蒸鸡蛋羹,有人加热水有人加凉水?都不对!这样做细腻嫩滑无蜂窝
1.加到蛋液里的水一定不能是凉水,一定要是凉开水,这是蛋羹没有蜂窝的关键一步。因为冷水里有空气,水被烧开之后空气排出,蛋羹就出现蜂窝了。而用凉开水蒸出来的蛋羹,表面特别光滑细嫩。2.蒸制的时间要恰到好处,时间长了,碗的四周就会出现许多小泡,碗中间会浮着一层水。3.那么蛋羹蒸到什么时候才算是熟了...
蒸鸡蛋,用生水就错了,简单记住4点,鸡蛋羹鲜嫩、入口即化!
鸡蛋的清洗:虽然鸡蛋壳看似干净,但表面可能残留有细菌。因此,在蒸鸡蛋前,要将鸡蛋清洗干净,用流水冲洗即可。鸡蛋的打散:将鸡蛋打散是制作蒸鸡蛋的重要步骤。打散时,要用筷子或打蛋器顺着一个方向搅拌,直至蛋清和蛋黄充分融合。二、水的选择与使用在蒸鸡蛋时,水的选择和使用至关重要。万万不可用生水,因为生水...
蒸鸡蛋羹,用冷水还是开水?牢牢记住这3点,嫩滑如豆腐,无蜂窝
第一要点加入温开水。在打散鸡蛋后,我们需要往蛋液中加入适量的温水。这里要注意的是,不能使用凉水。为了确保鸡蛋羹的口感更加滑嫩,我们应该使用约40度的温开水。温度过高的水会烫熟蛋液,而温度过低的水则无法达到理想的效果。此外,蛋液和水的比例应该保持在11到11.5之间。第二要点撇去泡沫。倒入水后,我们需...
蒸鸡蛋羹时:直接加水蒸是“大忌”,教你饭店做法,滑嫩还不腥!
水多了蛋羹不易凝固,水少了则口感老。搅拌蛋液的水不能使用冷水,冷水搅拌的蛋液,蒸制的时间久,口感就没那么嫩滑。用豆浆筛过筛,去除蛋液中的泡沫。鸡蛋搅拌产生的泡沫要是不去除,蒸熟的鸡蛋羹就不会平滑,影响美观,没有滤筛也可以用勺子一点一点的去掉。过完筛的鸡蛋液用抗高温的保鲜膜封住碗口,用牙签在保鲜...
蒸鸡蛋羹时,今天教你正确做法,又滑又嫩无蜂窝
于是,老张开始了他的蒸鸡蛋羹革命。首先,食材的准备是根基,三个鸡蛋、适量温水(记住,不是冷水,也不是热水),然后加上调味料:盐、生抽和一点香油,这就是他武装的全部。第一步,是从基础做起。老张把鸡蛋轻轻地敲开在碗里,用筷子打散,做到无大块蛋白或蛋黄,把蛋液搅拌均匀。过去他从未耐心做过的过滤...
做水蒸蛋时,别傻傻只会加水,多加“这一勺”,又滑又嫩还不腥
7、蒸锅加水烧开,蒸鸡蛋羹用冷水还是开水?记住是开水(www.e993.com)2024年10月21日。如果用冷水,鸡蛋羹蒸的时间比较长,口感就会变老,不嫩滑了。8、鸡蛋蒸几分钟呢?一般情况下蒸10分钟即可,但要看容器的厚薄。如果容器比较薄,可以适当缩短时间,蒸8分钟即可;要是比较厚,可以蒸12分钟。
做水蒸蛋,万万不可直接加冷水,多加这1步,鸡蛋羹更滑嫩
1.将鸡蛋打在碗,用筷子或者是打蛋器打到蛋清、蛋黄充分融合,微起泡的样子,再加入45度的温水,再次搅拌均匀,然后加入少许盐、1滴醋,再次搅拌均匀;2.将搅拌好的鸡蛋汁,放在过滤网上面,将泡沫过滤掉,然后盖上一个碟子,放入蒸锅内;3.蒸锅中提前加水,大火煮开后,将鸡蛋放入,蒸8~10分钟即可。一定要控制好时间...
三步轻松制作嫩滑蒸鸡蛋羹,避免气孔问题!
最后,蒸鸡蛋羹时可以用冷水或温水定型,但我建议使用温水蒸,因为这样可以缩短蒸的时间,让鸡蛋羹更加鲜嫩可口。此外,有些人在蒸鸡蛋羹时喜欢加入花蛤或虾肉等食材,以增加鸡蛋羹的鲜香味道。在加入这些食材之前,一定要将它们焯水,这样可以预先去除腥味。将焯水洗净的食材与搅拌好的蛋液混合后,蒸出的鸡蛋羹会...
30个最聪明的生活小窍门,让你轻松又省事!
蒸鸡蛋羹加温水蒸鸡蛋羹的时候加温水,一块猪油,和盐,蛋水比1比3,上面加保鲜膜盖住,牙签戳几个洞,鸡蛋羹会很平滑很嫩而且没有洞。07让土豆慢一点发芽土豆的芽含有毒的生物碱,食用会造成腹痛、头晕。若在土豆堆里放个苹果,可大为延迟发芽的时间。
蒸鸡蛋羹时,切记不要加凉水,教你正确做法,蛋羹没蜂窝、不腥气
一是加水量,鸡蛋和水的比例为1:1.5时,蒸出的蛋羹软嫩正合适。如果喜欢吃老一点的蛋羹,就要少加一点水;喜欢嫩一点的就多加一点水,但水量不要超过蛋液的2倍,否则蒸出的就不是蛋羹了。二要加温水,水温45度左右,也就是温热不烫手有感觉即可。因为如果加凉水,凉水自来水中有空气,水沸腾后会排出空气,蛋羹就会容...