菜市场的豆腐在家也能做,一段话给你讲明白,牢记3步,轻松搞定
包浆其实说的就是吧豆腐脑倒在木制的托上,这个木托先垫上纱布,然后将豆腐脑倒入木托中,再用纱布包裹好后,用一块重物压在上面,挤出豆腐脑中的水分,豆腐脑包浆好没好,主要看一点,就是挤压出来的水流成不成线,如果挤压出来的水分能够淌成流,那么还好。
不用“卤水”也能在家做豆腐,配方简单易学,豆香浓郁,质地鲜嫩
用纱布包好后盖上盖子,用一个重物压上去,越重越好,这个豆腐箱比较小,我用的是一大碗水,一共压了3个小时,喜欢吃嫩豆腐的就时间短一点。豆腐就做好啦,切开看一下,没有碎掉,也没有散开,除了稍微薄一点儿以外,其他都挺好,想做厚一些的,材料翻倍就可以,装盘后就完成了,无论是煮汤还是香煎都非常好吃哦,喜欢...
河北蠡县:传统工艺 卤水豆腐
将黄豆去皮,在傍晚时分用当地特有的水井温水浸泡,泡好的“豆铲”磨成雪白的糊糊,用大火煮沸再转温火熬制,过滤、点卤水,待豆浆沉淀后盛入包兜衬垫的豆腐模具内,使水分析出。清晨时分,豆腐也就成型了。豆腐其味鲜美,入口滑润,不仅是餐桌上的常客,更是一种平淡本真的幸福味道。制片人:马宝军策划:杜屹然...
用豆腐机做豆腐怎么才能确保口感和产量?
先从其一开始分享,豆腐好不好吃这个话题确实很难定义,为什么这么讲那,主要的原因在于,豆腐分为多个品类,例如卤水豆腐、石膏豆腐、酸浆豆腐等,每一种豆腐都针对不同的地区和人群,但是国内多半还是喜欢吃卤水大豆腐,而且这位老铁所询问的时候,还特意备注“卤水豆腐”。其实卤水豆腐好不好吃和几个方面有关系,今天先从...
“增豆控油”小百科|北豆腐、南豆腐和内脂豆腐都叫“豆腐”,补钙...
豆腐不仅能提供优质蛋白,还是钙的重要来源之一。不过,不同制作工艺做出来的豆腐,其补钙能力可能差异很大。传统的北豆腐质地偏硬,韧性强,制作过程中用的凝固剂主要是卤水,成分多为氯化钙、氯化镁等,钙含量比较高,可达105mg/100g。传统的南豆腐口感细腻,柔软滑嫩,用的凝固剂多为石膏,主要成分是硫酸钙,含钙量一般...
“豆”你玩!这豆腐竟然一粒黄豆都没有?
通常,点豆腐用的盐卤中氯化镁含量大约是15%-19%,而工业级卤片大致能达到46%(www.e993.com)2024年10月1日。点豆腐前,会先将盐卤用水稀释到安全的浓度,再取适量进行操作。一般1000克大豆需要添加15-20克的卤水,也就是说,仅需要4个矿泉水瓶盖量的卤水就可以得到2000-4000克左右的豆腐。
夏季补钙黄金时间 哪种钙剂合适你?
所以在补钙上,豆浆不能代替牛奶;内酯豆腐补钙效果也不好。要想靠吃豆制品补钙,推荐:卤水豆腐:又叫北豆腐,含钙量138mg/100g;石膏豆腐:也叫南豆腐,含钙量116mg/100g。它们在制作的过程中,加入卤水或石膏,更能增加钙含量。坚果虽然坚果含油脂较多,但也是补钙的良好来源。各种炒熟的坚果,含钙量多高达100~200...
春天最好管住嘴,这4种水果被称“湿气之王”,以免湿气越来越重
1)鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃,洗去血水,控干水分备用。卤水豆腐切块,生姜切片,葱切段备用。2)锅中加油烧热,放入鲫鱼,大火煎,煎至鲫鱼两面金黄后,加入葱段、姜片、少许黄酒,放入清水,加入豆腐块,大火煮沸后,改小火煮10分钟。3)最后加入适量的盐和胡椒粉调味,加入葱花、香菜碎增香即可。
食品安全|食品添加剂有毒吗?会危害健康吗?
如卤水豆腐中的氯化镁就能起到补充人体必需的微量元素镁的作用,婴幼儿配方奶粉中加氯化镁,就是作为营养强化剂使用的。除此之外,现如今我们的食用油保存期越来越长、食盐在夏天不会结块……都是食品添加剂的功劳。因此,食品业内人士常说:“如果没有食品添加剂,就没有现代的食品工业。”...
螺蛳粉含致癌物,长期吃会致癌?还能不能吃了?
臭豆腐一般是将正常的豆腐压干,然后将其浸泡在卤水中发酵最终制作而成。当然,不同地区的臭豆腐制作工艺也是不同的,比如北京的臭豆腐,由豆腐发酵而来,只生吃凉吃,所以很多人也喜欢将其称为腐乳;而长沙的臭豆腐,是用新鲜的豆腐加入臭卤等腌制后再油炸或者蒸煮。