你爱吃的这几种食物,到底有多“脏”?

臭豆腐都是粪水泡过的,也算个经久不衰的“老谣”了。在此臭豆腐表示不服:“人家是灵魂自带香气!”臭豆腐是豆腐在多种微生物的发酵下形成的,在发酵过程中会产生大量的酯类、醇类和含硫物质等,所以“闻起来臭,吃起来香”[5]。(来源:soogif)从技术角度讲,用粪水做不出这样的臭豆腐,因为这样的豆腐你吃...

你爱吃的这8种食物,到底有多“脏”?最后3个真的要警惕!

臭豆腐都是粪水泡过的,也算个经久不衰的“老谣”了。在此臭豆腐表示不服:“人家是灵魂自带香气!”臭豆腐是豆腐在多种微生物的发酵下形成的,在发酵过程中会产生大量的酯类、醇类和含硫物质等,所以“闻起来臭,吃起来香”[5]。(来源:soogif)从技术角度讲,用粪水做不出这样的臭豆腐,因为这样的豆腐你吃...

臭豆腐的卤水,竟是这样做出来的,不知道卫生咋样

《扫黑风暴》中的反派现实都怎么样了?9月5日12:30扫黑风暴死刑812这么“放肆”,也没人管管?9月5日22:30撒贝宁今日说法1三星以83亿元出售所持比亚迪股份引发诸多猜测今天15:11汽车企业比亚迪三星电子51一觉醒来,一场政变突然发生了今天08:05津巴布韦几内亚1063一个罕见宇宙现象的确凿证据今天11:...

《食品科学》:湖南农业大学蒋立文教授等:长沙臭豆腐卤水发酵过程...

长沙臭豆腐“闻起来臭、吃起来香”,是南方半发酵型臭豆腐代表之一,主要工艺是将豆腐坯浸入发酵卤水一段时间,油炸后拌佐料供人们休闲食用,其加工和风味来源关键在于发酵卤水。卤水制作多沿用传统敞口式发酵,风味品质不稳定。目前关于卤水的研究主要集中在挥发性风味物质和微生物多样性等方面。韶关学院英东食品学院唐辉...

长沙臭豆腐到底是如何变黑的 如何经过卤水发酵变黑

00:14辅警从30米高桥跳下勇救轻生女子00:10财不外露,不好意思了各位,今天漏一点点,你有被这串数字惊到吗00:14猜猜母鸡分别两只公鸡说了啥,能阻止一场斗争00:07“生活只会欺负穷人爱情也是”,这司机看的透彻啊00:15“你永远叫不醒一个装睡的人”,刚开始是装睡,后来真睡着了...

臭豆腐是如何制作的一锅卤水20年历史,原来臭的秘密是苋菜梗

03:11iPhone14Pro手机测试实验,车祸检测功能有用吗?05:11一根造价高达20万元,为何青藏铁路两侧,要插上1.5万根铁棒?05:38韩剧都是骗人的:穷保安高攀三星长公主,家暴后还索要72亿分手费02:32女主好心喂养了一只流浪猫,没想到它为了报恩,居然变成了小偷...

正宗湖南长沙臭豆腐,卤水,酱汁,香辣红油的详细比例配方

长沙臭豆腐是湖南省的一道传统名小吃,属于湘菜,其菜品特色如炭,外焦里嫩,咸鲜香辣。卤水的原料:明矾10克,草果20克,香果20克,豆浆水3斤,大蒜48克,田螺18克。干墨鱼15克,干香菇28克。卤水的制作:将所有原料倒入桶内,密封放置半月以上就可以了。此卤水可以反复使用。

臭豆腐男女老少都喜欢,但是你知道它究竟是什么做的吗?

其实臭豆腐分两种,一种是发酵的臭豆腐,一种是用卤水做的臭豆腐。这两种臭豆腐都非常的受欢迎,发酵的臭豆腐制作程序比较复杂,其中需要泡黄豆,然后再把泡好的黄豆磨成沫状,再进行发酵等,需要的食材除了黄豆之外,就不需要其它的东西了。打开网易新闻查看精彩图片...

长沙将推臭豆腐地方标准:卤水安全隐患最大,将形成技术参数

事实上,臭豆腐行业的确亟需规范,除了各店不一的卤水配方,市面上还有制作臭豆腐的“臭粉”,还有价格低廉的成品卤水。目前,各家臭豆腐企业一般是采取自律的形式对产品进行规范。湖南农业大学食品科技学院教授蒋立文表示,目前臭豆腐有一个行业标准,是原来由商务部制定的,规定了卤水的制作、臭豆腐的分类等,但这个标准以...

臭豆腐制作原来这么麻烦,卤水都放了上十年

每年夏天,做臭豆腐的人会将苋菜梗泡水里,如果温度足够高,3~5天就可以发酵了。把发酵好的卤水倒入酒坛里封存个3-5年。即便用这么长的时间,这样的卤水也叫新卤,真正的老卤不在这里。打开网易新闻查看精彩图片老卤收藏了这许多年的滋味,坛子里的卤水从不更换,只是每隔一段时间久加入新的卤水。这是秘制的老卤...