7月15号入伏,不管有钱没钱,记得“吃3物”,应季而食,顺利入伏
将鸭肉放入冷水中,加入几片姜和少量料酒,大火煮沸,撇去浮沫,这一步是为了去除鸭肉的腥味和杂质。焯水后捞出鸭肉,用清水冲洗干净。锅中加入少量油,放入姜片炒香,然后加入鸭肉翻炒至表面微黄,这一步可以使鸭肉更加香醇。将炒好的鸭肉转移到砂锅或者炖锅中,加入足够的清水(最好是热水),放入葱段(如果使用)、枸杞...
明日处暑,提醒大家:吃1肉、尝2豆、喝3样,安稳顺利过秋天
第二步:煮锅接水,鸭块倒入冷水锅里,加葱姜、料酒焯煮去腥,大火烧开后去浮沫,煮两分钟捞出。第三步:炒锅烧油加葱姜蒜和备好的香料炒香,倒入鸭块煸炒至表皮微黄,加一勺豆瓣酱翻炒出红油。第四步:把啤酒倒入锅中,再加些开水,放两勺生抽和一勺老抽、半勺醋,盖锅盖炖煮半小时。第五步:炖好后转大...
今天吃鸭!这些“花式”炫法,你来哪种?
新鲜宰杀的鸭肉经过特殊的腌制后,需要在80℃左右的热水中三起三落。其中,每次间隔五分钟,后将鸭子放入冷水中快速冷却,保证了鸭肉的绝对鲜嫩。将鸭肉斩成一厘米左右的小块摆碟,再将鸭头、鸭肠、鸭肾、鸭血等铺在鸭肉上,最后淋上独门的料汁,加上一些姜丝、黄豆、花生便可上桌。螺蛳鸭脚煲螺蛳鸭脚煲。图源广西...
小寒过后,建议少吃猪肉和鸭肉,多吃这4种,补气暖身,身体倍棒
1、牛腩清洗干净,切成小块放入冷水锅中,加入姜片和一勺料酒,煮开焯水2分钟捞出。2、四个冷冻的西红柿用热水烫一下,撕掉外皮,切碎,炒锅中加入适量的油,油热后倒入姜片和洋葱,翻炒均匀,倒入三分之一的番茄碎和2勺番茄酱,翻炒均匀。3、锅中倒入较多的热水,加入牛肉、八角、香叶和桂皮煮1个小时。4、倒入切...
末伏将至,老话说:末伏尝4宝,秋冬不受苦!4宝是啥?别不懂吃
最后还要提醒大家一下,末伏养生,除了好的饮食外,好的生活习惯也很重要。生活中,要多喝水,少喝冰水、凉水,多喝温水热水或者热汤。不仅可以补水,还可以帮助排湿气。不要洗冷水澡,防止寒气侵入体内,也避免引起感冒、着凉等问题。不宜赤膊少穿衣,注意早晚衣服的增添,不穿露脐装、不打赤膊,不要受凉,避免寒气由此侵入...
炖鸭肉到底用热水还是冷水来焯水?很多人都做错了,难怪膻味很重
怎么样,大家学会了吗?大家在家里炖鸭肉的时候一定要给鸭肉焯水,并且焯水时千万不要用热水,不然鸭肉的膻味会变得更加重,而且口感也不好,一定要记得用冷水来焯,这样才可以把鸭肉中的脏东西和膻味清除干净,吃起来口感才会好,学会了,你也在家里试一试吧!
鸭肉焯水,到底用凉水还是热水?老厨师:用错水,难怪肉柴不入味
以前焯水要不就是用凉水要不就是热水,到现在才知道,原来是用“错”了水,鸭肉焯水的最好方法是用温水,一来温水缩短鸭肉在锅中停留的时间,二来也不会让鸭肉变得肉质佷柴。当水烧到锅中开始冒泡泡时,这个时候温度比较低,放入鸭肉、料酒和姜片,炒出鸭肉的脏污,再用温水清洗,用温水清洗很重要,因为冷水会使鸭肉紧...
鸭肉这样煮不油不腻清香四溢
鸭腿肉先焯水,冷水下锅,锅中放入适量料酒,姜片,葱段,大火烧开焯水,洗净另起锅,加入清洗好的鸭肉,加入热水,可以末过鸭肉就可以,加入适量料酒,葱姜片,小茴香,香叶,适量的花椒,大火烧开后转小火慢炖至熟透煮好的鸭肉放入平底锅中,锅中放入少许的油煎至两面金黄,一点点的油就可以,因为煎至的...
秋天,吃鸡鸭肉不如多吃它,营养滋补,开胃解馋,吃过的都忘不了
1、鱼籽鱼泡冷水下锅,下葱姜、料酒中小火煮开捞出控水;2、锅中放油下鱼籽鱼泡略煎倒出;3、锅中放菜籽油和一勺猪油,放姜蒜粒、香菜根,干辣椒,八角小火炒香,下一勺豆瓣酱炒香炒出红油;4、下鱼籽鱼泡,加两勺生抽、半勺老抽、一勺料酒,加一小碗热水或啤酒,少许白胡椒粉,一小勺盐,一小勺糖,一勺苏...
伏天吃鸭正当时 4种花样鸭肉做法进补又降火
做法:1.鸭子半只切块,冷水入锅,加入生姜3片,料酒1大勺焯水;大约煮5分钟,捞出用热水洗干净。2.炒锅加入一大勺油爆香葱姜,然后加入适量的酱油,接着加入鸭块翻炒,接着加入2勺冰花酸梅酱,翻炒约一分钟。3.加入50克米酒、2勺生抽、2瓣蒜,2个大料(个头大了放一个,个头小的放两个);加入没过鸭块的热...