夏天做凉拌菜,这道小菜别忘了,一把面筋拌一拌,上桌特受欢迎
6、起锅烧水,水开后锅中放一点碱面,倒入面筋块沸水煮约30秒,这样可以去除面筋的面酸味。随后将面筋捞出放到清水中过凉水,多过几遍清水,然后挤干面筋多余水分备用。7、面筋放到盆中,放上黄瓜丝、油炸花生,浇上之前调配好的酱汁,抓拌均匀即可。会爆汁还清爽可口的麻酱面筋就完成了,吸满酱汁的面筋可以一口气吃...
做凉皮时,多加2种料盐和碱,口感更筋道?内行人却说不对,为啥
魔芋胶可以增加提升水淀粉的黏性,黏稠度,所以可以提升凉皮的q弹口感。第二种:淀粉与水的比例要合适水淀粉如果过于稀释的话,那么凉皮不成形,水淀粉如果过于粘稠的话,那么凉皮口感就会变硬。所以调制水淀粉的时候,等它分层后,水莫过淀粉1cm左右即可。#百家新收益#纯手工凉皮怎么做:超简单第一步:准备高筋面...
穿秋裤会丧失抗寒基因?这一年你信了多少谣言
真相:矿泉水瓶之所以选择PET塑料制作,是因为PET的属性相对稳定,一般要在250℃的高温下才能熔化,想要发生相关化学反应,温度至少要达到100℃以上。而常识告诉我们,就算是在气温特别高的夏季,一般车前挡风玻璃的温度也不会超过70℃,不会使PET发生化学反应,更不会释放出致癌物。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授...
陕西省渭南市市场监督管理局关于7批次食品不合格的通告(2024年第8...
9陕西张利民饮料有限公司陕西省渭南市临渭区民生街北段陕西张利民饮料有限公司包装饮用水18L/桶2024/6/20饮料陕西普恩检测技术有限公司10渭南市临渭区康寿源饮品有限责任公司陕西渭南渭花路蒋家村南塬渭南市临渭区康寿源饮品有限责任公司康寿源山泉水包装饮用水18.9升/桶2024/6/20饮料陕西...
做面包不能错过的水合法~(2)二、面团不搅拌也能形成面筋?
当然,如果用了水合法,也不能再按照之前的搅拌时间来制作面团,这样容易导致面团内部的面筋过多。所以用了水合法的面团要减少打面时间,不要打过头。④因为面团已有面筋,所以后续只要短时搅打就可以快速出膜,也适合手揉制作。此外,水合法的应用还可以让面包保留麦香、延缓成品老化速度。
烘焙原材料资讯专刊 | 国产面粉篇 · 第一期
产品指标:12.0%蛋白质+-1%;35.0%湿面筋+-1%;67.5%吸水率+-1%产品介绍:顶焙良品吐司专用粉,同样是美国加拿大进口小麦,在国内加工,以日式长粉路工艺研磨,配粉较接近柔软膨胀力温柔的面粉,做吐司和常规日式面包表现都很好(www.e993.com)2024年10月26日。产品特性:使用进口加拿大西部硬红春小麦与美国硬红春精心设计调配。不添加改良剂,粉色...
湖南平江:一座小城的辣条与水患
据不完全统计,在面筋(辣条)行业里,平江籍的辣条经营者占了九成以上。所以,湖南平江县被称为“中国辣条之乡”,而关于辣条的一切,却要从一个小小的酱干慢慢说起。辣条发源地:湖南平江平江因汨水静淌而得名,境内汨罗江蜿蜒200公里,其河道走势极为蜿蜒曲折,江流在此段区域内的流速明显减缓,进而导致了水位的自然...
拉面应该如何和面?内行人:记得多加一种料,不放蓬灰也能做拉面
一斤面粉放多少水?做盐碱拉面,和面时水一定要多加一些,因为水也具有软化面筋的作用,所以这也是盐碱拉面可以拉长而不断的一个原因,一般500克面粉放270克左右的温水即可。这里需要注意的是用温水和面更合适,因为温度对于面筋有很大的影响,举个简单的例子大家就明白了,一般温度较低的地方,面团放的越久,揉捏起来就会...
在家就能做!上海人私藏的本帮菜谱来了!足足31道!
3、排骨用清水浸泡10分钟左右,中途换1-2次水更好,以去除血水。4、碗内加入3匙香醋(32g)、1匙料酒(15g)、少许老抽(9g)调和成料汁。5、冰糖(或白糖)28g,准备好。6、锅中加适量油,下入沥干水的排骨,中小火煎炒。7、煎炒至表面变黄。