猪皮不要熬猪皮冻了,老妈几十年的做法,色泽金黄起大泡,不肥腻
6、猪皮完全晒干之后就可以开始油炸了,锅中加入食用油,冷油下入肉皮,肉皮每次少放一点,因为炸的过程中会膨胀,体积变大之后如果太拥挤,有的部位浸不到食用油,会影响炸出来的效果,肉皮加进去之后全程小火,用筷子轻轻搅动,肉皮会慢慢开始膨胀,随着膨胀的体积不断增大,肉皮会慢慢浮在表面,等看到肉皮完全膨胀,变得金黄...
东北20种让人欲罢不能的特色美食小吃,你都吃过吗?
过年的时候,家家户户都要做猪皮冻,做法是将精心挑选的肉皮,用刀刮干净,然后慢火熬制成冻,皮冻就像果冻一样,晶莹剔透,据说因为胶原蛋白含量高,还有美容作用,是东北人家中最喜欢的下酒菜。8、油炸糕油炸糕是东北传统美食小吃,用现代眼光看,算不上是健康食品,但在当年的东北,油炸糕可是每一个东北人,尤其是孩...
想吃肉皮冻
肉皮重新入锅,新添适量热水,放入大料粉、花椒粉、十三香粉等调料,将肉皮煮至能用筷子夹断的时候捞出,上板剁成肉馅儿一般粗细,再回锅继续熬煮,直至肉皮被完全煮化。加入适量老抽,使肉汤呈浅褐色。这中间,水跟肉皮的比例配置至关重要,水多则皮冻不凝,水少则皮冻过硬。这道工序全靠老妈掌控,用粥勺把肉汤高高捞...
做猪皮冻,切记不要直接水煮,教你7招,皮冻Q弹劲道,鲜香无腥味
1、熬猪皮冻,猪皮在彻底清洗干净之后,猪皮需要熬煮多长时间?实际上煮猪皮的时间不用太久,差不多5-10分钟就足够了,煮好的猪皮应该是这样的:用筷子轻轻戳一下,能够不费力的就戳穿即可。2、猪皮煮过之后,需要立马温水冲洗,再刮一次油脂,之所以分成两个阶段来进行处理,说明猪皮上的油脂实际上是不太好处理的,需要...
告诉你自制猪皮冻不成型、浑浊、肉皮硬的原因,附猪皮冻详细做法
在北方地区,烹饪猪皮的方法有很多,常见的有凉拌猪皮、红烧猪皮、卤猪皮等。而在东北地区,将猪皮熬成猪皮冻,是最常见的,尤其过年时,几乎是餐桌上必不可少的一道菜。熬好的皮冻,清亮通透,口感Q弹,蘸上蒜酱或调制的料汁,入口口感滑嫩,肉皮劲道有嚼劲,很是美味。
肉皮熬皮冻太可惜了,试试我这做法,有多少全吃光,简单又省事
7加入适量开水,倒入老抽,加白糖,开大火不盖盖,烧10分钟(糖也可以省略)8放入控干水份的干豆腐,大火烧开2分钟后,改中火,盖上锅盖,中间要翻动几次9汤汁浓郁所剩很少时,放入控干水份的圆白菜翻炒10圆白菜打蔫,加盐调个味11放入蒜末,翻炒均匀即可关火装盘喜欢这道肉皮乱炖的做法吗?
一碗皮冻香
寒假回家,前院老陈大爷热饭,一时疏忽,把盛肉皮冻的碗蒸在了锅里,等大娘起锅时,发现连子上怎么有一个空碗,有一汪亮晶晶的水。虽是笑话,但我那时才恍然大悟,那个装水的罐头瓶子里竟然是皮冻。有年父亲突发奇想,把一壶刚沏好的铁观音茶水倒进了熬制的皮冻中,茶香淡淡,滋滋缭绕,真是喜不自禁。想着再多做一...
做猪皮冻时直接煮猪皮?错!做好这几步,皮冻才会晶莹剔透!
做好这几步,皮冻才会晶莹剔透。是不是很简单呢?美食小贴士:1.汤汁熬2个小时后加盐,汤汁更浓厚,盐少加,因为吃的时候可以搭配调料。2.煮肉皮时加水量要根据自己的喜好来,水太多不容易成冻,一般水是猪皮的3-4倍即可。
一家三口制售有毒肉皮冻 为使卖相好看用双氧水漂洗
韩某介绍,他买来肉皮后,先简单处理,再放在浴缸里加入双氧水漂洗,等肉皮完全变白色了捞出来,最后放进大铝锅中放入水和各种调料熬制半个小时,倒入专门的肉皮箱子中,凝固后就成肉皮冻了。韩某说,他知道双氧水是一种消毒剂,不能用在食品加工上,人吃了不好,并听说人吃了能致癌,但因为双氧水泡过后能让肉皮看起来...
“晒晒家常菜”:自己做的皮冻为啥“两张皮”?
四、猪皮和水按照1:5的的比例配好,加入适量葱丝、姜丝、料酒、盐、白糖,一起放入锅中,用小火熬5个小时,保持锅内的汤呈“似开非开”状态;五、5个小时后,将锅内的汤过滤出来,滴少许酱油,放入容器备用;六、将肉皮捞出,倒入盛放汤的容器内,之后不断搅拌至均匀,这样制作出来的皮冻,里面的肉皮分布均匀,不...