沉寂20年的亚洲大导演,真的翻身了吗?
多年以后,我在意大利料理中发现了鳀鱼露,和越南的鱼露有着同样的味道,它们的做法总体都一样的,不过鳀鱼露的做法中多了一些精确的意式方法,而且鳀鱼露比越南鱼露要贵200倍,但我还是买了一些带回家,回家后,我先煮了一块猪腩肉,把它切成薄片作为配菜,然后我们一家人,包括我的妻子、孩子们,一起尝了越南鱼露和鳀鱼...
鱼露河粉小鲜肉,你知道越南三鲜吗?
鱼露的鲜,是越南味觉体系的主心骨。当地人会把大量鲜鱼塞进瓦缸,加入盐、醋、酒、糖、酱油后,把缸埋在盐堆中曝晒。一个月后,鱼肉发酵溶解,与各种调味料水乳交融。鱼露使看起来平淡无奇的菜味道全然不同,原本油腻的炸物搭配鱼露则会立刻变得清爽鲜甜起来,炸春卷如此,一碗好吃的牛肉河粉也是如此。如何抵达:芹苴...
越南芽庄之旅
一个是沉香,砗磲,金珠馆,沉香是芽庄特产,但市场鱼龙混杂,想要真正的沉香,还需要提前做好功课,去正规的国营店,开具正规发票,可以退货的那种;砗磲是深海巨大的贝类生物,佛家七宝之首,世界很多国家都禁止猎杀、加工和交易买卖,而越南目前不在此列,需要的可以做好功课,进行选择;金珠(金色珍珠)是越南特产,直径7mm以上的...
天冷,来吃一碗暖心又暖胃的越南鸡肉粉吧~
越南与防城港仅有一水之隔,山川地貌、风土人情都较为相似。但是在饮食文化上,越南更注重食物的原汁原味,以清淡少油为主。如果要推荐一款最受欢迎、最具代表性的越南美食,那么非鸡肉粉莫属!都说越南鸡肉粉清淡,但这种清淡反倒对食材品质提出了更高的要求。对于嘴刁的食客来说,只需品尝一口,便能感受到其中的丰...
鱼露,语言学的活样本
越南西贡街边小摊上售卖的NuocCham,一种用鱼露、水、酸橙汁和糖制成的调味品,塑料袋里还被加入了腌制的胡萝卜细条。??Legalnomads如今,鱼露仍是越南料理的灵魂,而曾经通过海上丝绸之路乘风破浪的潮汕鱼露,反而偃旗息鼓。这一方面要归因于酱油的普及。大豆原产于中国,用大豆发酵而成的酱油,比用鱼类、...
与中国“山水相连,文化相通”越南是个什么样的国家?
越南人喜欢养狗,认为狗忠实、可靠,可看家护院(www.e993.com)2024年11月11日。越南人饮食较清谈,以清水煮、煎炸、烧烤为主,喜食生冷辣食品,尤其喜欢用鲜鱼加工成“鱼露”,佐以食物,滋味鲜美。河粉、春卷和夏卷是三道极具代表性的越南美食。其中,夏卷不同于春卷,
调味品鱼露的主要原料是什么 5月19日蚂蚁庄园答案
鱼露,又名鱼酱、鱼酱油、鱼水、??油、膎(鲑)汁、臊汤、虾油,是闽菜、潮州菜、与东南亚菜肴中常用的调味料之一,是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味。虾油原产自福建和广东潮汕等地,由早期侨民传到越南以及其他东亚国家,如今21世纪欧洲也有逐渐流行。现在除福...
【地理视角】越南32怪,令人目瞪口呆!越南面积这么小,却拥有54个...
他们将青菜洗净,不炒不煮,直接用白菜叶包好,再蘸上一些酱油或鱼露就吃起来了。第十五怪三轮车倒过来踹越南的三轮车,俗称“客先死”。乘客前面坐,车夫后面蹬。据说它是由当时法国殖民者设计的。既可以避免闻到车夫的臭汗,又可一览无余地欣赏风景,真所谓两全其美。
越南农产品在比利时市场深受欢迎
LePanierAsiatique的客户主要是外国人。该商店出售越南、泰国、韩国的大米、干米线、粉丝、方便面以及各种薄饼、春卷皮、鱼露、椰汁等亚洲食品。LePanierAsiatique商店店主范氏水表示,近年来,越南多种食品和农产品质量优于区域内其他国家水平,因此备受客户的欢迎。
一碗普普通通的河粉,越南人可以从早吃到晚
河粉从哪里来,并没有一个统一的说法。一派意见说越南河粉,就是从南下的移民口中广东话的“粉”发展而来。而且广东的汤粉中,会以鱼露作为调味,配料也有牛丸、牛腩、牛肉片及芽菜等材料。还有人说,越南河粉也可能源自法国火上锅(pot-au-feu),然而两者在制作方法上并不关联。但是历史学家相信,元祖河粉应该是猪骨汤...