清炖排骨,千万不要直接炖!诀窍告诉你,排骨汤不腥,味道好极了

4、煮开后去掉浮沫,再搅动几下排骨,随后把排骨捞出,用温水清洗,避免有血沫残留。因为是炖汤,所以排骨要处理干净,最好是焯水后再洗一下,等炖汤后汤里不会有黑色杂质。5、排骨放进大一些的砂锅内,加入生姜片、葱段或者葱结、玉米段,再倒入没过排骨多一些的热水,开大火炖煮。(焯水后加水炖,排骨汤会比较清澈...

买猪骨头,专挑这2个部位,便宜又营养,肉贩子:一看就是懂行人

焯水处理:将泡好的猪扇骨放入冷水中,加入几片生姜,大火煮开后撇去浮沫,捞出用温水冲洗干净。炖煮:将处理好的猪扇骨放入炖锅中,加入足量清水(最好一次性加足,中途不宜加水),放入姜片、红枣,大火烧开后转小火慢炖2小时。调味:炖至汤汁呈乳白色,肉质酥软时,加入枸杞,继续炖煮10分钟,最后根据个人口味加盐调...

【美食】《品味景谷》民族民间菜品——民族特色美食

土鸡用清水煮熟,砍成块状,放在盘子备用,热油里放入盐、姜、花椒、草果、八角、辣椒等作料,炸至有香气,倒入酱油再至沸腾,浇在白煮鸡块上,等5分钟,作料热油滋味充分浸润到鸡肉里即可食用。酱汁土鸡有白煮鸡的甜味,还有作料浇汁后混合的香辣,两种味道巧妙融合在一起,酱油甜香好滋味。13.椰子煮鸡椰子汁做汤煮...

炖排骨,焯水到底用冷水还是热水?原来做错了,难怪排骨又腥又柴

我们在给排骨焯水的时候,一定要用冷水下锅,让排骨和水一起均匀的受热,这样既不会使排骨的口感变老,也不会影响排骨的营养价值,在慢慢加热的过程中,排骨中的腥味也会被激发出来,焯水的时候,把锅面飘浮的那些白沫撇干净,把排骨捞出来用清水冲洗一个,然后再用来炖汤就不会有腥味了!

炖排骨熬猪肉,是凉水下锅还是热水下锅?明白原理,汤鲜肉嫩

特别是加冷水,热汤瞬间降温,会出现不香不浓的现象。砂锅中加入清水,有热水的可以加入热水,放入葱段、姜片、党参、白芷。排骨一定要热水下锅炖吗?这个也是分情况的,炖排骨咱就是想喝点汤,那就热水下锅炖煮,只有在热水下蛋白质的性质才更活跃,更有助于骨头和肉质中的蛋白质钙质融入到汤里面,炖出来...

炖排骨 是用冷水 还是热水?难怪排骨又老又柴还发腥

有些人焯水并不是焯水,就是直接把肉煮一遍,这样煮出来的肉,又老又难吃(www.e993.com)2024年11月5日。所以,在水刚开始起泡放入排骨,等到水刚沸腾就把排骨捞出来,用温水洗净。别用冷水,冷水会让肉紧缩,肉质变老。第三步另起一锅,水烧温后,倒入排骨,加入花椒,香叶,八角,盖上盖子大火烧开,这里很多人会先加盐,记住炖排骨炖肉不要先...

你炖排骨用冷水还是热水?很多人都做错了,汤汁不鲜怎么能好喝

你炖排骨用冷水还是热水?很多人都做错了,汤汁不鲜怎么能好喝我妈妈的厨艺可是很好的,全家人一天三餐都是妈妈做的。尤其是熬汤她更加拿手,现在天气热适合喝冬瓜汤,这样可以降火,冬瓜通常和排骨一起搭配,熬出来的汤味道鲜美。而且炖出来的汤汁鲜中带着清甜,排骨吃起来又嫩又软滑,冬瓜熬好之后也是入口即化,吃起来...

清炖排骨的家常做法,让人垂涎欲滴,好吃的根本停不下来

清炖小排骨网购的肋排块，做一道很简单的清炖小排骨。原料：肋排、葱、姜、盐、大料、料酒、酱油、老抽、白糖。做法步骤：第1步、主要原料。第2步、将肋排洗净焯水。再次洗干净备用。第3步、将肋排放高压锅里，放葱姜，大料，酱油，蚝油，盐，白糖，老抽。第4步、加入热水，没过排骨。用高压锅炖制排骨。第5...

30年大厨透露:焯水时用错了水,难怪焯过水后的排骨又腥又柴

首先把排骨清洗干净，然后放入冷水中下锅，随着温度慢慢升高，血水会一点一点逼出来，然后等到水开了之后就基本上可以了，这样焯过水的排骨几乎就没有腥味了。给排骨焯水，这一步非常关键，只有彻底的去除了腥味，之后，无论选择什么样的做法，排骨都会鲜美可口。那如果是用热水焯水的话会怎样呢？排骨突然间遇到热水，...

排骨焯水时,用冷水还是用热水?很多人搞不明白,怪不得排骨肉柴

排骨的做法很多,红烧、清炖、麻辣等等,但是无论哪种做法都要先将排骨焯下水,起到排污去腥的作用,那么排骨焯水时,用冷水还是用热水?很多人搞不明白,怪不得排骨肉柴。很多人在排骨焯水时,直接用热水下锅,其实这样是不对的。用热水焯排骨会使得排骨中的物质变硬,因此使得排骨肉柴,且口味不佳。最好的办法就是,...