买牛肉,聪明人专挑这3个部位,全是牛肉精华,学会再买不吃亏

接着加入大量的冷水,确保冷水要完全没过牛腱子。然后开大火将水烧开,在水烧开的过程中,会逐渐浮出一些浮沫,需要用勺子耐心地将这些浮沫撇除干净。大约煮5分钟后,将牛腱子捞出,用温度适中的温水仔细冲洗,把表面的浮沫和杂质彻底洗净,沥干水分放在一旁备用。3.将3根葱择洗干净,其中2根切成较长的...

秋天要多吃此肉,比牛肉便宜,比鸡鸭肉香,营养滋补,好吃不长肉

接着,将切好的猪蹄放入锅中,加入冷水和适量料酒,开火煮沸。煮沸后,撇去表面的浮沫,焯水3分钟后捞出,用温水冲洗干净,备用。2.热锅冷油,放入猪蹄翻炒几分钟,直到猪蹄的表面微微金黄。加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶,继续翻炒,炒出香味;加入料酒翻炒均匀,去除腥味。随后加入生抽、老抽和冰糖,再次翻炒几下,...

三伏天少吃猪肉牛肉,多吃这3种肉,补充体力,挺过这段难熬日子

虽然羊肉在大部分人印象中适合冬季食用,但在三伏天,虽然天气潮热,但是长期待在空调房的人们还是需要多吃一些羊肉,驱赶体内的湿寒。清炖羊排的制作流程食材准备:羊排、葱、姜、花椒、料酒、盐、香菜步骤:1.羊排洗净切块,冷水浸泡2小时以上,期间换水2-3次,泡出血水。2.羊排冷水下锅,加入葱、...

今日“出伏”,建议中老年:无论穷富,多吃3肉,弥补消耗好过秋

2、牛肉冷水入锅,放姜片、葱结,水沸后焯水2分钟捞出牛肉控水。3、砂锅放少量油,油热后,放入姜片、葱段,翻炒出香味,再倒入适量的热水,大火煮沸转小火炖煮1小时,直至牛肉软烂。4、萝卜去皮切滚刀块,放入砂锅煮15分钟,放适量的盐、鸡精调味,搅拌均匀后加入枸杞、葱花即可。——老井说——出伏之后,天气虽...

牛肉焯水是冷水下锅还是热水下锅?这一步太重要了!

2.牛肉在焯水的时候,锅中放入点料酒和姜片,可以很好的去腥味,注意要冷水下锅,让牛肉和冷水一起煮沸后捞出浮沫。千万不要盖锅盖哦,这样才能让牛肉的腥味散发出去,牛肉焯水完成后用热水冲洗一下,直到血沫完全冲洗干净。注意这一步要用热水而不是冷水,因为用冷水冲洗会让牛肉有所收缩,煮的时候就不容易烂,用热水冲...

炖牛肉,用冷水还是热水?做错了,牛肉又硬又柴,教你正确做法

秋后比较燥,这个时候便适合吃低脂、高蛋白的肉,牛肉便是我家最近常吃的一种,牛肉我常会选择用炖煮的方法做,软烂入味,家里的小朋友也可放心吃,鲜香滋补还低脂的牛肉,在这个时候吃比鸡肉、羊肉更适合,炖牛肉好吃当然也需要技巧,对于应该是用冷水炖还是热水炖这一点,如果做错了牛肉便会容易发硬、发柴,这样的牛肉...

焯水到底是用冷水还是热水?

焯水到底是用冷水还是热水？答案是肉类焯水要冷水下锅。为什么呢？刚好我之前做了试验，可以说明。同样的两锅水，一锅烧开，一锅冷水，同一块牛肉分成两份，同等分量分别放入两锅水中（为了观察更方便，我把同等分量的牛肉都切成了块状），开火观察，火力大小一致。冷水锅在放入牛肉后再开火。可以发现，放到开水锅里...

冻牛肉解冻用冷水还是热水?大多人用错了,难怪里边硬芯还不鲜

1、热水或开水解冻用热水是不能解冻的,因为热水解冻后会影响肉的质感,所以一定要用冷水解冻,但是冷水解冻又是非常的慢了,但是这样出来的口感是非常的好的。2、温度高的自然解冻在气候比较热的时候,自然解冻比较快。但用这类方法解冻牛肉其实是最不安全的。很容易变坏的。特别是夏天。

酱牛肉,冷水下锅还是热水下锅?做对这一步,嫩而不柴,好吃入味

酱牛肉,冷水下锅还是热水下锅?做对这一步,嫩而不柴,好吃入味前天逛超市,猪肉已经涨到三十七八一斤了,市场上可能会便宜几块钱,但是这样就不划算了,还不如吃牛肉,牛肉的营养价值比猪肉高,口感也更好。牛肉中含有丰富的蛋白质、维生素和铁等营养物质,容易被吸收,增强我们的体质,从而增强抵抗力。对于正在发育的孩...

煮牛肉冷水下锅还是热水下锅,做对这步,牛肉软烂老奶奶都咬得动

1、牛肉软烂的关键就是焯水时要冷水下锅,如果热水下锅,蛋白质预热会瞬间凝结,牛肉就会变硬。同样的道理,焯好水的牛肉再放入高压锅煮时,要加热水,因为牛肉是热的,遇到冷水也会收缩变硬。我们在煮肉类的时候,都要用同样的方法。2、咖喱的汤汁越煮越浓稠,凉了以后会更稠厚一些,煮的时候稍微浓稠就可以关火...