我在山东滕州喝了一碗牛肉汤,终于明白:为何它在外地“闯不开”
根据老板透露,他们为了烹饪一锅热气腾腾的牛肉汤,可谓是煞费苦心!光牛肉汤的烹饪工艺不少于十道,而它的精髓就在于火候以及配料。当然,这些一般不会外传的。此外,炖煮牛肉时不会只放牛肉,需要把牛骨放进去,为了让肉入味,这就需要漫长用时地熬制,只有两骨头的骨髓以及脂肪全部融进锅里,最后才能让牛肉更加的入味。
炖羊肉香料是关键,5种香料不能少,汤鲜肉嫩又滋补,羊肉无膻味
炖羊肉时加入适量的白芷,不仅能够提升口感,还能增添一份健康的美味。第四种香料:胡椒胡椒是一种常见的调味料,具有去腥、除异味、增加香味层次感的作用。炖羊肉时加入胡椒,不仅能够有效去除羊肉的腥味,还能为汤汁增添一份辛香。胡椒的辛辣味道能够中和羊肉的油腻感,使炖出的羊肉更加鲜美可口。同时,胡椒还具有一定的...
伏天建议多吃羊肉,祛湿排毒,冬病夏治,这5种做法我们家都爱吃
1、面粉里少许的盐,用冷水和面,和成稍硬一点的面团,醒一会儿;2、醒好的面团擀成薄片,叠起,切成你喜欢的宽度,然后将面条抖开,抖掉多余面粉;3、青椒切丝、大葱切丝,香葱切段;4、羊肉片下油锅煸炒变色,加豆瓣酱、料酒炒匀后,加水炖煮至七成熟,加入青椒丝、大葱丝;快出锅时加葱,适量盐,花椒粉后即可出...
来玉门,贴秋膘吧~??????
NEW玉门·羊肉??五星推荐.NEW“秋风一起”“胃口大开”汪曾祺老先生在《贴秋膘》里强调羊肉要秋天才好吃玉门人也爱吃羊肉天气一凉,羊肉飘香羊肉汤、羊拨拉、涮羊肉烤、炒、焖、炖、卤、烩……换着花样吃羊肉真的是一件再幸福不过的事情玉门的羊肉以得天独厚的地理环境孕育出非凡美...
炖羊肉汤时有人先焯水,有人直接炖,都不对,教你正确做法
羊肉泡好后,我们要进行第三个关键步骤——焯水。将羊肉和羊骨一同放入锅中,加入冷水以及适量的葱姜,然后点火开始焯水。在焯水过程中,必须使用冷水加热,这样随着水温缓慢上升,才能将骨头和肉中的污血和杂质煮出来。如果使用热水下锅,羊肉的表面温度会升高,导致肉质收缩,内部的污物就无法被充分煮出来。水煮沸后...
炖羊肉“忌”两种调料,加了就等于毁了羊肉,大部分人都不懂
1、先把羊肉准备好,把多余的血水洗干净,最好用新鲜的羊肉,如果是冻的就要提前解化(www.e993.com)2024年9月19日。2、锅里面烧水,把大块的羊肉冷水下锅,煮熟了再切成小块,开大火烧开水。水开撇去上面的浮沫,再煮3分钟就可以关火了。3、用温水,记住是温水不是冷水,洗掉羊肉上面的浮沫,切成小块。然后把羊肉放进砂锅里面,再放切好的姜...
古运河岸畔的泗县风味
“咱们家的牛蹄选用的是优质的黄牛蹄,经过精心处理和炖煮,牛蹄变得软糯鲜香,入口即化。”姜家牛蹄的负责人姜玉柏告诉记者,制作牛蹄的过程十分繁琐,需要先将牛蹄用火烤去杂毛,再用清水浸泡数小时,去除血水和异味。然后,将牛蹄放入锅中,加入各种香料和调料,用小火慢炖数小时,直至牛蹄熟透入味。记者看到,炖煮好的...
火锅这层煮出来的浮沫,到底是精华还是脏东西?有结论了→
“菠菜是一种富含胡萝卜素的蔬菜,营养价值很高,但其中又含有大量草酸,草酸会与人体内的钙、锌等矿物质结合,会增加结石的概率。如果直接烹饪会对健康带来副作用,建议烹饪前先焯水。”金主任说,水煮开直接放入菠菜,待菠菜煮得稍软一点即可捞出,无需完全煮透。出水后最好再用冷水冲一下,既能保留菠菜碧绿的颜色,又...
今日中伏,不管有钱没钱记得“吃4样,做2事”,消暑补夏寓意好!
炖羊肉的做法食材:羊腿肉适量,葱段,姜片,盐少许,醋少许,小葱末少许。1,锅里放入少许花生油放入葱姜爆香,倒入切成块的羊腿肉煸炒均匀,倒入适量的开水,大火烧开。2,改成小火慢慢地煮大约1小时,羊肉充分熟透,加入盐、味精、醋调味,撒入小葱末直接上桌即成。
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1、鸡肉剁成小块,清洗干净后冷水下锅焯水,放入姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再将鸡肉捞起来沥干水分备用。2、将鸡肉、西洋参、红枣和姜片都放入汤锅中,加入足量的清水,隔水炖煮两个小时。五、白萝卜炖羊肉汤准备食材:羊肉,白萝卜,鲜香菇,陈皮,花椒,姜片,大葱。