熬羊汤时,牢记“3要素4香料”,羊汤鲜香不腥膻,羊肉软烂

首先,将羊骨羊油羊肉浸泡在盐水中,充分泡出血水。然后,将羊骨和羊油放入锅中,加入足够的凉水,用大火烧开后不停翻动,小火煮3-5分钟后,将羊油和羊骨捞出,用温水清洗干净。3要素之二:香料的选择其他地区的羊肉不同于宁夏羊肉,只需要一把盐就可以达到不膻鲜美的口感,所以我们在熬煮的时候还是需要香辛料的加持的...

熬羊汤,只需4种香料,羊肉鲜香羊汤不膻,汤越煮越奶白

白胡椒还具有去腥解腻的作用。它能够中和羊肉中的油腻感,使羊汤更加清爽可口。在熬制羊汤的过程中,白胡椒的加入能够让汤的口感更加丰富,不会让人感到过于油腻。第四种是白蔻白蔻,是一种姜科植物的果实,在熬羊汤中也发挥着重要的作用。白蔻能够提升羊汤的香气,它的香气清新而浓郁,能够为羊汤增添一份优雅的气息。

秋天要多吃黑豆,教你熬成一碗汤,好吃管用

熬制这款汤需要一定的时间与精力。先将猪骨冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水去除血沫;然后将黑豆、干木耳提前1小时浸泡;蜜枣、莲子洗净备用。接着准备一砂锅,放入所有材料加适量清水大火煮开,盖上盖子小火慢煲45分钟,最后加盐调味即可。每当这款汤端上餐桌时,我都能闻到那浓郁的香气与木耳的鲜美交织在一起。喝下...

三伏天喝羊汤,山东人坚持了2000多年的消暑方式太猛了

新鲜的羊肉切大块,羊骨剁碎放入锅中,搭配清冽的山泉水,取山上产的花椒,去壳留籽,下锅除膻,略加食盐,就能让汤鲜肉美。用木柴大火慢炖3-4个小时,浓浓的香味就已经开始散发出来了。熬制大锅全羊图源/沂源县张家坡镇随着大锅全羊的出锅,伏羊节也渐渐进入高潮。炖好的羊肉汤浓味美、肥而不腻、不腥不膻...

在家熬羊肉汤,调料选择牢记做“减法”

在炖羊肉汤前,需要对食材进行适当的处理,首先,将羊肉洗净切块后,放入开水中焯烫一下,去除血水浮沫,然后将羊肉捞出沥干水分后备用,这样可以有效地去除羊肉自带的膻味。焯水洗净后,起锅烧热,放入羊油和少量猪油,下入羊肉慢慢把表面炒焦后,再放入生姜、白芷继续煸炒出香味,炒好后,便可盛出放入汤锅,加入羊骨和各类...

中国第一汤,4年拼至120亿元产值,单县做对了什么?

单县人也确实喜欢喝汤,民间就有“早上喝油茶汤、中午喝羊肉汤、晚上喝鸡汤”的说法(www.e993.com)2024年11月7日。单县人为什么喜欢喝汤,因为有好羊,有好水,有好羊肉汤。单县产的青山羊,肉质细嫩,高蛋白、低脂肪,含磷脂多,加上单县的水是独特的小分子活性水,熬出来的羊肉汤,水乳交融、色白如奶、香而不腻、鲜而不膻。

比饺子更暖,比汤圆更鲜,它凭什么统一了南北方的冬天?

冬至这天,羊的天大概要塌得更加厉害了。毕竟,一碗冬至羊汤,是寒冬漫漫长夜里的最好慰藉。羊,陪伴了中国人几千年的漫长时光。新石器时代,原始陶器诞生,带来了新的烹饪技法“水熟”,这是今天中国菜肴里重蒸煮的源起。炖煮与汤羹,这种从上古时期就开始使用的质朴烹饪方式,与羊这种古老的家畜,碰撞出了一种至简至鲜...

今日冬至,重庆最低温-4℃!跟着羊肉美食地图吃起来

每年冬至,重庆人都有吃羊肉的习俗,这似乎也成为了这个节日最重要的仪式感。冷冷的冬日里羊肉吃起来,再来一碗热腾腾的羊肉汤,整个寒冬就暖了!重庆冬至期间有多冷?近6年来多强降温天气每年12月21-23日迎来24节气中的冬至节气,“至”是极致的意思,阴寒达到极致,天最冷!

【本期策划】立冬补冬

羊极新鲜,肉质暗红如玫瑰,膻味儿淡淡浅浅。冷水下锅,小火焯水后,先捡出羊排熬汤,任何香料也不必,几片姜,两根胡萝卜,吃羊的原味。羊汤熬好,捞出羊排,另存。热锅冷油,京葱段煸至金黄,几片姜,羊肉块下锅爆炒,老抽上色,加滚水,移至砂煲,小火慢炖半小时,再汇入事先煮好的羊排。熄火前浇几瓢羊汤,下一把...

炖羊肉汤时有人先焯水,有人直接炖,都不对,教你正确做法

泡水是烹制羊汤的第2个关键步骤。为了去除羊汤的腥味，这一步必不可少。将所有的羊肉和羊骨放入一个巨大的容器中，然后加入冷水浸泡1~2个小时。等到容器中的水由清澈变为血红色，羊肉和羊骨的颜色也会变得发白。达到这样的程度后，腥味就能减少一半了。羊肉泡好后，我们要进行第三个关键步骤——焯水。将羊肉和...