炖鸡肉先焯水?难怪肉质柴,别再焯水了,做好这2步,又嫩又入味
添水的时候,很多人不注意,总是随便倒上一些清水,但实际上我们需要用到开水。5、用开水来炖鸡肉,鸡肉不会发柴,用冷水的话容易变得很柴,这是第2个重要步骤。加上水之后,将盖子盖上,然后开始炖鸡肉,大火烧开之后,改为小火炖上40分钟以上,最后掀开盖子,把青辣椒倒进去,然后来点盐,搅拌均匀后开大火收汁,汤汁浓...
家常炖鸡,最好别焯水,多做这1步,鸡肉又嫩又鲜,软烂不柴
我来告诉大家,炖鸡最好别焯水,焯水了鸡肉容易发柴,不够软烂。那不焯水的话,怎么去掉腥味呢,吃起来会很腥气吧?不用担心,我教大家多做这1步,鸡肉又嫩又鲜,软烂不柴。家常炖鸡用到:鸡肉、青红辣椒、干香菇、葱姜蒜、盐、鸡精、冰糖、生抽、老抽、料酒1、鸡肉剁成小块,放入水中清洗干净,然后我们需要...
春笋焯水, 用冷水还是热水! 记2点, 脆嫩清香, 不麻不涩口, 贼香
水温的选择:焯水时,水温的选择至关重要。一般来说,有两种常见的焯水方法。冷水焯水:将春笋放入冷水中,慢慢加热至沸腾,然后继续煮2-3分钟。这种方法可以使春笋均匀受热,更好地去除酸性物质。热水焯水:将水烧开后,再放入春笋,煮1-2分钟后捞出。这种方法快速有效,但需要注意火候的控制,以免春笋煮老。时间...
原来焯水不是简单水里煮一下!用冷水还是热水?大讲究!
通过焯水,可以加快食材的成熟速度,让食材熟得更透,更好地去除毒性。因此吃之前需要先去除花蕊,焯水后再用冷水浸泡处理。②豆角、四季豆等:含有皂素和植物血凝素,不完全熟时会引起恶心、呕吐、四肢麻木等中毒症状。最好先焯水,再多炒一会儿,充分熟透再出锅。焯水方法沸水下锅焯水5-10分钟断生,再进行下一步烹...
五一过节不长肉,如何减肥瘦身?拿走营养师的瘦身3餐,吃着瘦!
1、鸡肉50克清洗干净,冷水下锅,加姜片,料酒焯水1分钟后,捞出清洗干净;打开网易新闻查看精彩图片2、砂锅内重新加水,下入鸡肉,加姜片,煮15分钟左右,下入清洗干净的大黄米;打开网易新闻查看精彩图片3、煮粥时,不用盖上锅盖,用大火快煮法,保证米煮熟但不要煮糊,食物糊化后GI值数会升高,不利于减脂;...
收藏一下,产后第7天月子餐食谱来啦→
3.香菇放热水中焯熟,捞出过凉备用;4.鸡胸肉下入热水中烫一下,捞出;5.水开后,下入大米(www.e993.com)2024年10月22日。大火烧开,小火熬煮,其间不停搅拌;6.煮几分钟,关火。盖上锅盖焖20分钟;7.再开火,米粒软烂,下入香菇、姜丝、胡萝卜丝煮一下,加少许盐、香油调味,即可食用。
鸡肉焯水,用冷水还是热水?很多人用错了,难怪鸡肉又老又柴
焯水在我们平时的烹饪过程中应用非常的广泛,对菜肴的色、香、味,特别是着色起着关键的作用。大部分的蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水,鸡肉也不例外。焯水可以使肉类原料去除血污以及腥膻等异味,但是不同的原料焯水的方法所有不同,分为开水下锅和冷水下锅。那鸡肉焯水的时候应该冷水下锅还是开水下锅呢?很多人...
鸡肉焯水,用冷水还是热水?厨师说漏嘴:多数人做错,难怪腥柴
另外,大家一定要把握好焯水的时间,最好把时间控制在7-8分钟,这样鸡肉既不会变老,还能把保证鸡肉中的血水和脏东西被逼出。而鸡肉焯水之后,一定要用凉水过一下,这样不但能减少烹饪的时间,还能增加鸡肉的口感。鸡肉焯水,用冷水还是热水?厨师说漏嘴:多数人做错,难怪腥柴!你们大家知道了吗?那么大家在鸡肉焯水时,还...
鸡肉焯水,用凉水还是热水?20年大厨透露:一般人我不会告诉他
那就鸡肉焯水最正确的方法是什么?我们首先要把鸡肉在凉水里面浸泡一会儿,是千万不能用热水的,因为用热水会导致腥味更加的大,凉水浸泡一段时间,然后往里边放入几瓣姜就能有效去除腥味,然后我们在进行下一步,估计都这里很多人都是做错的了,肯定是直接用热水进行焯水,做出来非常的难吃。
星级大厨告诉你,鸡肉焯水是用冷水还是用热水?看完你就明白了
因为热水烫一下鸡肉,里面的血液就凝固起来,残留的鸡血流不出来,鸡肉就会有腥味。但是用冷水的话,鸡血更容易与鸡肉分离,这样就能够在接下来的烹饪中保持鲜了,也不会感觉到腥。关于焯水,里面也是有一些大学问的,因为焯水会直接影响到鸡肉烹饪后的口感,所以焯水的时间一定要把握好,用冷水焯水鸡肉的话,需要...