3·15晚会曝光丨触目惊心!部分老坛酸菜包竟是在土坑腌制而来

湖南插旗菜业有限公司严经理:它不要二次发酵,不需要。原来,所谓的老坛酸菜,只是地地道道的土坑酸菜。生产负责人彭经理坦承,虽然插旗菜业有自己的标准化腌制池,从这里出来的酸菜基本不会含什么杂质,但这些都被用来做出口产品,给食品企业代加工的酸菜都是收来的土坑酸菜。同样都是酸菜,为什么会有两套不同的...

既是“穷人食物”也受总理青睐,酸菜轻松俘获德国人的胃

德国酸菜则是先把卷心菜切成细丝,再放入容器中腌制。卷心菜叶片较厚,质地紧实,含水量不多,腌制时不及大白菜入味,但吃起来更爽脆,二者各有千秋。此外,东北酸菜酸度很高,吃之前要用水漂洗,去掉多余的酸味,再通过炒、炖等烹饪方式食用。而德国酸菜因为酸度不高,既可加热,也可以直接生吃。古法腌制需要“脚踩”数小时...

老妈妈拥军服务队教战士腌制酸菜

13日,辽宁省丹东市元宝区民政局老妈妈拥军服务队一行10人来到辽宁边防总队丹东边检站,给战士们腌制秋菜,并向炊事员传授制作朝鲜族风味咸菜的技术,在丰富了官兵餐桌的同时,展现出了浓浓的警民鱼水情。当日,拥军服务队就来到丹东边检站,与炊事员一同筹备食材,并从洗菜、切菜、调拌、腌制等一道道工序手把手的传授,拥军...

做酸菜鱼,先炒酸菜还是先加水?很多人都做错,难怪难吃不入味

别加清水,倒入我们熬好的鱼汤,大火烧开,继续熬煮10分钟转小火,下入腌制好的鱼肉片,中火煮开,这个时候的鱼肉也变白了,说明鱼肉煮熟了,接着我们就可以关火,倒在容器中,撒上切好的香菜和葱花,这个时候别以为就做好了,我们还要淋上热油,热油是加入了干红辣椒、蒜片、花椒等食材爆香的,然后趁热倒在酸菜鱼上...

东北人的骄傲!酸菜腌制技巧,传承百年好味道,你学会了吗?

发酵时间根据温度而定，一般需要1个月左右。在发酵过程中，要定期检查腌制容器是否漏气或漏水，以确保腌制环境稳定。品尝与调整：发酵完成后，可以打开腌制容器品尝酸菜的口感和酸度。如果感觉酸度不够，可以继续发酵几天；如果感觉太酸，可以取出部分酸菜用清水浸泡一段时间以降低酸度。三、美食搭配经过精心腌制的东北...

用矿泉水瓶腌制酸菜,爆炸导致酸菜满屋飞溅

00:13两只羊驼参加校运会开幕式,结果一只羊驼突然开始挣扎00:11我国首位“90后”男航天员宋令东,家乡曹县一商场打出宣传标语00:17男子投喂两个月的流浪猫后,发现猫咪也养了宠物00:11理发师全程理发忘了给顾客围布,顾客太内向也没敢提醒00:11攀枝花一男子从大桥一跃而下,有人冲上去相救却被甩开...

首批特色酸菜腌制完成 为乡村振兴增添“地道风味”

“过去我们村就有腌制酸菜的传统,现在市场上对青海酸菜的需求还是比较大的,今年我们想着进一步扩大生产规模,拓宽销售渠道。”二十里铺村党总支书记刘延伯谈起村里的酸菜产业,很是自豪。今年以来,二十里铺村投资50万元,整合闲置资源建立酸菜厂,更新设备,聘请村内经验丰富的6位村民采用土法工艺,不使用添加剂和防腐剂,...

长期吃酸菜会致癌 真的吗?

4.避免在亚硝酸盐含量最高的时候食用腌菜,烹饪前记得用清水多浸泡、冲洗几遍,可降低亚硝酸盐含量。想要健康吃酸菜,还得注意这四点吃酸菜是很多人经常在做的事情,但在吃的时候也有不少的注意事项,做好这几点可帮助更健康地吃酸菜。1.食用腌制成熟的酸菜...

长期吃酸菜,到底是“养生”还是“养癌”呢?试验告诉你答案

此外,广东省人民医院营养科副主任医师肖本熙介绍,一般而言,正常腌制的酸菜在腌制20天以后亚硝酸盐含量就已经降到安全水平,就是大家通常所说的“成熟好的”酸菜,可以正常食用。但若是在腌制酸菜的时候使用的白菜有腐烂情况,或者是腌制的方法不当,如腌制时间过短等,有可能会产生亚硝胺等致癌物。在食用后有可能会导...

不管腌什么酸菜,记住4个小诀窍:酸菜不烂发霉,味道正宗又脆爽

除此之外,我们在腌制酸菜的时候,绝对不能忘记加入白酒。加入白酒有两个作用:一是起到调味的作用,可以让酸菜口感更佳;二是起到防腐的作用,当泡菜缸的密封性不好或者有油或生水进入时,泡菜水上面很快就会有一层白色的泡沫,加入白酒可以起到消毒、杀菌的作用。