让浙菜飘香全国,还需加点什么“料”?

“台州菜餐厅档次越高，菜品和服务投入占比越接近。中上水平的餐厅，比例一般能达到7∶3甚至6∶4。”罗丛明直言，这两年，业内“卷服务”的意识明显增强，街店基本5-8年就要更新装修，服务也更加个性化、精细化，还有不少饭店推出规定，只要有客户对菜品提出异议，就可以直接进行退换，以充分保证客户的就餐体验。一...

米其林餐厅放下身段推优惠套餐,高端餐饮深度调整迎转型

记者在大众点评搜索发现,这家餐厅主营苏浙菜,人均消费高达868元,2024黑珍珠上榜二钻餐厅新源南路店,人均消费更高达1017元。放下身段的高档餐厅不只这一家。最近,2024年上海米其林榜单一星餐厅成隆行蟹王府推出最低189元的单人套餐,鲁采·兴推出最低598元的双人套餐,折合下来人均不到300元。“质价比”成核心追求...

味美浙江,浙菜要加什么“料”

衢州菜等。一方水土孕育一方传统,浙江有的地方依山,有的地方傍海,不同的物产、口味、烹调技法等孕育出不同特色,这也使浙菜很难拥有统一的风味。”浙江旅游职业学院厨艺学院院长金晓阳说,此外,浙菜口味注重清鲜脆嫩,菜品形态清雅秀丽,相比浓墨重彩的川湘菜,淡雅如斯的浙菜也较难在第一时间吸引食客的目光。

一年前刚分完2亿,网红餐厅绿茶又要冲击上市了

其中,主打西北菜的西贝莜面村市场份额排名第一;主营安徽菜的小菜园排在第二;太二酸菜鱼以及主营浙江菜的另一网红外婆家,则分别排在第三和第五位。而上述品牌大多都对外公布过向下沉市场拓店的计划。今年以来,港交所门前已经排满了等待上市的餐饮企业。在绿茶之前,蜜雪冰城、古茗、小菜园已经在1月份向港交所...

餐厅怒怼“抹黑”西湖醋鱼背后:杭州擦亮城市IP洗刷“美食荒漠”

杭帮菜是八大名菜之一“浙菜”的分支,但因传统制作技艺缺失,预制菜使用,餐饮工业化标准扩张,传统小餐馆、美食街在城市化进程中消亡等,杭州一度被戏称为“美食荒漠”。据浙江传媒学院全媒体实验创新中心2022年发布的《争论频出,杭州到底是不是“美食荒漠”?》,调查显示有近7成的人认为杭州是“美食荒漠”的原因是...

景区宝藏餐厅又上新了,这次要带你感受不一样的烟火气

推荐餐厅:翠雨厅青城山下白素贞·私宴(杨公堤10号花港公园内)几年前认识“青城山下白素贞”这个品牌,还特意考证了一番,据说早期白娘子的传说都只是在杭州,到清代中期的戏剧作品中,才有说白娘子是在青城山修炼成精的,所以那时候餐厅做的是川菜(www.e993.com)2024年11月14日。现在的这家,则是全新开幕的以浙江菜为主的餐厅。

浙菜大PK,黄岩这道菜火了!

日前,在2024“味美浙江”浙菜经典争霸赛及城市地标美食选树活动中,来自浙江11个地市82位浙菜大师齐聚一堂、切磋厨艺,经过激烈的角逐,最终评选出浙菜经典五星金牌榜、浙菜经典四星金牌榜、经典浙菜传承奖、经典浙菜创新奖等。来自黄岩醉江南海鲜餐厅的江南虾饼...

2024黑珍珠餐厅指南发布,静安13家餐厅上榜!

从钻级上看,静安区的黑珍珠餐厅中,二钻餐厅1家、一钻餐厅12家。从菜系看,13家餐厅中有9家中餐,其中,本帮苏浙菜、粤菜餐厅均为3家。此外,今年静安区有景煊SOLE、醉东OrientalHouse(静安嘉里店)、中国菜·头灶3家新上榜餐厅。今年,“2024黑珍珠”还公布了创榜至今的首届“年度菜品奖”,鼓励菜品研发创新和...

2023年度橄榄中国·餐厅大奖颁奖晚宴11月23日盛大举办,550 餐饮人...

年度苏浙菜餐厅THEBESTZHEJIANGANDJIANGSUCUISINERESTAURANT甬府(黄浦店)新荣记(灵湖店)甬府·北外滩新荣记(BFC外滩金融中心店)杭州柏悦酒店-悦轩中餐厅杭州西子湖四季酒店·金沙厅杭州紫萱度假村??解香楼龙井草堂杭州君悦酒店·湖滨28中餐厅...

给你10个名额,你会逛IFC的哪十家店?

华府旗下的升级品牌,主打新浙菜,在上海还是“排队王”呢。人均消费:241元。店里是融合了来自杭州、宁波、台州、绍兴等地方的美食,是对浙江地方美食重新解读。餐厅环境雅致,“金镶玉”的色调,玲珑折扇的装饰,圆形卡座的设计,贴合国风美学、高端大气。在这里用餐简直就是一种享受呢!