一年才一次中秋节,谁吃小月饼啊,必须大,而且要一斤以上才行
必须整个一斤多的大月饼吃得才过瘾,今天把我用了六七年的配方分享给大家。一起做月饼过中秋!麻薯肉松大月饼配方:中筋面粉250克、转化糖浆170克、花生油60克、枧水4克、咸蛋黄8个、肉松80克、刷面蛋黄液1个麻薯:糯米粉60克、玉米淀粉20克、牛奶110克、细砂糖25克、黄油15克、红豆沙500克(可替换成芋泥等...
“中秋吃6样,福旺财也旺”,哪6样?有钱没钱都备齐,取个好彩头
1,转化糖浆150克,花生油45克,枧水3克一起放到盆里搅拌均匀,筛入低筋面粉用硅胶铲拌匀成团,静置大约2个小时。2,面团分成25克一个的小剂子,红豆馅分成25克的小剂子,面团团成圆球,按一个窝,把豆沙馅放入,用虎口慢慢收拢,成一个圆球,放入月饼模具压出即成。3,烤箱200度预热5分钟,把做好的月饼放入烤盘,喷...
干蒸烧麦家常做法|生粉|肉馅|调味料|面粉|馅料_手机网易网
2.虾一斤就加五六克枧水,加食粉搅拌,再加生粉二十克,胭脂半小时,用毛巾吸干净水,放入肉馅中搅拌均匀。3.高筋低筋过筛,加蛋液和枧水(增加韧性),蛋液枧水搓均匀,加点水,将周围粉揉搓到光滑,静置1个小时。4.静止后压面一次,用擀面棍擀薄,用模具一个个印出来,觉得皮太厚就再擀一下,面皮放手中,加入馅料,捏...
月饼自己烤真是太简单了,学会了做给家人吃,过个有意义的中秋
用料:转化糖浆140克,中筋面粉200克,花生油50克,枧水5克。步骤:1,做广式月饼必须要用到转化糖浆,糖浆我一般都会提前一年熬好,放置的时间越长效果越好,一般糖浆熬好以后至少过一周再拿来用。糖浆熬制很简单,两斤白砂糖一斤水,三只新鲜柠檬挤出水,砂糖和水入锅煮融化后加入柠檬汁,烧开后不搅动,小火持续熬45...
粤菜配方总有一个能帮到你|味精|松肉粉|蒜茸_新浪新闻
虾仁先用枧水5钱腌1小时后,啤水至爽,用干布吸干水后,加味精1.2钱、盐1钱、糖1钱、生粉3钱、蛋白、麻油、胡椒粉少许。带子味精1.2钱、盐5分、糖1钱、生粉3钱、麻油、胡椒粉、蛋白少许。斑球先用枧水少许腌45分钟后,啤水吸干水,加盐1钱、味精1.2钱、生粉3钱、麻油、胡椒粉、姜汁洒少许。花枝片先用枧水少许...
武警部队官兵自制月饼庆中秋节(组图)
“馅做好了是不是包的皮就简单了?”面对询问,梁龙介绍说月饼皮同样需要按照比例来做,一斤面粉加370克红糖稀、120克花生油、12克枧水,还有适量月饼改良剂,五种材料混在一起和成皮并醒置半小时,方可制作(www.e993.com)2024年9月25日。和面时一定切忌使劲揉搓,应上下按压,防止起筋,这样才能使月饼皮香甜酥软,色泽金黄。
煮莲蓉忌开空调小凤饼最看手势
按照一锅八十斤莲子的量,招炳南计算,做成馅料最快也要六个小时。首先是将莲子去皮。“现在是机器去皮,方便很多。过去都用枧水让莲子皮肉分离,再过凉水冷却,而后用脚踩,冲洗后高温煮烂。”接着磨浆,一颗颗的莲子,用搅拌机进行搅拌,成为莲子浆后,放进锅里,加糖加油,最终才煮成馅料。
舌尖上的军营中秋 武警自制三千月饼花销节省一半
"馅做好了是不是包的皮就简单了?"面对记者的疑问,梁龙介绍道:"一斤面粉要加370克红糖稀、120克花生油、12克枧水,还有适量月饼改良剂,五种材料混在一起和成皮并醒置半小时,就可以制作。"部队的人手劲大、作风迅捷,和面时要避免使劲揉搓,应上下按压,防止起筋,这样才能使月饼皮香甜酥软,色泽金黄。
百款厨师绝密配方!|味精|五香粉|生粉|香油|白醋|鱼露_网易订阅
配方:净象拔蚌肉薄片5斤,食粉30克,嫩肉粉20克,枧水400克,盐15克,味粉40克,生粉150克,什菜水50克,姜汁酒150克。制法:先将盐、味精、食粉、嫩肉粉、枧水、什菜水、姜汁酒放在一起拌匀,再放蚌肉片拌匀,最后放生粉拌匀即可。腌牛柳配方:拍片去血水牛柳5斤,姜汁酒1斤,盐30克,味粉70克,食粉25克,嫩...