餐饮寒冬来临,企业如何应变?
谭海城:广东是餐饮大省,去年广东餐饮营业额达到5763亿,在全国占比超过10%。去年的增幅达到26.5%,但是今年这个数据已经大幅度降低。7月份我参加了一个活动,分享几个我印象比较深的观点:第一个是新荣记张勇开玩笑说的,现在没挣到钱,连长袖、西装、西裤都买不起了,就穿短裤、短西装。第二个是九毛九管总说的,...
面对内卷、价格战!新环境下餐饮企业如何应变?
谭海城:广东是餐饮大省,去年广东餐饮营业额达到5763亿,在全国占比超过10%。去年的增幅达到26.5%,但是今年这个数据已经大幅度降低。7月份我参加了一个活动,分享几个我印象比较深的观点:第一个是新荣记张勇开玩笑说的,现在没挣到钱,连长袖、西装、西裤都买不起了,就穿短裤、短西装。第二个是九毛九管总说的,...
马瑞光:未来3-5年 可能是餐饮草根创业最后的窗口期
麦当劳2016年至2020年财报利润主要来自两个方面:直营品牌授权和房地产,其中最大的收入来自于房地产,但是贡献率和利用率最高的是品牌授权。麦当劳品牌授权的净利可以做到最低78%,最高83%。所以,麦当劳实际上是靠卖品牌挣钱。麦当劳拥有4.8万家店,总部员工也就800-900人,不到1000人,这给我们带来的启发是:轻组织、...
“新质”刚需餐饮,穿越经济周期的最强韧赛道!
⑤餐饮市场中“连锁小中餐、好好吃饭类、连锁中小型中餐、三五式菜馆、社区菜馆、小中餐、小正餐”等,说的都是此类正餐“小菜馆”。而这种餐饮模式的背后也无疑指向同一个词:刚需!02重回刚需-穿越不同经济周期的最强韧赛道《繁花》里爷叔说:做生意不是比谁赚的多,而是比谁活得长。翻看餐饮历史的书页,...
餐饮“性价比之王”是怎样炼成的?深度解析宁波必吃榜六冠王【甬上...
2、门店运营:实现营销最大化之一切经营为了高翻台①经营参数两大原则:桌数最大化、去包房化,为高翻台提供基础硬件支持②从顾客就餐时间线五大维度,提高单位时间内的运营效率,加快单桌周转率宁波家常菜性价比之王,实现必吃榜六冠王宁波有好几家“名灶”系列餐厅,字面意思非常容易理解:有名气的灶头。名...
困在“线上”的餐饮商家
01餐饮受挫,平台赚钱今年上半年,餐饮企业集体受挫(www.e993.com)2024年10月17日。北京上海统计局的数据一经发布,很多人震惊了,餐饮企业的困境也终于被看到了。北京统计局数据显示,2024年上半年,北京限额以上(即年主营业务收入200万元及以上)餐饮企业营收为492.1亿元,同比下降2.9%。同时利润总额为1.8亿元,同比暴跌88.8%,利润率低至...
惨淡经营下,一批餐饮巨头都在悄悄布局,2024餐饮业最大的风口来了!
餐饮业面临重构,“好产品”赚钱的时代来了可以预见,伴随消费降级和品质升级需求的增强,未来,一些行业可能会面临重构或被颠覆,餐饮也不例外。而“降价”是目前很多餐饮品牌正在采取的策略,大家都在期冀以低价来维持客源,但低价是有“副作用”的。增收不增利尚且还算乐观,更大概率上,门店可能要面对的是大幅亏损,...
餐饮业陷入内卷,忙活半年没赚钱
身处红海中,餐饮老板们深知,干餐饮还想赚到钱,菜品味道好只是基础,在此之外,营销、整活儿和算账,一样不能少。今年以来,黄石头每天都要花100~200元在大众点评的投流上,以保证餐厅能在用户搜索“附近美食”时排名靠前。此外,请博主探店发抖音、小红书,也是黄石头与晨威们日常推广选项之一。
年入千万,卖课比干餐饮赚钱多了?
今年,面向餐饮人的课程格外多,频率格外高,讲课方的背景也格外丰富。首先是资本卖课。自从前两年消费投资遇冷后,“没啥事做”成了投资者的常态。而且资本也不像公众想象的那么赚钱,天图投资,在业界被称为“消费赛道狙击手”,去年赴港上市。其2023年财报显示,天图投资实现亏损8.76亿元,而公司2022年度的净利润为...
连锁餐饮艰难破局:忙活半年没赚钱,有品牌“价格回到2008年”
身处红海中,餐饮老板们深知,干餐饮还想赚到钱,菜品味道好只是基础,在此之外,营销、整活儿和算账,一样不能少。今年以来,黄石头每天都要花100~200元在大众点评的投流上,以保证餐厅能在用户搜索“附近美食”时排名靠前。此外,请博主探店发抖音、小红书,也是黄石头与晨威们日常推广选项之一。