不同食物焯水的最佳时长

一般来说,新鲜鸡肉以及牛羊肉不需要焯烫,大部分猪肉或质量差强人意的牛羊肉,最好先做焯烫处理。如果只想吃肉,热水下锅或烫久一点都可以,但如果兼要喝汤,需要冷水下锅,水开以后保持3~5分钟,撇去浮沫,直到不再有浮沫就可以捞出备用了。(生命时报)

牛肉面的5种家常做法,汤汁鲜美,牛肉软烂入味,怎么都吃不够

1、牛肉切块,冷水浸泡30分钟左右,中途换两次水,浸泡出血水。牛肉冷水下锅,放葱姜料酒焯水捞出,干辣椒浸泡水中2、起锅热油,下葱姜、八角、桂皮、香叶炒香,放入1勺郫县豆瓣酱,1块火锅底料炒出红油,倒入干辣椒,再倒入牛肉炒干水分,加入足够的热水??2勺生抽??1勺老抽??1勺蚝油??适量盐,水开后转电压力...

炖牛肉一定不要焯水吗?是这样吗?

炖牛肉切记不要直接焯水,否则肉就老了,口感变柴。“炖”是我们日常生活之中最常用的烹调方法。炖肉鲜美,加上那白米,我们至少可以吃两碗。不管炖猪肉还是炖牛肉,都需要技巧,否则肉质会老而成柴,影响口感。其实,炖一锅肉并不难。不管是炖猪肉还是牛肉,都有相似之处和技巧可循。无论是炖猪肉还是牛肉,都不能直接...

秋天胃口好,给家人安排八道下饭菜,补充营养强体质,提高免疫力

1、排骨剁成小块,清洗干净血水,冷水下锅焯水,放入姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再将排骨捞起来,清洗干净浮沫。2、莲藕削掉外皮,清洗干净切成小块。花生清洗干净即可。3、将排骨、莲藕、花生、姜片放入汤锅中,加入足量的清水,盖上盖子炖煮一个半小时。4、炖煮好了之后,加入适量的食盐调味,搅拌均匀煮至入味,...

无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂无腥味~

再者,肉类焯水一般会用冷水下锅。如果用热水下锅,会造成蛋白质凝固,血污和异味就跑不出来了。肉类焯水前务必加一步肉类直接焯水会导致肉质残留异味,口感又干又柴。加上这一步,才能发挥焯水的真正效果。PART.01鸡鸭焯水——加食盐、啤酒炖鸡、鸭肉时,水里加食盐、啤酒没过肉,揉至充分浸透;然后浸泡20分钟后...

云阳美食丨今日推荐:秘制尊品牛肉面

选择黄牛后腿肉作为五香牛肉原料,清洗干净后切成掌心大小块状,多次清洗浸泡,除去血水(www.e993.com)2024年11月25日。加入生姜大葱和料酒焯水去除腥味后便可进入卤煮环节。牛肉块翻滚入锅,加入八角、桂皮、香叶、花椒、白芷等香料,再加入秘制卤料和盐、老抽、白糖等作料,大火煮开后转小火慢慢熬煮一个多小时,中间不断搅拌防止牛肉粘锅。

无论炖什么肉,千万不能直接焯水!少了这1步,肉又腥又柴

焯水可以排除肉类原料的部分血污,降低原料的腥、膻等异味,还能去除蔬菜原料的涩、苦等味。再者,肉类焯水一般会用冷水下锅。如果用热水下锅,会造成蛋白质凝固,血污和异味就跑不出来了。肉类焯水前加一步肉类直接焯水会导致肉质残留异味,口感又干又柴。加上这一步,才能发挥焯水的真正效果。

寒露节气,一年中最需要营养的季节,多吃这道菜,补充营养不长胖

1、牛肉切小块冷水下锅,焯水2分钟左右,捞出来沥干水分备用;打开网易新闻查看精彩图片2、炒个糖色,下入牛肉翻炒至变色;打开网易新闻查看精彩图片3、加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、姜粉、八角香叶翻炒至上色;打开网易新闻查看精彩图片4、加入没过食材的开水,转移到高压锅煮50分钟左右;...

“十女九寒”,建议女性多吃这6种“补气血”的食物,手脚暖和,健康...

3.煮沸水:将一锅水烧开,放入猪尾焯水2分钟,捞出备用。4.开始炖煮:在砂锅中倒入少量的油和姜片、葱段,炒香锅底,然后放入猪尾块翻炒均匀后,倒入热水,炖煮60分钟。5.加入配料:加入黑豆,继续煮15分钟左右,待豆子熟软,再放入红枣,炖煮20分钟。

牛肉焯水是冷水下锅还是热水下锅?这一步太重要了!

3.牛肉洗净冷水下锅焯水,烧沸后撇去浮沫4.焯过水的牛肉捞出5.锅中放少许底油,放入洋葱丝煸香。6.煸香洋葱后,放入切好的西红柿炒软7.把西红柿炒软。8.放入焯过水的牛肉9.加入所有调料10.加入热水没过牛肉调料11.置火上,大火烧沸后改小火炖...