自制甜酒总是失败?大厨透露:很多人步骤都做错,难怪出酒总不多

其实当我们把糯米放在白醋里面浸泡三个小时之后,我们就可以开始上锅蒸了,对于这样的一个蒸糯米来说,我们在蒸的时候一定要加够足量的水,千万不能够中途加水,因为中途再加水的话就会影响它的味道。还有就是我们把糯米放在锅里面蒸着的时候,等到他已经完全成熟,我们是不能够立刻把它端出来的,是需要把它盖上盖子闷...

日本酒类消费专题研究:收入约束和需求多样性下的酒类发展之路

2003年,就在发泡酒市场迎来全盛期之时,日本财务省针对发泡酒实施第二次增税。作为新的对抗措施,札幌啤酒公司的“不用麦芽,却味似啤酒”的新产品上市,由此诞生了被称为“第三类啤酒”的新门类。“第三类啤酒”分为两种。一种是利用豌豆、玉米等原料发酵而成的“酿造酒”;另一种是麦芽率50%以下的发泡酒与蒸馏...

闷热的梅雨季节里,来一碗甘甜味美的酒酿吧!

加水、加辅料、加盖,随后再发酵STEP9>>>杀菌、入库酒酿制作的基本步骤和流程在自然环境下酿制酒酿,其时间跨度通常从每年的9月中旬开始,至次年5月中旬。其中最佳酿制时间通常为2-4月以及10-12月,这两个时段的气候条件最为适宜,有利于酒酿的发酵和品质的提升。+??+匠心传承,价值永恒酒酿制作...

甜酒怎么在家做?老妈教你秘方,备好糯米就能做,酒香浓郁又清甜

把糯米倒进一个盆里面,用勺子打散,然后一点一点的往里面加入纯净水,边加水边用手感受,温度,一直到不烫手之后,也就是30度左右,再往里面倒入酒曲。因为温度太高,会杀死发酵细菌,而糯米凉透之后,发酵出来的甜酒又太甜了。搅拌均匀之后,在中间挖出一个洞来,再淋上一些纯净水在糯米上,然后上面用保鲜膜密封起来,外...

醪糟、酒酿、甜酒…中国哪里的“米酒”最好吃?

醪糟粉子是四川人冬天的必吃甜点。用糯米粉加水,和成粉子,放入醪糟中煮熟。对于爱吃辣的四川人来说,醪糟里还要狠狠地加上一勺红糖才安逸。到了夏天,在成都遍地可见的冰粉里,谁能不来上一勺醪糟?虽然糍粑等各种小料过于抢眼,但仔细品味,从那股淡淡的酒香里便可以轻易地识别出醪糟的身影。

酒厂老员工:酿甜酒时,掌握好3个技巧,保证又香又甜,零失败!

将准备好的圆糯米淘洗一下，用盆装好，接入两倍体积的清水浸泡，加盖浸泡，泡到手指稍用力能搓碎的程度即可(www.e993.com)2024年11月20日。气温较高时，泡2-3个小时就差不多了；深秋时节最好是提前一天晚上就开始泡，第二天就能直接用了。二、蒸糯米：是隔水蒸不是加水煮泡过米滤2-3遍清水，沥干水后垫上一层纱布上锅蒸，注意要冷水...

在做酒酿时加多少水最好?并不是加水多,出酒就多,了解一下!

传统做甜酒酿,不需要另外加水,会影响醇度味道,如果是商业出售,则涉嫌掺假。当然,做甜酒酿肯定不是干干的糯米,必须有一定的水分。水分的加入只有两个渠道:①泡米,完全把米泡透,吸足水分;②酵母粉稀释的水分。做甜酒酿很简单,按以下步骤,零失败。但要满足三个基本条件:①所有接触器具均无油污;②甜酒酿做好之...

中老年及体弱人群更适合吃醪糟?教你花样烹饪方法

5.醪糟饮品。冬天多用温饮,放在热水中烫热或隔火加温后直接饮用,或制作成各种汤羹;夏天多用冷饮,开瓶即可倒入杯中饮用;也可冰镇饮用,在杯中放些冰块,倒入少许醪糟,加或不加水稀释饮用,还有人将糯米酒兑入适量的椰奶等饮料,味道也很不错。6.用作调料。醪糟香味浓郁,在烹调菜肴时使用,不仅可以去除腥味,还可以...

秋冬第一饮品,是这一口“米酒”

在湖南,不要以为长沙人的清晨都从嗦粉开始,甜酒冲蛋才是老长沙早餐该有的样子。搅散的蛋液和滚开的甜酒相遇,成就形状各异的蛋花,一份色泽金黄,食欲满满的甜酒冲蛋很快就做好了,端在手里还是滚烫。光有一碗甜酒冲蛋怎么够!和香脆的油条混搭才是唤起长沙人的经典套餐。把油条掰成段,泡进甜酒里,让滚烫的甜酒...

【闻香??识韶】“醉”美不过家乡酒

后期加水转缸半液态发酵经过第二次熏蒸而成有多种度数可选干柴猛火雾气翻腾酒糟在翻炒中香气醉人炉子烧得滚烫酿造出甘醇清冽的乡里小酒米香味浓醇香厚顺,是新丰远近闻名的美味佳酿纯粮酿造制曲、酿酒、勾调……每一个环节都蕴藏着精益求精的工匠精神...