想吃肉皮冻
肉皮重新入锅,新添适量热水,放入大料粉、花椒粉、十三香粉等调料,将肉皮煮至能用筷子夹断的时候捞出,上板剁成肉馅儿一般粗细,再回锅继续熬煮,直至肉皮被完全煮化。加入适量老抽,使肉汤呈浅褐色。这中间,水跟肉皮的比例配置至关重要,水多则皮冻不凝,水少则皮冻过硬。这道工序全靠老妈掌控,用粥勺把肉汤高高捞...
这么做的皮冻才好吃,晶莹剔透Q弹爽口,我家年年做,来看操作
切好的肉皮中加入一勺盐,一勺白醋,反复抓洗几次,这样可以去除猪皮上是异味。改刀切丝4抓洗几遍后,我们加入温水洗净,这样反复两到三次,直到加入的水面没有油泛起,闻一下没有留下醋的酸味就可以了。猪皮反复抓洗5接下来我们把猪皮放入锅中,加入猪皮两倍的清水,大火烧开后转入电焐锅中,大火焐30分钟。
自家做盆“肉皮冻”
十几分钟过去,水烧开了,我拿肉皮捞出来切成细条,再摆进镬子里,告诉老汤放料酒、加盐、葱姜末,还有生抽。问伊屋里阿有蚝油,有个闲话也放一眼,最后加点白糖,盖上镬盖开煤气中火煮。然后拍拍伊肩胛,讲:“走,一道去包馄饨。”我一边包馄饨,一边又告诉伊,稍微吃点肉皮冻可以补充B族维生素,改善反应迟钝、记忆力下...
猪身上的好东西,常常被人嫌弃,女人要多吃,润泽肌肤,延缓衰老
2、锅里烧水,猪皮和水的比例1:3(比如1盆猪皮加3盆水),倒入猪皮,香叶,桂皮,八角,葱,姜,大火煮开后转中小火3、炖1个半小时后,加入盐、生抽、老抽,然后继续炖十来分钟。用手指蘸点汤,吹到快干时,两手指能粘在一起说明就可以了。4、炖好的猪皮趁热倒进保鲜盒,把葱姜大料捞出,放凉后放入冰箱冷藏一...
记者探访皮冻黑加工点:用洗衣机洗肉皮(组图)
车间地上,摆放着十几个五颜六色的塑料盆,盆里棕色的汤水中浸着白色的碎肉皮,操作间的灶具和炊具上满是污渍和油垢,一台老旧的洗衣机轰隆作响,秽浊的黑水中上下翻滚着肉皮,原来这台洗衣机是用来洗肉皮用的。刚熬出来的肉皮冻放在地上冷却着。院子里还有两间小屋子,其中一间是储藏间,另一间是鸡舍,所有房间都...
不想煮麻烦的肉皮冻?不如试试水打馅!生煎包、灌汤水饺都能用
肉皮和汤汁放搅拌机里搅碎,然后放容器内放凉冷藏6小时以上(www.e993.com)2024年7月30日。做好的猪皮冻不仅能入馅,凉拌一下也是下酒神器哦!2、快手版(底脆皮薄馅儿鲜)在家和面不想这么复杂怎么办?室长教你一招:用市场上直接买的饺子皮,来做生煎包的面皮,简单又省事!没时间做猪皮冻怎么办?大厨用水打馅的方法,让肉馅更滋润,汤汁包裹...
一碗皮冻香
食不厌精,脍不厌细,做肉皮冻最简单也最见心性,一个“熬”字,别无他法。肉皮冻是三番五次熬出来的。熬是肉皮冻的精髓。熬的是时间,熬的是心血,是亲情。做事不能偷巧,要肯下熬的笨功夫。“吾儿写尽三缸水,唯有一‘点’像羲之。”熬,是人生必要有的阶段,必要有的坚持。
自己在家做皮冻,教你几个小窍门,一学就会!
锅加水,猪皮和水的比例大概是1:3,下入肉皮和调料盒,大火烧开,撇去浮沫,转小火,让汤保持微开就可以,不用盖锅盖,这样皮冻就不会有腥味,煮1.5小时左右,剩下肉皮和汤的比例1:1就可以了,煮至汤汁粘稠,能拉丝,关火。将温度降下来以后,将肉皮和汤浇在容器内,我用的是保鲜盒,做了两盒,我们平时叫外卖用的...
做猪皮冻详细过程,牢记3个要点和比例,晶莹剔透弹牙,万无一失
4、用压力锅熬猪皮冻,猪皮和水的比例为1:1.2,这个比例熬出来的口感非常的Q弹。熬制猪皮冻的具体做法我就分享完了,看着挺多,我写得比较详细,主要是让大家能一次成功,只要牢记小贴士里面的前3点,猪皮和水的比例别搞错,就万无一失,喜欢吃猪皮冻的就按照这个方法试试吧。
过年做猪皮冻,牢记“2不用”,皮冻筋道弹牙紧实,好吃没异味
3、熬猪皮时,水和猪皮的比例为3:1为佳,水过多费时且皮冻不易凝固,过少影响皮冻的口感。厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。