，假使投资一家米村门店需要100万元，其中85万元来自于合伙人，15万来自于米村拌饭公司...

东北餐饮军团,收割北上广打工人午餐|快餐|拌饭|水饺|饺子|麻辣烫|...

“我好奇把定位切回东北老家,北京卖26的石锅拌饭东北卖22,所有菜品都要减去3、4块钱。”米村拌饭的高明之处,是能给人一种“无论有多少预算都能吃饱”的心理暗示。以3元就能吃饱的极致性价比为招牌,吸引无数打工者进门,然后至少花费30起步。米饭管够带来了务实感,也让人们选择性忽略了一个事实,这是一家所有...

米悦朝鲜族拌饭成北京第一 性价比成竞争核心

每一份米悦朝鲜族拌饭,都是对传统文化的尊重和对现代消费者需求的深刻理解的结合。背后是一个「既又还」的逻辑。既要传递出朝鲜族石锅拌饭的独特风味,又能够让消费者在快节奏的生活中,享受到一份健康、营养、方便的美食,还要保证足够好的品质。正是这种对产品品质和消费者体验的多元追求,使得米悦朝鲜族拌饭甫一上...