后厨故障竟引发惊人后果!餐饮行业如何应对危机?

总结来看,后厨不仅是餐饮行业的核心,更是餐厅运营的生命线。我们有必要深入分析并完善后厨管理和应急机制,确保一旦发生故障,能够迅速恢复正常运作,从而维护顾客的信任和品牌形象。在这个科技主导的时代,餐饮行业也应借助智能科技来提升管理效率。例如,利用AI智能助手来进行设备监控、餐厅管理和客户服务等,从而将后厨的影响...

星期三查餐厅|小梅沙海洋世界重开在即 行动直击景区餐厅后厨保障...

据景区负责人介绍,景区设有海洋主题西餐及中餐厅,提供多种海洋特色主题餐饮,涵盖小食、轻食、西餐、中餐等多种菜品,在户外还配备有流动小车,售卖关东煮、烧烤等适合边游玩边品尝的美食,力求满足不同类型游客的选择。执法人员一行首先来到位于景区展示服务中心二楼的梅沙之约餐厅后厨,依次查看各区域情况。执法人员首先...

星期三查餐厅|守护中秋餐桌安全 突击检查南山区这家粤式酒楼后厨

本次行动中,“蓝马甲”快检人员也来到现场,对餐厅后厨所使用的食材进行抽样检查,所有食材实验室快检结果均为阴性(合格)。快检人员现场对后厨的食材进行抽检本期行动有三位南山区人大代表全程参与。南山区人大代表刘波表示,在中秋佳节来临之际,通过这场行动对餐厅进行调研,体现出对人民群众食品安全的重视,以及对百...

深圳市市场监督管理局关于印发2024年度食品经营安全日常监督检查...

2024年度食品经营安全日常监督检查计划为贯彻落实党的二十大精神和习近平总书记关于“提高餐饮业质量安全水平,确保人民群众舌尖上的安全”等系列重要指示,按照《食品生产经营监督检查管理办法》(国家市场监督管理总局令第49号)、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》(国家市场监督管理总局令第49号)等文件精神,结合《...

价值回归风潮下,隐藏在餐饮界后厨里的突围之路

以酱油调味为窗口，我们看到的中餐厨师需要的调味品，不仅可以提味、锁鲜、增色，最大化呈现出中餐的风味，还要追求健康、绿色，这是健康饮食的大势所趋，也是餐饮业价值回归的大势所趋。04、参某说从广泛的理性消费潮到猛烈的地域风味创业潮，再到发生在餐饮后厨里的风味传承和创新，2024年，中国5万亿餐饮行业让...

西餐界“蜜雪冰城”,闷声赚了4个亿|餐饮|广州|必胜客|萨莉亚|隔夜...

▲2024年中秋假期,上海商场内的萨莉亚餐厅排队场景02、“傻瓜”式后厨一档日本综艺曾对萨莉亚的降本方法进行解析(www.e993.com)2024年11月3日。比如店员拖地使用能喷水的拖把,以节省打扫卫生的时间;后厨使用自制沙拉酱,以节省挤沙拉酱的时间;服务员回厨房必须带上空盘子,节约来回跑的时间。

星期三查餐厅|抓住假期的尾巴来大鹏 这家特色粤式餐厅后厨卫生...

深圳新闻网2024年8月21日讯(记者刘惠敏翁瑞峰牛耘胡津玮)“星期三查餐厅,让深圳人吃得更放心。”随着2024年南海伏季休渔期结束,海鲜大量上市,越来越多的市民朋友也赶在暑期假期结束前来到大鹏新区游览玩耍、品尝地道粤式海鲜。8月21日,本期“星期三查餐厅”行动来到大鹏新区,对鹏城盛宴餐厅后厨进行突击检查。

星期三查餐厅|护航校园食品安全 突查宝安区这家校外配餐企业

深圳新闻网2024年10月9日讯(记者刘惠敏胡津玮牛耘)“星期三查餐厅,让深圳人吃得更放心。”校园食品安全一直是社会关注的焦点之一。10月9日,本期“星期三查餐厅”栏目组来到位于宝安区的深圳市富和餐饮管理有限公司,对这家负责学校餐食的配餐企业后厨进行检查,保障学校配餐食品安全。经查,后厨卫生情况良好,配...

星期三查餐厅|突击检查深圳一中学食堂后厨!

随着深圳市中小学相继开学,学生在校的食品安全再次成为民众热议的话题。9月4日,本期“星期三查餐厅”行动来到深圳理工大学附属实验高级中学,对校内的学生食堂后厨进行突击检查。经查,食堂整体卫生情况良好,但两处管理细节仍需整改。深圳理工大学附属实验高级中学开办于2021年,是一所新型公办高中,提供科学与基础教育创新...

南侨食品2024年半年度董事会经营评述

生产部门根据年度计划作出费用预算、产销计划,并每月发出滚动三个月的预测,以便生产管理部门精确排程,根据各产线需求安排人力。生产过程中严格遵守作业标准,以确保产品质量。不同批次油品分开储存,先进先出,可溯源。罐区采用自动化管理系统,控制收发油量、品种、批号、油温。