餐饮连锁化浪潮下,粤菜如何“乘风破浪”?
与粤菜连锁化率偏低的状态相反的,是它在八大菜系中极高的受欢迎程度。按照美团数据热度排名,川菜、粤菜、湘菜,是线上总交易额排名前三的地方菜系。特别值得注意的是,根据中国烹饪协会2022年统计数据,湘菜、粤菜、川菜的市场占有率分别为17.6%、16.2%、16.1%。这几年,湘菜追川逐粤,后来居上,发展势头凶猛,...
门店数猛涨24%!粤菜在下沉市场“杀疯了”
另一组数据又告诉我们,粤菜的潜力之大。按照美团数据热度排名,川菜、粤菜、湘菜,是线上总交易额排名前三的地方菜系。另外,根据中国烹饪协会2022年统计数据,湘菜、粤菜、川菜的市场占有率分别为17.6%、16.2%、16.1%。也就是说,粤菜赛道规模遥遥领先,而品牌连锁化进程仍需努力。这几年,湘菜追川逐粤,后来居...
粤菜变革:抓住风口,走出“围城”
本次粤菜产业变革大会上,廣順興获得了国际权威机构Frost&Sullivan(弗若斯特沙利文)颁布的“2023中国粤菜餐厅第一品牌(按门店数量计)”“2023年粤菜餐厅全国门店数量第一”“中国连锁餐厅豆豉鲮鱼煲仔饭首创者”的三项认证,认证中也明确表示:新一代粤菜连锁再次带动了行业走势发展新阶段,头部品牌的拉动效应,显著提升了...
前所未有的“黄金十年”!80%湘菜头部品牌诞生于此时期
百年湘菜名店玉楼东充分发挥“湘菜黄埔军校”的技术优势,在北京、兰州、盐城、凤凰、株洲及长沙本土等地建立了10家连锁店;“湘风小吃源头”火宫殿则在张家界、娄底、湘潭等地开辟了3家连锁店;百年老店“杨裕兴”更在天津、东莞、武汉、长沙等地开辟了88家连锁店。2003年8月,长沙饮食集团有限公司深化改革为股份制公司...
大数据揭示地方菜PK现状:湘菜为何能领先?川菜粤菜同质化如何解
第一财经记者通过大数据和多方采访了解到,在中式正餐样本品牌中,湘菜是门店数最多的菜系,川菜因其成瘾性热度不减,催生出一批高端化连锁品牌,一些粤菜品牌则通过细分品类的诞生,开启全国化扩张。湘菜:高性价比加速全国化进程一碗辣椒炒肉,一份大碗花菜,再加一份小炒猪肝,配上现煮米饭,或许就是湘菜门店消费者的标配...
三松兄弟脚踏“十”地之——2024一二线市场预制菜C端8大洞见与...
粤菜:白切鸡、盐焗鸡、蒜香排骨、莲子猪肚汤鲁菜:九转大肠、四喜丸子、油焖大虾湘菜:小炒黄牛肉、小炒肉徽菜:臭鳜鱼闽菜:佛跳墙其他:梅菜扣肉,粉蒸肉,红烧排骨、红烧肉△说明:菜品顺序为统计后,回答人数越多的菜品越靠前消费者写出了很多能够代表这些菜系的一些名菜(www.e993.com)2024年7月27日。
2024年4月餐饮月报:水果茶新品上新加速,连锁餐饮品牌迎来“出海潮”
4月的“红餐指数百强榜”较3月有了新的变化。其中,品牌名次上升的有32个,名次下降的有29个,名次不变的有38个,新上榜品牌1个。不过,排名前十的品牌整体变动不大,前三名分别是肯德基(中国)、麦当劳(中国)以及海底捞,瑞幸咖啡、星巴克(中国)、蜜雪冰城紧随其后。
沉下去,走出去,遍地是黄金|5万字解读2024餐饮
关店排名第一名关店338家。低价牛肉火锅之王:“许府牛”特别说一下“许府牛”,许府牛在2021年、2022年没太大动静,结果2023年单年净增长660家,一跃成为火锅净增长第一名。它没有特别的装修,也没有出奇制胜的营销,更没有多热情周到的服务,就是凭借人均60的客单价,3年无声无息,一朝天下闻名!关店...
2024年1月餐饮月报发布:多个品牌发力新模式、开拓新市场
2024年1月的“红餐指数百强榜”较上月有所变化。其中,品牌名次上升的有31个,名次下降的有36个,名次不变的有32个,新上榜品牌1个。其中,排名前十的品牌整体变动不大,前三名分别是肯德基(中国)、麦当劳(中国)以及海底捞,瑞幸咖啡、星巴克(中国)、蜜雪冰城紧随其后。
艾媒金榜 | “十一”广东出游热,粤菜连锁品牌TOP15你尝过哪些?
本次入围15强榜单的粤菜连锁品牌分别是:广州酒家、陶陶居、蒸武门、点都德、稻香酒家、如轩海鲜砂锅粥、功夫客、客语、老丈母娘啫啫鸡煲、顺德佬酒楼、金光鸽王、金稻园砂锅粥、金戈戈香港豉油鸡、深井陈记烧鹅、炳胜品味。其中,广州酒家(90.51)排在第一名,陶陶居(89.16)、蒸武门(87.31)分别位列第二、第三名。