美食厨房丨枸杞山药羊肉汤
1.羊肋排洗去血水,冷水下锅,加葱姜焯水去腥、撇去浮沫捞出羊肋排。2.羊肋排放入热水中,加葱段、白胡椒粉开盖煮沸15分钟去除膻味。3.加盖焖煮1小时后,加入山药、枸杞子继续烧煮10分钟左右,即可盛出享用。注意事项1.羊肉汤中不宜加醋,因为醋性甘温,与羊肉同煮可能引起不适。2.不能用铜器煮羊肉,以...
掌握炖羊肉秘籍,品味生活之美
如果在炖煮过程中需要加水,一定要加入热水而非冷水。因为冷水会使羊肉遇冷收缩变硬,影响口感。所以,在炖煮前一定要一次性加够水,避免中途加水。五、示例菜谱:清炖羊肉汤下面,我将为大家分享一道清炖羊肉汤的菜谱,希望能让大家更好地掌握炖羊肉的技巧。材料:羊腿肉、白萝卜、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、香菜。
炖羊肉汤时有人先焯水,有人直接炖,都不对,教你正确做法
羊肉泡好后,我们要进行第三个关键步骤——焯水。将羊肉和羊骨一同放入锅中,加入冷水以及适量的葱姜,然后点火开始焯水。在焯水过程中,必须使用冷水加热,这样随着水温缓慢上升,才能将骨头和肉中的污血和杂质煮出来。如果使用热水下锅,羊肉的表面温度会升高,导致肉质收缩,内部的污物就无法被充分煮出来。水煮沸后...
炖羊肉汤,牢记“3放3不放”,很多人不知道,难怪肉不香,膻味大
1、羊肉冷水下锅加姜片料酒焯水捞出备用2、锅里放入姜片和洗干净的羊肉无需放油爆炒一下(这一步能够更好的去多余的血水也可省略)3、锅里加入适量的水,下羊肉和甘蔗、茅根、姜片、胡萝卜、马蹄一起煮两个小时出锅啦,冬天吃羊肉身子真的很暖!!加了甘蔗茅根一点也不上火。四、山药羊肉汤鲜甜好喝,...
早读:今日入伏:吃三样,喝三样,健康就靠这三样
夏天和冬天都适合喝羊汤。冬天喝羊汤是因为太冷,需要补。夏天天气太热,胃口不佳,身体其实处于一个透支状态。伏天吃羊肉、喝羊肉汤,强身健体,滋阴补气。而且喝羊汤之后,通过发汗,可以排除掉体内的湿气,提高免疫力。03做好三样1、热水泡脚,祛湿邪...
蛋白质是生命的基础,冬天多吃这八道菜,补蛋白强体质,健康过冬
1、羊肉清洗干净切成小块,冷水浸泡半个小时,泡出血水后清洗干净,再冷水下锅焯水,放入姜片、大葱煮开,煮开后撇掉浮沫,再将羊肉捞起来控干水分(www.e993.com)2024年9月3日。2、将羊肉、姜片和大葱放入锅中,加入足量的清水,大火煮开后转小火煮一个小时。时间到,再放入白萝卜继续炖煮二十分钟。
无论炖什么肉,千万不能直接焯水!少了这1步,肉又腥又柴
炖排骨加醋,可以加快骨头钙质溶解,缩短炖肉时间,还能使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,营养价值更高。另外炖排骨要少加盐或者干脆不放盐,盐分太多会影响人体对钙的吸收,达不到补钙的目的。▲图片来源网络四、炖肉忌用冷水炖肉宜用热水,而熬骨头汤则宜用冷水。因为肉味鲜美是因为肉中富含谷氨酸、肌苷等...
冬天驱寒,建议常吃这5道硬菜,抗寒解馋,老少皆宜,赶紧安排上
羊肉浸泡一个小时,再切成小块,清洗几遍。然后冷水入锅,加入料酒,大火煮开,将浮沫撇掉。羊肉捞出待用。胡萝卜、山药去皮洗净,切成小块。玉米洗净,切成小块。锅内加油,烧热后放入姜片翻炒几下,再倒入羊肉翻炒,至微微变色。接着倒入足量热水,放入葱段,大火煮开,再转小火,放入玉米,炖煮一个小时。
炖羊肉汤时,用冷水还是热水?大厨教你正确做法,羊肉鲜美无膻味
1、羊肉一定要事先用冷水浸泡一段时间,这样才能减少羊肉的膻味。2、羊肉用冷水焯水,焯水之后用温水冲洗,然后用开水煮炖。在煮炖的过程中,如果没有水了,一定要加热水,不然会让羊肉肉质紧缩,导致变柴。炖羊肉汤时,用冷水还是热水?大厨教你正确做法,羊肉鲜美无膻味!这个做法是体现羊肉原滋原味的做法,所以没有加...
立冬喝羊肉汤,别忘加这味料,暖身滋补,很多人没放,难怪没效果
炖羊肉汤食材:羊肉、羊骨、葱、姜、香菜、料酒、盐、胡椒粉。做法:第一步,羊肉和羊骨头处理干净了,然后冷水下锅,加葱姜和料酒焯水,大火烧开后,撇去浮沫,然后捞出羊肉和羊骨头,用热水冲洗干净表面的浮沫就可以了。第二步,把焯水后的羊肉羊骨头放入砂锅中,再加葱姜和料酒,倒入热水,大火烧开,然后...