沈晓明专题调研湘菜产业

(10月18日,沈晓明在长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院调研。)(10月18日,沈晓明走进费大厨辣椒炒肉店调研。)座谈会上,在听取省直有关单位、行业协会负责同志以及湘菜大师、企业家和医学专家代表发言后,沈晓明指出,湘菜涵盖一二三产,与食品加工、现代农业、文化旅游、大健康等产业都息息相关,是居民消费的重要内容,也是...

湖南张家界:“湘菜大师”张竣生喜收28位高徒 将湘菜饮食文化发扬...

峻德艺生，云脉相承。6月3日，中华美食文化传播行业领军人物、中国烹饪大师、中国湘菜大师张竣生举行收徒仪式。28位新弟子在国家级烹饪大师、湘菜泰斗、张竣生恩师许菊云，中国餐饮文化大师、张家界市餐饮行业协会会长张世乐以及省内外烹饪行业餐饮界代表的见证下，用中国传统礼仪完成了与师傅张竣生的师徒结缘仪式。张竣生...

湘菜烹饪大师欧阳海林:湘粤菜系的融合是天作之合

欧阳海林:首先,常住在深圳的上百万湖南人推动了湘菜在深圳的传播和发展;其次,年轻一代的人无辣不欢,热烈香辣的湘菜开胃下饭,具有成瘾性;再加上,湘菜的口味包容性比较强,能适应不同城市的需求。我认为未来湘菜会与更多其他的菜式和菜系进行融合与创新,比如,用湘菜的烹饪方法加工广东食材,既保留了食材的本味,又在...

“湘当有味”,湘菜大师傅天团携10大菜品“顶流出道”

十强大师傅分别是,味上湘菜馆李雪、侯师傅毛顺峰、擂饭汪静、湘西姑娘泡菜刘志英、甜蜜泰迪黄涛、绿草地奉月东、吃饭皇帝大谭先祥、袁记云饺石建、聚味瞿记曹拥军、盛香亭严晨。成团出道仪式结束后,大师傅们获得由饿了么颁发的“长沙大师傅出山只为宠你”荣誉称号。颁奖现场,拿着擂槌的汪静尤为惹眼。作为擂饭推选的...

“匠心·味道” 湘菜大师颜斌作品赏析

颜斌,男,1970年出生,湖南湘潭市人,中式烹调高级技师,中国湘菜大师,湘潭十大名厨,湖南湘菜大师专家委员会委员,国家高级考评员,湘潭市餐饮行业协会副会长、名厨专业委员会副主席,颜斌技能大师工作室领办人,长沙知名连锁湘菜品牌“冇味湘潭菜”首席出品顾问,湖南宇成食品公司“许大师”品牌推广顾问。16岁从厨学艺,师从...

安徽餐饮业大事件|湘鼎盛创始人拜师湘菜大师许菊云

近日,湘菜泰斗许菊云大师收徒纳新仪式在安徽合肥举行,新弟子杨捷遵循传统拜师礼仪,正式成为许菊云大师入门弟子(www.e993.com)2024年11月3日。湘菜泰斗许菊云大师(左)许菊云大师作为湘菜界的泰斗级人物,一生致力于湘菜厨艺的传承和创新,对中国湘菜文化的发展产生了深远影响。作为新中国成立70多年来的唯一一位厨师行业的全国人大代表,先后荣获全国劳动模...

湘菜大师周伯安,孔起铁领衔王敏,赋能长沙餐饮业

另一位湘菜大师孔起铁,是湘菜四大名厨孔浩辉之子,也是湘菜传统工艺(祖庵菜)第三代传承人。他自1981年从厨,从事厨师工作30多年,擅长食品的烹饪与食品雕刻。他曾被聘为长沙市商业学校和长沙大学烹饪讲师,不仅在湖南享有盛誉,更受邀到德国、日本、泰国、韩国、越南等国家传授湘菜祖庵菜厨艺。

见证·湘菜四十年(1):在变革中崛起的湖南餐饮

每家门店基本有七、八位技术过得硬、厨德服人的大师坐镇,服务好名店的时候,做好湘菜的传、帮、带。蔡海云向儿子蔡金彪传授技术名师重出江湖,也促成了一批中青年厨师的成长。许菊云,当年风华正茂,一代名师究竟是怎么样练成的?为了学一道叉烧鳜鱼,青年许菊云费尽心思,最终集袁国卿等六位老大师的“精华”,做出了...

剁椒鱼头的烹饪大师齐聚长沙!华天杯中国??湖南首届鱼文化美食节...

华天杯中国??湖南首届鱼文化美食节举行曾引领湘菜走向全国、火遍神州大地的湖南剁椒鱼头,4月21日,各路剁椒鱼头制作技艺高手聚集华天大酒店一显身手。2024华天杯中国??湖南首届鱼文化美食节暨非遗剁椒鱼头制作技艺大赛在这里举行,来自全国的近百名好手参加了比赛。

【新湖南】2023“味道湖南”美食季完美收官——2023“味道湖南...

湖南省商务服务中心党委书记、主任张军平对2023“味道湖南”美食季活动进行了总结回顾。中国工程院院士印遇龙,湖南省文化和旅游厅党组成员、副厅长尚斌,湖南省农业农村厅二级巡视员龙志刚,市州商务主管部门相关负责人,相关餐饮行业协会、重点餐饮企业、湘菜大师及媒体代表等140余人参加本次活动。