做了39年杭帮菜的兰边碗老板,攒了几十颗米其林星星的欧洲名厨...

第一道主菜就是杭州本地鲈鱼做的了,“鲈鱼,榛子,面包碎,红彩椒,鳟鱼籽”,则菜名就则看出主厨的巧思,首先吸引目光的是榛子、面包碎、彩椒末、鳟鱼籽,这是真的很喜欢用碎碎这种形式啊,五颜六色的,它们一起入口,就会产生不同质感的碰撞,很是丰富。鲈鱼就薄溜溜的几片,细嫩鲜美。都说意大利菜是跟中餐最像的,...

推进杭帮菜高质量发展十大行动的通知

加强与市场化平台的合作,发布杭帮菜餐厅、杭州年度食谱等榜单,鼓励杭帮菜餐厅评选黑珍珠餐厅、米其林餐厅等,通过市场化运作提升杭帮菜影响力。〔责任单位:市商务局、市委宣传部、市财政局、市文广旅游局、市市场监管局,各区、县(市)人民政府〕六、产业强链行动。以杭帮菜为内核,打造杭州预制菜产业链,率先做大...

杭州市商务局关于修订《推进杭帮菜高质量发展十大行动》的通知

加强与市场化平台的合作,发布杭帮菜餐厅、杭州年度食谱等榜单,鼓励杭帮菜餐厅评选黑珍珠餐厅、米其林餐厅等,通过市场化运作提升杭帮菜影响力。〔责任单位:市商务局、市委宣传部、市财政局、市文广旅游局、市市场监管局,各区、县(市)人民政府〕六、产业强链行动。以杭帮菜为内核,打造杭州预制菜产业链,率先做大...

杭州老中青三代名厨,为杭帮菜的推广做了一份新菜单,并没有西湖醋鱼

8月29日，杭帮菜泰斗胡忠英、中国十大烹饪大师董顺翔、如院主厨兼创始人傅月良三位大厨围坐在杭州植物园如院餐厅的一张大圆桌旁，开了一场别开生面的圆桌会。他们三人都是杭帮菜当之无愧的代表人物，国内公认的顶尖大厨。他们就如何提升杭帮菜的品质，如何扩大杭帮菜的社会影响力等问题共同探讨，还共同设计了一...

食在杭州|三代传承人共话杭帮菜 联手演绎“舌尖美食盛宴”

8月29日，食在杭州系列——杭帮菜老中青三代同堂主题活动在如院餐厅举行。该活动由杭州市商务局主办，杭州日报传媒有限公司承办，杭商科技、如院餐厅协办，以“圆桌会+品鉴交流”的形式呈现了博采众长、兼容并蓄的杭州美食文化特色。活动中，杭帮菜泰斗胡忠英、中国十大烹饪大师董顺翔、如院主厨兼创始人傅月良三代...

“2024黑珍珠”浙江这25家餐厅上榜了,十大年度菜品中有一道新杭帮菜

“这是一道新杭帮菜，2019年开始研发，期间不断改良(www.e993.com)2024年11月11日。”杭州柏悦酒店总经理周宏斌介绍，菜品刚面世时还不是如今的名字，“沉鱼落雁”是美食家沈宏非的灵感，后来，书法家王冬龄品尝完这道菜，亲笔写了“沉鱼落雁”四个字，其后，这道菜有了定制的器皿，上面印有名家题字。周宏斌介绍，今年是悦轩中餐厅连续第6年...

杭州最受欢迎的4家杭帮菜

这家餐馆在杭州有多家分店,营业时间为10:30-22:00,位置分布不同商圈,提供方便的就餐体验。香芙茗楼也是杭州人都熟悉的江浙菜餐厅,也拥有许多独特且美味的杭帮菜。其中,茶香排骨是香芙茗楼的招牌菜,排骨经过特制的料理,外酥内嫩,香气四溢,绝对值得尝试。此外,神仙鸡煲和黄鱼年糕也备受好评,网友们普遍称赞"原汁原味...

刚发布的 2024 杭州《米其林指南》新增两家一星餐厅,同时面馆也...

2024杭州《米其林指南》星级餐厅榜单一星:珀桂语山房(西湖)解香楼金沙厅(杭州西子湖四季酒店)龙井草堂如院暗香新荣记在星级餐厅榜单里,去年的一星餐厅今年全部“保级”,同时新增了如院和暗香。其中位于杭州植物园的如院仅开业半年,它就已经被称为是杭帮菜的“天花板”。《米其林指南》特别推荐了杭...

市商务局关于《推进杭帮菜高质量发展十大行动(修订稿)》征求意见...

关于《推进杭帮菜高质量发展十大行动(修订稿)》,我局于2024年5月31日至2024年6月30日在杭州市人民政府网站-网上听证栏目(httpsminyi.zjzwfw.gov/dczjnewls/dczj/idea/topic_15419.html)进行公示征集意见和建议,收到意见和建议3条,其中采纳2条,未采纳1条。

早中晚三餐一网打尽!假期来杭州玩,推荐这16家店

十五奎巷里的米其林餐厅鼓楼南出口右拐有一条烟火气十足的十五奎巷,巷子里有一家米其林餐厅江南渔哥,做宁波菜的,不仅在杭州餐饮圈大名鼎鼎,在全国餐饮界也是满赞口碑。宁式糟骨头蒸膏蟹,土猪肉取前胸骨,以家酿酒糟密封腌三个月,用糟骨头蒸膏蟹、蒸梭子蟹、蒸黄鱼,鲜上加鲜。