蒸鸡蛋羹,用冷水还是开水?牢牢记住这3点,嫩滑如豆腐,无蜂窝
第一要点加入温开水。在打散鸡蛋后,我们需要往蛋液中加入适量的温水。这里要注意的是,不能使用凉水。为了确保鸡蛋羹的口感更加滑嫩,我们应该使用约40度的温开水。温度过高的水会烫熟蛋液,而温度过低的水则无法达到理想的效果。此外,蛋液和水的比例应该保持在11到11.5之间。第二要点撇去泡沫。倒入水后,我们需...
蒸鸡蛋羹用开水还是凉水?牢记3个要点,光滑无气孔,比豆腐还嫩
想要蒸出光滑的鸡蛋羹,就不要加自来水,要加烧过的熟水,比如凉开水、温开水,甚至直接加开水都行。也可以加过滤后的纯净水。②鸡蛋液要过滤经过两次搅拌,鸡蛋液里混入了大量的空气,如果直接蒸的话,就会产生气泡。在蒸之前,先用滤网过滤一下,去除气泡,就可以蒸出光滑的鸡蛋羹。③鸡蛋羹要用开水蒸蒸鸡蛋羹...
怎么蒸出滑嫩的鸡蛋羹,是放凉水还是温开水?好多人开始都做错了
怎么蒸出滑嫩的鸡蛋羹,是放凉水还是温开水?好多人开始都做错了2022年01月14日14:09新浪网作者清妙追爱情举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享0VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点...
蒸鸡蛋羹用凉水还是开水?谨记这3个技巧,鸡蛋香软嫩滑无蜂窝
锅里的水开之后再上锅最合适,蒸出来更香嫩,更平整。蒸鸡蛋羹需要的材料:鸡蛋、盐、清水、生抽、葱花、芝麻油1、把鸡蛋打进碗里,然后加上一点点食盐,接着把鸡蛋搅散。下面我们就来倒水吧,往鸡蛋液里面倒上适量的清水,水量和鸡蛋液的比例为1:1。2、加上水之后,把鸡蛋液充分搅散,然后用一把勺子,把...
做鸡蛋羹用开水还是温水?很多人第一步就错了,既不美观又没营养
一、必须要用温水蒸鸡蛋:因为加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。
蒸鸡蛋羹时冷水下锅还是开水下锅?很多人做错了 难怪做的不滑嫩
1.在鸡蛋液中加盐不仅仅是为了增加底味,是因为其所含的钠离子能够帮助蛋液快速充分的凝固,如果不加盐,则可能会出现鸡蛋已经熟了,但还是液体状态或者一半凝固一半还是液体状态(www.e993.com)2024年10月20日。2.在蛋液中加水一定要烧开后晾至温热(也可以是凉开水),但一定不能是生水,用生水蒸出的水蒸蛋会有蜂窝状,如果用热水会把蛋液烫熟,...
蒸鸡蛋羹,用开水还是凉水?牢记3个要点,毫无气孔,嫩滑如豆腐
蒸鸡蛋羹用到:鸡蛋、温开水、食盐、香油、小葱、蒸鱼豉油1、一个人吃的话,一般用2个鸡蛋就可以,准备一个碗,把鸡蛋打在里面,接着放入少量盐调味,将其搅散。2、接下来众所周知,我们要往里面加水了,应该要放温开水,比例和蛋液1:1就行,用温开水搅拌出来的蛋液,蒸出来会更嫩滑,这是第一个要点。搅拌...
蒸鸡蛋羹用凉水还是热水?学会这个妙招,出锅比豆腐还嫩滑,真香
包裹好之后我们就可以直接开中火,将鸡蛋液进行蒸制了,蒸的时间最好是八分钟到十分钟左右,这段时间蒸出来的鸡蛋刚好成熟,不会太老。其实我们的鸡蛋羹光蒸是不好吃的,还需要调一些料汁。大家在调料汁的时候也要注意。不能放太多的调味品,只需要放入一勺香油,一勺生抽和半碗的白开水就可以了。
蒸鸡蛋羹是用冷水还是热水?我蒸错了20年,教你一招,鲜爽滑嫩!
1、准备一个碗,碗内加入适量的开水,搅拌至盐化开,放凉后备用。很多人都是用开水蒸,这是错误的,盐水比直接加水蒸的更细腻,而且也不会产生蜂窝。2、将鸡蛋打碎在碗中,先不要把蛋黄搅碎,加入1勺半盐水(1个鸡蛋放1勺半盐水),不管蒸几个鸡蛋,只要按照比例加盐水就可以,然后在搅拌均匀。3、搅拌好的...
鸡蛋羹蒸的不好看,其实与饭店的镜面效果,就只差这一步!
3.将鸡蛋打散至均匀。打开网易新闻查看精彩图片4.然后用滤网过滤蛋液,过滤掉没有搅拌均匀的鸡蛋。打开网易新闻查看精彩图片5.过滤好的鸡蛋液中加入温开水,温开水和鸡蛋液的比例为1:1,轻轻搅拌均匀。这一步很关键哦!!凉开水会在蒸的过程中会产生大量的气泡,造成蒸蛋中的“蜂窝”。