全国最“尴尬”的6种小吃,本地人当“宝”,游客:不想吃第二次

这样猪皮金黄,肉质细嫩。蘸过汁水的生肉片吃到口里。白族人吃生猪皮的方式多种多样,可以是将猪皮切成薄片,蘸上酱料或调味料生吃;也可以是煮熟后切成块状,配以其他菜品一同食用;还有些地方会将生猪皮做成特色菜品,如拌凉菜、炖汤等。外地人喝游客一般很难接受得了这样的美食。七、臭苋菜杆臭苋菜杆也叫霉苋菜...

中国食臭地理:臭豆腐、螺蛳粉、霉苋菜梗,到底谁更臭?

冬笋的老根咬不动,切下来随手就扔进臭坛子里——我们那里很多人家都有个臭坛子,一坛子‘臭卤’。腌芥菜挤下的汁放几天即成‘臭卤’。臭物中最特殊的是臭苋菜杆。苋菜长老了,主茎可粗如拇指,高三四尺,截成二寸许小段,入臭坛。臭熟后,外皮是硬的,里面的芯成果冻状。噙住一头,一吸,芯肉即入口中。这...

苋菜梗卤汁,一坛卤水用二十多年,这就是绍兴臭豆腐,你喜欢吗?

苋菜梗汁卤制,一坛好卤水用上二十多个年头,这味道不是一个“臭”字所能概括。当然这也是来绍兴的必修课,你准备好了吗?

巨臭无比!杭州大姐晒出老底子美食,很多人直呼受不了

在水里浸泡4-5个小时，可以那可乐瓶或者油壶承装，上面盖一个小碗，放盐腌制，放盐的比例是两捆笕菜梗要一斤半的盐，等上4-5天，就大功告成了！腌制霉笕菜梗要小心，临平一家三口吃后被紧急送医！最近，浙大二院临平院区急诊室接诊了一家三口，医生询问发现，50多岁的史阿姨每年自己腌制苋菜梗食用，今年...

一碗“蒸双臭”毒倒一家人,这道夏季特色美食最好别贪嘴

“自制霉苋菜梗要尽量延长腌制时间，只要腌制时间达一个月以上，那么蔬菜中的亚硝酸盐就会被细菌所分解，逐渐下降乃至基本消失。”但浙大二院临平院区急诊副主任李锋着建议不要长期食用，每次也不要吃太多，“亚硝酸盐可以溶于水，蒸菜之前，用水洗一洗，可以洗掉一部分亚硝酸盐。”李锋提醒，高血压、肾功能损伤的...

一家三口吃蒸双臭嘴唇发紫送医 亚硝酸盐中毒危害大

急诊专家介绍,自制霉苋菜梗要尽量延长腌制时间,如一个月以上,这时亚硝酸盐因被细菌所分解,逐渐下降乃至基本消失(www.e993.com)2024年11月16日。同时注意吃前用水洗一洗,适当摄入一些丰富的维生素C等,食用时也注意尽量少吃。认证为注册营养师的博主也科普表示,家庭自制腌制食品,不管是酸的还是臭的,操作不当都容易引起食物中毒。新闻里这种嘴唇发...

论吃内脏和逐臭

用筷子挑一块臭千张,放在鼻子下闻闻,豆制品腐坏的气味中夹带着一股子霉味。吃在嘴里,最先感受的是咸,果然又和下饭相关,咸之后则透着植物蛋白的鲜。臭豆腐无需多论,最好吃还是臭苋菜。据说绍兴人吃臭苋菜,嗜好吮吸菜杆子中那根果冻状的茎絮。小心翼翼噙着,试着去吮吸,又怕吸得用力万一太臭吸进嘴里来不...

霉苋菜梗到底是下饭神器还是“放毒神器”?

臭苋菜梗的制作很有绝技,最普遍的做法是“生腌”。入伏之后,绿苋菜高矮各异,粗如锄柄,细如玉指。收回洗净,切成段泡入清水两三天,有白色泡沫浮在水面就可以出水沥干入甏了。放时约隔上2-3层撒一层盐,压实后密封。三四天后可以掀盖,一股滑腻齁咸的味道扑鼻而来,菜梗触之则绵软透汁。

宁波三臭:一边骂着臭,一边吃得香

“把长老了的米苋杆子割来腌半年,结合腌过的臭豆腐和臭冬瓜,就成了这道菜。”闻起来是巨臭无比,但吃着有一股咸香咸香的感觉,还微微带着酸味～咸鱼口条还有一道跟“臭”有关的菜,咸鱼口条。“咸鱼啊就是腌制过的鱿鱼,口条是猪舌头。”爆炒后的猪舌软烂不失弹性,和香菜混为一体,嚼起来汁水丰富。鱿鱼粒...

为什么螺蛳粉那么“臭”,还那么多人上瘾?

“除豆腐干外,面筋、百叶(千张)皆可臭。蔬菜里的莴苣、冬瓜、豇豆皆可臭。冬笋的老根咬不动,切下来随手就扔进臭坛子里。——我们那里很多人家都有个臭坛子,一坛子'臭卤'。腌芥菜挤下的汁放几天即成‘臭卤’。臭物中最特殊的是臭苋菜杆。苋菜长老了,主茎可粗如拇指,高三四尺,截成二寸许小段,入臭坛。