要是没了它,东北人都不会做饭了

北京的市售豆腐干一斤约7张,哈尔滨的干豆腐一斤10-12张,而锦州葫芦岛的干豆腐一斤14-15张,半透明、其薄如纸、柔韧有弹性,只有这样的干豆腐才是合格的,才能做东北菜。干豆腐|dzpjx干豆腐最直接的吃法是蘸酱。做蘸酱菜的外衣,里面夹着婆婆丁苣荬菜清香微苦,大葱粗壮小葱鲜嫩毛葱辛辣,黄瓜生菜水萝卜个顶...

详解6道正宗铁锅炖做法(含香料包和酱汁),每一道都有爆品潜质

红油豆瓣酱20克，东北大酱50克，火锅底料15克，麻辣香锅料15克，麦芽酚1克（焦香型），飘香油3克（浓香型），入锅小火熬成混合酱即可。铁锅炖胖头鱼

东北5大下酒名菜,本地人视为美味,外省食客无法接受,你吃过吗

2斤豆加6斤生水,8两盐,搅拌均匀,每天打一次耙,放在阳光下暴晒,瓶口用透气的小手绢盖好,防止蚊虫进入。等发缸就可以吃了。东北大酱,浓香无添加2、油炸蚕蛹蚕蛹是东北人的最爱,这是一种高蛋白的美食,油炸过后非常的香,是经典的下酒家常菜,各大饭店也都会有这道美食,甚至烧烤摊都有烤蚕蛹,烧烤过的蚕蛹还会...

时光的味道_手机新浪网

酱块儿倒入那口刷洗得锃亮的大酱缸中,母亲按照一斤豆子三斤半盐水的比例,将晾凉的盐水缓缓倒入。此时,酱耙便派上了用场。酱耙,硬木制成,前端是厚实的木板,中间凿有方孔,孔中顶入一根削得光滑的硬木棍。它不仅是搅拌的工具,更是大酱发酵的见证者。母亲手持酱耙,在酱缸中几百上千次地搅打,搅打大酱被称为...

东北人,我来教你下东北大酱

大酱盐水的比例。按二斤豆料、一斤盐的比例用清净水充分融化,去掉沉淀,注入缸中,水与碎酱坯大约是二比一的比例。一共是三桶水。打开网易新闻查看精彩图片大酱缸选择朝阳处,容易发。打开网易新闻查看精彩图片把洗净的酱坯子用手掰碎放入缸中。

农村大嫂做东北大酱不外卖 4个月后才吃第一口

回到家中，姜大嫂往掐好的“酱”里放盐和水进行拌合(www.e993.com)2024年11月3日。早期，村里人做大酱用的的都是大粒粗盐，近十几年才升级为精制碘盐。拌合好的“酱”会被放在底部撒盐的缸里，最后，在满缸的“酱”上铺玉米窝再均匀撒盐做密封处理，进入较长甚至漫长的发酵期。由“酱”到酱，短则两个月，长则一年。农历六月初六是姜...

油爆洋辣子,是东北黑土地上的乡愁

市场上论堆卖,东西很贵,200多块一斤,会让人误以为是某种滋补某处的神秘药材。它经常被老板和干松茸、干木耳并在一块售卖,可以看出当地人对洋辣子罐的定位是山珍。最常见的做法就是带壳盐爆,蟹黄膏和盐爆洋辣子罐相比,就像张宗昌与李白的区别。

大葱蘸大酱,东北人就是这(zèn)么粗犷豪迈!

东北大酱是怎么做出来的?下一缸好酱费心费力,也考验女主人的手艺和勤快劲儿。东北有两种做法,盘酱和焖酱。盘酱是满族习惯,在腊月里用苞米面团发酵留作酱引子,来年开春农历四月十八或二十八,是下酱的日子,前一天烀(hū)(东北话,意为少量水煮熟)好大豆磨碎成豆泥,然后把酱引子、豆泥和粗盐、清水一起下缸。

恕我直言,没有人比东北人更懂减脂

很想感谢第一个拿蔬菜蘸酱的东北人,即便蔬菜和大酱的结合就像白云和黑土一样,是必然的CP。得益于东北肥沃的黑土地,培育出来的蔬菜都又嫩又水灵,还自带一股甜味,在吃了一冬天大白菜的东北,把应季新鲜的蔬菜像水果一样拿来生吃,就是他们的最佳赏味方式。

什么是东北版“轻食”?

而选择东北蘸酱菜,有两块钱一棵的生菜,四块钱一捆的油麦菜,三块钱一斤的黄瓜、小白菜,还有东北特产的甜玉米、水萝卜、干豆腐、香豆浆……如果你是野菜爱好者,还有婆婆丁、刺五加等可以亲自去田野采摘,或者到市场上购买,这都是东北菜市场常见的蘸酱菜“选项”。