别再以为贵州人只吃折耳根和辣椒蘸水了!
比如在煮米的过程中,水温不能过高,如果温度过高,则会杀死老酸汤中的酵母;加入新的米汤时,只加六七成满即可,要留给酸汤发酵的氧气;老酸汤的罐子要用水密封储存,这样既可以让发酵过程中的气体顺畅排出,也能阻止新的氧气进入。如今,在贵州的许多苗寨中,依然能找到传承多代,保存上百年的白酸汤,酸汤缸里的酵母代代传...
西南地区最值得推荐的三大早餐之都,连吃7天都可以不带重样
面条上盖着一团雪白的豆花,面条浸在豆浆之中,再搭配一碗由薄荷、肉丁、辣椒、榨菜、黄豆、花生米等组合的秘制蘸水。捞起的白面+豆花放在蘸水里边沾边吃,味道绝绝子。如果觉得豆浆太过清淡,那可以选择干拌的吃法。面碗里不盛豆浆,把蘸水直接淋在盖着豆花的面上,拌匀食用,这样更方便省事。店铺推荐:德珍豆花面、...
这些纯正的腾冲非遗美食,每一道都是文化的传承,你吃过哪些?
片的大薄片大如手掌,薄如蝉翼,放入以陈醋、香笋、树酸茄、芥末及多种调味油调制的蘸水中一涮,不油不腻,脆嫩鲜爽。品尝地址:腾冲武氏大薄片和顺“三滴水”饮食习俗2005年公布为保山市级非物质文化遗产保护名录和顺的“三滴水”是腾冲比较有特色的饮食文化,一滴水就是一个系列,第一滴主要包括水果、干果、...
袁弘错把芥末油当花椒油做蘸水,张韵艺说好吃,大口吃停不下来
袁弘错把芥末油当花椒油做蘸水,张韵艺说好吃,大口吃停不下来2022年06月27日09:37新浪网作者解读2018举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。
如何在吃火锅时区分南北方人?看你蘸酱还是蘸水?
蘸水源于古老的“齑”(音jī),是指在入口之前将食物过一遍调料,这一点南北的蘸水蘸料都一样,比如北京的烤鸭先过一下面酱,北方人吃蔬菜过一过大酱,广东人吃白切鸡过一过味碟,日本人吃刺身过一下芥末酱,等等。古代的齑主要用于蘸切脍。切脍就是生肉片,蘸肉片多用味重的齑,一是掩盖肉腥味,二是杀菌保证食物...
石屏县:青鱼怎么吃 来看这里
生鱼片上桌,秘制蘸水里挤上芥末,生鱼片裹满蘸水,一嘴入口,美味从嘴巴直冲头腔(www.e993.com)2024年10月20日。会吃芥末的小伙伴,一定不容错过这口美味。吃鱼前参观了,老板的“私人珍藏”。满墙的磁带,堆放的老旧收音机、电视机、唱片机,时代感扑面而来。数不清的历史物件,都是老板亲自寻找收藏。据说,里面的每一台机器,都还能正常播放。
神奇的蘸水,“万物皆可”蘸一蘸~
蘸水源于古老的“齑”(音jī),是指在入口之前将食物过一遍调料,这一点南北的蘸水蘸料都一样,比如北京的烤鸭先过一下面酱,北方人吃蔬菜过一过大酱,广东人吃白切鸡过一过味碟,日本人吃刺身过一下芥末酱,等等。古代的齑主要用于蘸切脍。切脍就是生肉片,蘸肉片多用味重的齑,一是掩盖肉腥味,二是杀菌保证食...
遇见石屏| 青鱼怎么吃 来看这里~
秘制蘸水里挤上芥末生鱼片裹满蘸水一嘴入口刺激的美味从嘴巴直冲头腔会吃芥末的小伙伴一定不容错过这口美味吃鱼前参观了老板的“私人珍藏”满墙的磁带堆放的老旧收音机电视机唱片机时代感扑面而来数不清的历史物件都是老板亲自寻找收藏...
囤货时别只顾着肉菜粮!过来人忠告:不买咖喱块、调料包会后悔的……
不喜欢吃辣的小伙伴,可以囤云南特色的油鸡??,煮米线、炒青菜的时候加一点,口感跟鸡肉很像,鲜味比很多浓汤宝都好吃!干碟蘸水好多买了空气炸锅的小伙伴不想自己调料,一包蘸水足够了。辣味和咸味都适中,但是就很香,炸豆腐或者小酥肉都适用!推荐单山蘸水。
11款快手酱汁,年后减肥必学
如果觉得不够酸的话,可以再加点百香果,香气更加浓郁。将低脂弹牙的大虾蘸上升级版的蘸水,酸甜开胃,建议冷藏后再吃。05|海南揾碟海南人把蘸料称之为揾碟,有一个万能的组合:主角有生抽、什锦酱、小青橘、蒜泥、红黄灯笼辣椒。作为海南酱王,什锦酱,是用花生粉、芝麻酱、红薯、糖、醋和五香粉调制而成,质地...