黄酒VS清酒,以米酿酒两大流派有何不同?

在中国最大的黄酒产地绍兴,今天酿造黄酒选用的是本年度生产的粳糯米,对其浸泡20个小时、把米蒸到熟而不糊,用凉水冷却到30℃左右……一步步都遵循传统的黄酒工艺。作为中国谷物发酵酒的成熟产物,黄酒承袭着传统酿酒工艺的精髓,具有显著的民族特色价值。而塑造它独特的风味,终是离不开质地粘软、易于塑形、产量越来越...

比不过“洋酒”的黄酒,该拿你怎么办?

如果说法国葡萄酒是占据了“话语权”,为自己打开了在世界市场站定的根据地,那么与中国一水之隔的日本,它的清酒,却源于中国传统酿造的分支,如今为何也在市场需求上,远大于中国黄酒呢?被“清酒”强占的“形象”如何拿回来首先我们看一组数据,在全球经济衰退等综合因素影响下,日本清酒的出口量有所下降,2023年,...

绍兴黄酒小镇:古法酿出“潮味道”

小镇把研学体验项目搬到现场，详细展示了绍兴黄酒古法酿制工艺“八步酿酒法”，观察从一粒米到一坛酒的酿制过程，感受黄酒文化深厚的底蕴和悠久的历史。你也可以现场进行黄酒diy，沉浸式体验黄酒酿造过程中的“封坛”技艺，把时光、梦想和祝福封存，期待时光的酝酿与见证。展位还设置了打卡墙，换上精美的汉服拍照，留下...

一杯黄酒 慢饮乐享

一杯黄酒,慢饮乐享,思接千载,心游万仞。

北京海鲜市场:76元大螃蟹绳子占38元 摊开超10米(图)

丰台区岳各庄海鲜市场红色塑料绳铺开长8米最后,记者又来到丰台区岳各庄海鲜批发市场,大厅内的情况与另外两家海鲜市场大同小异,有的商铺甚至还要更夸张。在海鲜85号商铺,大大小小的螃蟹无一不被绑上吸水皮筋,远看则是一大片粉红色在水箱里不停晃动。经店员介绍记者得知,这些价格分为55元、95元、155元一斤的梭子蟹...

11月7号立冬,牢记:3吃,3喝,3要做,安康入冬

在绍兴,立冬酿黄酒是传统习俗(www.e993.com)2024年11月8日。冬季水体清冽、气温低,是酿酒发酵最适合的季节。因此,绍兴人把从立冬开始到第二年立春这段最适合做黄酒的时间称为“冬酿”。黄酒性温,适量饮用能暖身解乏、舒筋活血。在寒冷的冬天,来一杯温热的黄酒,不仅能驱寒保暖,还能享受那份独特的醇香与韵味。

立冬节气马上到来

绍兴:酿黄酒立冬前后是绍兴黄酒开始投料发酵的日子,从立冬节气开始到第二年立春,这段时间最适合做黄酒,人们把这段时间称为“冬酿”。南京:生葱南京有句谚语,“一日半根葱,入冬腿带风”。一立冬,老南京人就特别注意吃生葱了,以抵抗南京冬季湿寒,减少疾病的发生。

话说运河 探寻瑰宝!绍兴,鱼米之乡,中国黄酒之都

“夏制酒药、秋制麦曲、立冬开酿、立春榨酒,绍兴黄酒酿造有着严格的季节性。”中国黄酒博物馆的古越龙山手工酒作坊里,71岁的黄酒匠人谢守贤正在做香雪酒,这种酒是以陈年糟烧替代水,采用淋饭法酿制的一种双酿酒,因采用白色酒药而酒糟洁白如雪得名。“它是甜型黄酒的典型代表,口感带点甜,女孩子比较爱喝。”谢...

【健康】正是食补好时节,秋天可以这样吃……

羊腿肉500克、白萝卜1000克、生姜、盐、黄酒、花椒适量。做法:1、将羊肉洗净,加黄酒、生姜片浸泡半小时;萝卜洗净、刮皮,切成转刀块;2、起油锅,先将羊肉倒入,加花椒爆炒3分钟,盛入砂锅内,加水煮沸后小火煨半小时;3、将萝卜另外入水煮沸后,捞出加入羊肉汤内,放盐,继续小火煨至萝卜羊肉均酥烂即可。

在淡季搞事情,米酿酒为何多点开花?

黄酒和石湾玉冰烧的基础原料都有糯米、大米，都属于米酿酒，是中国历史悠久的发酵酒，也是世界三大古酒之一。米酿酒是正宗的国货，但前几年受行业调整的影响，整体产销量和市场规模都有明显的萎缩，有向头部企业集中的趋势。近两三年，一些头部企业和中小型米酿酒企业通过创新产品、创新风味、创新口感，获得了较好...