四川泡菜、水豆豉、干豆豉,拿来跟韩国和日本比,都是欺负人
好的泡菜,咸味适中,而且还回甜,那是有人知道秘方,就是放麻糖的缘故。一家人的泡菜坛子是否丰富和干净,基本可以看出这家人做的川菜味道是否可口,就算不是专业的厨师,他们的家常菜也会因此而够水准。而水豆豉和干豆豉也是一门绝活,弄好了,吃饭肯定不成问题。这两样东西,再包括豆瓣酱、辣椒油、醪糟浮子可以说是...
泡菜水激胡豆
先从泡菜坛子里舀一碗泡菜水,胡豆下锅,细火慢炒,炒得胡豆表皮红中有黑斑时,起锅铲在泡菜水里,“哧”地激起一股热气,赶紧拿起较小一点的碗,倒扣着盖在胡豆上,置放两三个小时,胡豆浸泡软了,就可以食用了。泡菜坛子里的泡菜水,家家都是不换的,有些人家已经泡了几十年,长年累月泡的各类泡菜,其味积累在泡...
跳水泡菜可以天天“安排”吗
自制泡菜尽量用新鲜的菜,腌之前清洗干净,不影响口感的话尽量先焯一下水;建议直接购买纯乳酸菌粉来发酵,用干净的饮用水,也可以用之前腌制成功的陈泡菜水,这些都能有效避免杂菌,降低产生亚硝酸盐的可能性。保持刀具、容器和制作环境的清洁卫生,每次接触泡菜前都要洗手。无论腌制期间还是开吃之后,都要注意做好...
食聊|跳水泡菜可以“天天见”吗?
自制泡菜尽量用新鲜的菜,腌之前清洗干净,不影响口感的话尽量先焯一下水;建议直接购买纯乳酸菌粉来发酵,用干净的饮用水,也可以用之前腌制成功的陈泡菜水,这些都能有效避免杂菌,降低产生亚硝酸盐的可能性。保持刀具、容器和制作环境的清洁卫生,每次接触泡菜前都要洗手。无论腌制期间还是开吃之后,都要注意做好密封。...
答疑解惑|炎炎夏日,跳水泡菜可以天天“安排”吗?
跳水泡菜只是相对安全不宜天天吃跳水泡菜也被叫作“洗澡泡菜”,制作流程就像泡菜跳到配置好的盐料水里洗了个澡一样,头天泡好,第二天就能食用。 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授吴晓蒙接受《中国消费者报》记者采访时表示,从食品安全角度来看,跳水泡菜由于腌制时间非常短,亚硝酸盐产生会相对较少,...
食品安全消费提示|跳水泡菜可以天天“安排”吗?
自制泡菜尽量用新鲜的菜,腌之前清洗干净,不影响口感的话尽量先焯一下水;建议直接购买纯乳酸菌粉来发酵,用干净的饮用水,也可以用之前腌制成功的陈泡菜水,这些都能有效避免杂菌,降低产生亚硝酸盐的可能性(www.e993.com)2024年10月18日。保持刀具、容器和制作环境的清洁卫生,每次接触泡菜前都要洗手。无论腌制期间还是开吃之后,都要注意做好密封。
跳水泡菜可以“天天见”吗?
自制泡菜尽量用新鲜的菜,腌之前清洗干净,不影响口感的话尽量先焯一下水;建议直接购买纯乳酸菌粉来发酵,用干净的饮用水,也可以用之前腌制成功的陈泡菜水,这些都能有效避免杂菌,降低产生亚硝酸盐的可能性。保持刀具、容器和制作环境的清洁卫生,每次接触泡菜前都要洗手。无论腌制期间还是开吃之后,都要注意做好密封。
培根铸魂 立德树人 | 辛婷:做一盏灯,照亮学生前行的方向
为了使教育更好地覆盖到每个学生,辛婷提出了“泡菜坛理论”。她形象地把班集体比喻成一个“泡菜坛”,而学生就是泡菜坛里的食材,要泡一坛好的泡菜,泡菜水的调制非常重要,只有坛里的水纯正了,泡菜才可口。她说:“把班集体建设好了,浸泡在里面四年的学生,无论入学时差别有多大,四年后他们的‘味道’肯定都差不...
泡酸菜是古老食品制作技艺,它能让普通的蔬菜焕发出独特的风味
三、制作泡菜水1.准备一锅清水,加入适量的盐,搅拌均匀至盐溶解。2.将盐水倒入泡菜坛子中,约占坛子容量的1/3。四、装坛与发酵1.将浸泡好的白菜捞出,沥干水分,放入泡菜坛子中。2.用筷子将白菜压实,确保白菜完全浸泡在盐水中。3.在白菜上放上一块石头或重物,以防止白菜上浮。
黔江:把鸡杂做成非遗美食
黔江人有用土陶坛子泡制咸菜的习惯,坛子类似酵池,每年只打捞沉淀物,不换水,往往一用几十年,这种泡菜水俗称“老母子水”。泡菜水里放有藿香等10余种植物根系的香料和中药材,味道清新酸口,黔江人常饮用它来止肚子疼。不时再添点麻糖,使泡菜变得更加爽脆。红艳艳的泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝、脆生生的泡豇豆……...