炸丸子、熬皮冻,自己动手年味儿足(“龙”重登场看年货)
立春当天,涧西区重庆路二社区居民江月兰一大早就起床了,和往年一样,她打算先把耐放的丸子炸好,再熬一些皮冻。“前两天,社区专门邀请了饭店大厨教大家做家常菜,没想到最简单的炸丸子也有诀窍,今天我打算试试。”江月兰告诉记者。萝卜切丝、调制面糊、放入鸡蛋液……一切准备就绪,将油倒入锅里,不一会儿,热油“嘶...
熬皮冻最正确的方法,好吃好做,Q弹细嫩无腥味!
一、选择合适的猪皮猪皮是熬制皮冻的主要原料,因此选择新鲜的猪皮非常重要。最好选择猪前腿和后腿的皮,因为这些部位的肉厚皮薄,口感更加鲜嫩。二、处理猪皮将猪皮清洗干净,刮去表面的毛和杂质。然后切成小条,放入锅中加水烧开,撇去浮沫,捞出猪皮,用温水冲洗干净。三、熬制猪皮将处理好的猪皮放入锅中,...
做猪皮冻,切记不要直接水煮,教你7招,皮冻Q弹劲道,鲜香无腥味
3、第一次煮猪皮,实际上是给猪皮焯水,在焯水的过程中将猪皮煮透,为了去除肉腥味,可以在焯水的时候,加入姜片、小葱葱段,冷水下锅大火煮沸后,转小火多煮5-10分钟,猪皮煮透为止。4、第二次煮猪皮,猪皮在清洗干净,且已切成细丝了,再次放入清水锅中,大约放入猪皮分量3-4倍的清水,可以加入少许的食盐、一点点香醋...
做猪皮冻,多加“2个料”,牢记3窍门,皮冻晶莹透亮,鲜香没腥味
焯烫时间不宜过长,一般水烧开后再煮5分钟左右,捞出后用清水冲洗干净,切丝准备熬制。重点来了,冷却后的猪皮,内部的白色脂肪一定要刮掉,这样皮冻才能透亮。煮制时的香料在煮制猪皮冻时,我们会加入一些香料以帮助去腥和提升口感。但是这些香料在煮制过程中会释放出味道,如果长时间煮制,会使猪皮冻的味道变得过于...
东北杀猪菜是我记忆里的美好时光|三明治
猪肉皮熬皮冻,农家猪熬的皮冻真正无添加,只是猪肉皮处理洗净,加少许调味去腥之物,大火煮化,中小火熬制,熬成稠糯汤汁,过滤后晾凉即成,这是胶原蛋白的再成型。其他还有卤制的熟食,江南叫熟菜,东北叫熟(shóu)食。江南一般是单纯的卤制,东北首先喜欢酱卤,可能又得益于丰富的林业资源和野外生存历史,喜欢熏制,因...
春节手脚不忙乱,这2道菜提前做好,切一切就上桌,省事又好吃
如果直接使用炒锅炖,会比较靠汤,需要多加点水(www.e993.com)2024年10月20日。如果一会移入电饭煲,这个水量就正好5,再准备做酱牛肉的调味料:干辣椒4个,拍裂的姜1块,八角2个,桂皮1块,小茴香1勺,香叶2片,十三香1大勺,料酒2勺。能装入调料盒的都放里,不能的直接加锅里6,开大火烧开锅,然后关火...
做皮冻记住一定不能用水熬,教你30年的经验和诀窍,晶莹剔透Q弹
做皮冻记住一定不能用水熬,教你30年的经验和诀窍,晶莹剔透Q弹展开2022-10-2615:35发布于四川|29万观看31672610276448手机看最美家常菜粉丝13.1万|关注0+关注作者最新视频5890|03:13百吃不腻的蒜泥白肉,瘦肉香不柴肥肉不油腻,用好酱油才是关键3评论2024-08-319924|02:52回锅肉你真的...
肉皮熬皮冻太可惜了,试试我这做法,有多少全吃光,简单又省事
立秋后早晚有些凉了,就想吃点热乎乎的炖菜,贪凉可不太好,这季节稍不注意就会肠胃不舒服,饮食上还是注意些好。好多粉丝留言说就爱跟着宝妈做菜,简单省事还好学,回头看看还真是这样呢,我家家常菜最多,食材好找,味道棒,能天天不重样。今儿分享肉皮的吃法,肉皮熬皮冻太可惜了,试试我这做法,有多少全吃光,简单又...
教你熬一碗无添加零失败的好皮冻!
大火等水滚起来以后转小火煮3小时左右,把汤熬制粘稠,出锅。出锅倒在盆里,晾一个晚上,等汤凝结成皮冻。四、凉调切好的皮冻就可以淋上汁上桌吃了,这个酱汁你完全可以DIY一下,按照自己家常用做凉拌菜的配方调制。哥这有独家秘制酱汁传授给你:蒜泥+鸡精+耗油+生抽+香油+香菜+蒜苗。浇在滑嫩晶莹的冻冻...
熬皮冻时,牢记这“四洗”,皮冻晶莹剔透,口感清爽不腻
9、把水倒掉,重复上一个步骤,直到洗到第四遍,可以看到,盆中水基本很清澈了。这个过程就是咱们说的“四洗”,记住要用热水。10、切好的肉皮丝放进煮锅,添加2倍于肉皮丝的常温水,加入葱段姜片八角和适量盐,大火煮开转小火,熬半个小时左右即可。