肠粉这样做太简单,1分钟1张,大厨无私奉献配方比例

粘米粉120克、太白粉60克、盐2克、油5-10克调拌均匀,让油完全吃入粉中。然后加清水400毫升,打两个鸡蛋搅拌匀。注:1.这儿的水你可以先放350毫升,最后做的时候呢,如果感觉到皮比较厚,可以再把余下的水加入,因为面粉的吸水性各不相同。2.油可以不放,要放的话,一定要先与粉拌在一起,才不会漂浮在水的...

粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味

“传统的沙河粉仅由米和水两种原料制作而成,薄而透明,韧而爽滑。好的沙河粉,厚薄不能超过一毫米。”耀华饮食集团品牌总监马德均告诉记者,传统沙河粉号称“真八道”,分别是选米、洗米、磨浆、铺浆、蒸煮、起粉、摊晾、手工切粉八道工序。米要选择晚造龙眉稻米,制成的米粉既有韧性又具米香。大米用山泉水淘洗...

竹竿做的【一元肠粉】,帮他在深圳赚了台宝马

这个长得像「毛毛虫」的肠粉,就是这次50公里行的目标,村里的人凌晨5点就来吃了。当知道一条2元的时候,我还以为我听错了,花了几百块钱打车就为了它?有韧劲的米皮配上木耳咬起来嘎嘣脆,要是咬到半肥瘦的肉还会爆出油润的汁水。馅料整体很够味,搭配上只有米香味的皮就刚刚吼~=手剥鲜虾萝卜肠=鲜...

3家30年以上的成都资格肥肠粉,替各位尝过了

以上三家肥肠粉在我心里各有优势,如果要吃清汤肥肠粉,我会选择甘记,然后去朱碧琼加个节子,最后在马家场老街胖娃店吃碗红汤!除此以外,就我打卡肥肠粉店的经验来看,如果你家楼下有一家专做肥肠粉的店,大锅烹煮、透明厨房,招牌还喜欢用自己名字的铺子,那味道多半不会错!今天必须嗦上一碗粉!摄|廖能...

天气渐暖,这类肠粉、米粉别吃!严重或可致死!

近日，“广东人最近慎食湿米粉”的话题冲上热搜。据了解，湿米粉包括河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉、凉皮等。广东省市场监督管理局发布提醒：湿米粉保质期一般为24小时，超过保质期请勿食用。4月3日，“深圳食药安办”也发布提醒：近期，这样的湿米粉、木耳、银耳等千万别吃！图片来源：...

文史丨饮食界的“百变大咖”!大米到底有多少“马甲”?

广东人喜爱的肠粉有两种做法,现代比较流行的是抽屉式做法,需要使用到铁板,肠粉成品较厚(www.e993.com)2024年11月14日。传统肠粉制作时要用到布,也称为布拉肠粉。制作方法是首先把米粉、粟粉等与盐及生油混匀,加清水调成粉浆;再把一块稍大于蒸盆的白洋布洗净,浸水平铺在蒸盆上,倒上粉浆用手推平,撒下葱花、虾米,加盖蒸约两分钟;最后把蒸熟...

读懂广州·粤韵|粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味

大米用山泉水淘洗后浸泡1小时,接着用连州青石磨慢速研磨,使粉浆拥有幼滑的口感。随后,用特制的椰壳勺子,将米浆均匀地舀到竹窝篮内摊平。接着,将竹窝篮放入蒸炉内,把米浆蒸熟,形成粉皮。然后,在粉皮上刷一层花生油,将其从窝篮里细心揭出、摊凉。最后,将4至5张已叠好的粉皮堆起,以专用刀具均匀切出0.8...

「资阳美食攻略」来了,地铁1小时刹拢|凉粉|凉面|牛肉|羊肉汤|肥肠...

浇头臊子都是每天现炒,去的时候正好碰见阿姨在炒肥肠。这店送的面汤都是鸡汤,加了党参熬煮,很滋补了。肥肠面,肥肠超级大块,而且打理得很干净,没啥油脂,扁担宽的水叶子面条很劲道,汤底是鲜味十足的高汤,配上表面的那层红油,确实很不错。牛肉水粉满分,水粉爽滑Q弹,一口嗦进嘴里,滑溜,爽口,劲道,鲜辣中带着...

广东最新通报:死亡2例!很多深圳人爱吃……

2.在餐饮店或大排档就餐时,熟制汤粉、炒粉一般是对原料粉再加工制作而成,若大家发现原料粉未浸泡在水里,则原料粉一般为湿粉,要重点观察原料湿粉有无冷藏保存,有条件可咨询商家查看原料粉大包装,明确生产日期、保质期等信息。第三步:注意保存条件

广东最新通报:死亡2例!很多人爱吃

肠粉一般现制且制作工艺相对简单,市面上也有家用肠粉机售卖,在家现做也可以。不过要注意在正规渠道购买保质期内大品牌肠粉专用粉,每次蒸制一餐食用的量并及时食用,做好肠粉机及相关工具的彻底清洁和消毒。其他类型的湿粉,我们还是交给专业的人来制作吧~