周黑鸭:鸭脖界的龟兔赛跑
在发展初期,周黑鸭也曾尝试过加盟模式,想快速突围,规模制胜。2006年,周黑鸭在南昌开了11家加盟店,赚了20多万元。但由于当时对加盟店的管理并不理想,品控力度弱,产品质量难以掌控。创始人周富裕后来把加盟店又高价收回,从此不做加盟,不做代理,也不传授技术,坚持自营。自营的特点是开店前期投入较大,回收资金...
餐饮万店秘笈:选品如选命,定价定生死
目前,绝味的门店数已经达到1.5万家,而周黑鸭的门店数仅为3706家。三年疫情期间,在周黑鸭相继闭店的情况下,绝味鸭脖还在逆势增长,拓展了1300多家;2022年,绝味鸭脖的年营收为营业收入66.23亿元,同比增长1.13%;同期,周黑鸭总营收为人民币23.4亿元,同比下降18.3%。2.打通供应链+物流体系打通供应链+物流体系,也是绝味...
餐饮万店的秘诀,就这两点|卤味|鸭脖|绝味|小吃|火锅|周黑鸭_网易...
目前,绝味的门店数已经达到1.5万家,而周黑鸭的门店数仅为3706家。三年疫情期间,在周黑鸭相继闭店的情况下,绝味鸭脖还在逆势增长,拓展了1300多家;2022年,绝味鸭脖的年营收为营业收入66.23亿元,同比增长1.13%;同期,周黑鸭总营收为人民币23.4亿元,同比下降18.3%。2.打通供应链+物流体系打通供应链+物流体系,也是绝味...
酱板鸭逆袭不成“鸭中爱马仕” 周黑鸭“飞”不动了?
数据显示,周黑鸭的租赁开支和劳工薪酬加总占据了三费结构65%左右,无独有偶,直营店带来的销售及分销开支也不可忽视,2019年,这个数字是11亿,占总营收的35.5%,而同年绝味的销售成本只有8%。周黑鸭的高端梦或许从一开始就出现了偏差。鸭脖年轻化的“新故事”一直以来,周富裕在营销上就从不手软。早在2011年12...
周黑鸭“飞”不动了?
根据虎嗅网的数据,周黑鸭2018年的客单价高达63.66元,同比之下,绝味在30块钱以下。不仅如此,周黑鸭的产品定价也远高于其他品牌,日常价32元/250克的价格是绝味和煌上煌39.8元/500克的1.6倍。不可否认,在鸭脖生意里周黑鸭的作用是关键性的,它成功塑造了一个地方小吃品牌的崛起样本,可惜的是,在基因与逻辑基本相同的单...