汉堡牛肉饼上的恶心点点,到底是什么啊啊啊?

其实,煎牛排时流出的红色汁液是"肉汁",主要是肌红蛋白,不是血水。那汪红色汁液主要是水分和蛋白质,而它的淡红色主要来自于其中的肌红蛋白。肌红蛋白是存在于肌肉组织中的一种蛋白质,也是使肉呈现红色的因素之一。在正规的屠宰过程中,都要经过放血处理,好一些的牛肉还会经过排酸或熟成等工艺处理。我们如今在正规...

疑问集合 || 有“血水”代表没煎熟?不能吃?鲜宰牛肉=最新鲜?

并且富含铁元素,有补血的功效。吃煎牛排时,即便到了九分熟,表面仍时不时渗出的可怖“血水”也会让很多人误以为是没熟的标志。所以大家克服一下心理障碍就好,因为他其实就是一种“红色肉汁”。而且含有丰富的铁,可以补血哦!鲜宰牛肉≠最鲜由于多数人的消费习惯和消费误解,造成多数人认为热鲜牛肉是最...

煎牛排没有那么难!掌握这4个技巧,入口汁水四溢,细嫩有嚼劲

正常牛排买回来后我们在煎之前只需要用吸油纸吸掉牛排表面的血水就可以了。如果是冷冻牛排,最好提前从冰箱拿出来自然解冻,不要用水泡哦!接下来第二个技巧,喜欢吃牛肉原味的,不需要过多的腌制,如果想要腌制,可以加少许盐,黑椒粉腌制5-10分钟这样就可以了,不需要腌制太久哦!接下来拿出锅加热,煎牛排最好选厚的...

煎牛排,越简单的方法越美味

3、用大火煎牛排的一面差不多有1分钟左右时间,就能看见牛排的表面有血水析出。从侧面看,牛排接近底部的颜色已经变浅,说明牛排从底部到中间的部分已经基本煎熟。这个时候就开始翻面,煎另外一面。4、将牛排翻面后,放入一块20克的黄油,大概20多秒左右时间黄油就会融化,它会在锅中渗入到牛排底部。待黄油融化后,...

想要自己在家煎牛排?那就要牢记这几个小技巧,保证牛排又嫩又香

那么在做西餐的时候，牛排都是首选，可是想要自己在家煎牛排又害怕煎的太老该怎么办呢？其实我们只要牢记这几个小技巧，就能够保证我们煎出来的牛排又嫩又香又多汁。那么我们在煎牛排的时候，首先就是要把这个牛排解冻放在室温下，让它完全解冻之后，还要用厨房纸巾把它的血水吸干。接下来我们还需要在这个牛排上面撒...

煎牛排总是糊锅还不香?牛排大厨:学会这几点包你肉质鲜嫩多汁

牛排从冰箱里拿出来之后,要放在室温下最少半小时,让牛肉回到室温(www.e993.com)2024年11月9日。这一步很重要,原因一是冷的牛排会让锅的温度降低,二是牛肉的纤维组织还没有打开,在高温下没法迅速锁住肉汁。煎牛排的时候最好用带坑纹的锅,烧热后,放入牛排,不要乱翻,大约两分钟左右,看到表面隐约有血水的时候,翻过来,煎另一面。

为什么说牛肉里的血水,根本就不是血?那到底是什么?看完长见识

还有就是牛排在煎炸或者烹饪的时候,牛肉里面所含的水分会被释放出来。一块牛排由生到全熟,可以说重量已经减轻了3/10。剩下的全部都是肌肉纤维,吃起来口感上会有点不好。所以那些厨师在煎牛排的时候,为了不让汁水流出来,会对牛肉进行封边处理。打开网易新闻查看精彩图片...

没有人比我更懂牛排……吧?

沙朗牛排的肉质相对紧实,油脂分布虽然均匀但总量却不是很多,烹饪时可以像菲力牛排一样加入一些提香的辅料。沙朗牛排的推荐熟度为五分熟,同时记得要将那一层肥肉煎软,这样才能将味道释放出来,使整块牛排的风味达到一个新的高度。Part03牛排切开后流出的红色汁水是什么...

煎牛排,万万不可直接下锅!多加“这1步”,肉质鲜嫩有弹性

4.煎到像这样,没有血水完全变色时就可以了,煎的时间大概是10分钟这样子,不能煎太老了哦!5.煎好后沥干油,用夹子夹入餐盘中,用剪刀剪小块6.锅中倒入少许水,取一茶匙的黑椒汁,一起搅拌均匀煮开7.均匀淋到牛排中就可以了,撒点熟芝麻香喷喷的一起吃...

厨房小白也能做的家常版原味香煎牛排,鲜美多汁!让人回味无穷!

①:在超市买一块牛排,放在冷藏室自然解冻溢出血水后用厨房纸吸一下表面的血水(在家煎牛排大概选用1-2.5cm厚度的就可以了;在超市买回来的冷冻牛排不需要水洗,以免破坏牛排中的纤维,影响口感);②:将牛排两面撒上少量盐、现磨黑胡椒粉(尽量用粗颗粒的现磨胡椒粉),涂抹均匀,腌制30分钟;...