9年赚10亿,它凭什么逆风而起,成为日本第一度假村?

札幌市区,人气、排名榜首的汤咖喱,这里也能找到,以及几十块一碗的日式拉面点、冰淇淋甜品,都和市区价位一致。○水之教堂安藤忠雄相内学先生说,星野最重视的是品牌。我们很在意,哪些是第一,是行业独家、首发。这些独特性的事情,我们是不是真正做到了。事实上,酒店也确实在朝这个方向努力。在北海道Tomamu度假...

江湖激荡,弱肉强食的日本拉面业界,哪些大佬笑到了最后?

目前比较有名的日本拉面有:一兰拉面、山冈家拉面、一风堂拉面、北海道札幌拉面、福冈博多拉面、和福岛喜多方拉面、东京拉面、和歌山拉面等。日本总务省统计数据显示,日本全国约有1.8万家拉面店,市场规模约6019亿日元,有品牌连锁店也有个体店,其中就有不少华人华侨在日本开拉面店。日本拉面店在经过疫情的冲击后,日元持...

新一波日料店,来赚中国人的钱了

泉膳集团旗下的寿司连锁店“滨寿司”，就依托集团里成熟的管理体系，从原料采购到制造加工、物流、销售一条龙的链条，在依靠全球供应链的日本本土，已经发展出了极佳的食材采购能力和配送网络[32]。而中国本身就有庞大的生鲜供应，各类食材和调味品量大管饱，物流系统的成熟度也较高，日本餐饮从本土移植到中国，在供...

「日本时事」日本网友票选东京拉面名店TOP10!你去过几家?

第1位是ラーメン龍の家新宿小滝橋通り店。该店最初在福冈的久留米创立，是以100%的正宗猪骨汤为卖点的拉面。在新宿小滝橋通り店大受欢迎的有「つけ麺もつ」，该菜品为仅在东京店铺才能吃到的限定品。Top10排名第1位：ラーメン龍の家新宿小滝橋通り店第2位：一条流がんこラーメン総本家分家...

拉面馆现关店潮,日本拉面馆倒闭数或创近20年之最

日本某拉面店经营者间下直树：拉面是大众美食，涨价空间本来就很小，又赶上新冠肺炎疫情，单价一旦超过1000日元（约合人民币63元）就很难卖得出去，可是人工费用和原材料价格却都在不断上涨，经营面临很大困难。有市场分析公司预测，按照目前的趋势，今年日本拉面馆的倒闭数量或将创下近20年来之最。面对前所未有的...

从国民料理到个性美食:日本拉面流行的奥秘

中国也有很多日本拉面店(www.e993.com)2024年11月4日。在大城市,只要打开大众点评搜索“日本菜”中的“日式面条”类别,就会出现长长的一排店名,供食客选择。在上海很火的“拉面竞技馆”,在人流量大的商圈开出多家分店,汇集了多个日本著名拉面品牌,让人可以一口气吃个遍。陈香贵、马子禄等中国本土拉面品牌,与诸多日本拉面店展开激战,争夺商业步行...

有种水产主要来自日本!商超电商等回应↗上海日料店情况如何?

对于大多数平价的日料店来说,比如拉面店、鳗鱼店、烧鸟店。它们的食材本身就大多来自中国本土,比如鳗鱼通常是福建养殖,烧鸟店也以中国鸡肉为主……不再允许进口日本水产品的政策收紧对它们影响不大。即便是三文鱼,主要也是来自挪威、智利,并不来自日本。

为什么日本文化与拉面紧密相连?

酱油风味的汤底,或是酱油拉面,它们来自东京,很可能因为当地盛产浓香酱油,与幕府时代过后的首都百姓饮食密切联系了一家普通拉面店的店堂内景起来。盐味拉面,经过盐花调味的面汤清冽透明,最早起源于横滨,与来自日本最北的北海道札幌市的味噌拉面难分伯仲。还有九州的猪骨拉面,与清淡的传统日本味道最背道而驰,大部分面汤...

核废水排海,中国的79324家日料店怎么办?

但当我们仔细考察中国的日本料理餐厅后,就会发现这种影响其实仅限于很少一部分门店。对于大多数平价的日料店来说,进口食材的收紧影响不大,比如拉面店、鳗鱼店、烧鸟店。因它们的食材本身就大多来自中国本土,比如鳗鱼通常是福建养殖,烧鸟店也以中国的鸡肉为主。近10年来中国冷链技术、物流速度的提升也让食材的保鲜水平...

拉面的全球史:“国民料理”的文化再生产

如今,日本拉面也快速占领中国市场,成为“日料专门店”的一大门类。久而久之,许多消费者将拉面与日本悠久的历史文化联系起来,拉面俨然成为日本国家形象的名片。美国学者乔治·索尔特的《拉面:国民料理与战后“日本”再造》一书为公众提供了新的视角,他从拉面的起源入手,系统梳理了拉面在日本从本土化到全球化的过程,其中...