校园资讯|厨师精英2102班阶段性考核正在进行时!
2021年10月22日 - 百家号
本次阶段性的目的是为了进一步了解学生们的学习情况,以便根据实际情况制定相应的教学计划,同时也能对学生们起到督促作用。今天的考核内容是滑炒鸡丝和刀工的考核。上午进行的是滑炒鸡丝的考核。滑炒鸡丝是一道热菜,但它比较考验学生们的刀工和温度、火候的掌控,所以滑炒鸡丝可以看作是一个综合考核项目。下午进行的...
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神刀与笔墨 改写的川菜历史
2019年7月31日 - 新浪
刘建成十分看重川菜的传承,为了将川菜发扬光大,刘建成后半生一直致力于川菜的教育工作,于是他做了两件事儿,一个就是教书育人,另一个则是出书。1961年以后,刘建成在成都市餐饮公司担任培训科科长,他多次在公司开办的高、中级培训班里教学,并且还参与学校教学计划和教材的编制,培养了大批的技术人才。1985年,刘建成...
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