不同食物焯水的最佳时长

一般来说,新鲜鸡肉以及牛羊肉不需要焯烫,大部分猪肉或质量差强人意的牛羊肉,最好先做焯烫处理。如果只想吃肉,热水下锅或烫久一点都可以,但如果兼要喝汤,需要冷水下锅,水开以后保持3~5分钟,撇去浮沫,直到不再有浮沫就可以捞出备用了。(生命时报)

牛肉面的5种家常做法,汤汁鲜美,牛肉软烂入味,怎么都吃不够

1、牛肉切块,冷水浸泡30分钟左右,中途换两次水,浸泡出血水。牛肉冷水下锅,放葱姜料酒焯水捞出,干辣椒浸泡水中2、起锅热油,下葱姜、八角、桂皮、香叶炒香,放入1勺郫县豆瓣酱,1块火锅底料炒出红油,倒入干辣椒,再倒入牛肉炒干水分,加入足够的热水??2勺生抽??1勺老抽??1勺蚝油??适量盐,水开后转电压力...

秋天胃口好,给家人安排八道下饭菜,补充营养强体质,提高免疫力

1、排骨剁成小块,清洗干净血水,冷水下锅焯水,放入姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再将排骨捞起来,清洗干净浮沫。2、莲藕削掉外皮,清洗干净切成小块。花生清洗干净即可。3、将排骨、莲藕、花生、姜片放入汤锅中,加入足量的清水,盖上盖子炖煮一个半小时。4、炖煮好了之后,加入适量的食盐调味,搅拌均匀煮至入味,...

牛肉用热水焯水还是冷水焯水?

热水焯水是指在沸水中将牛肉焯烫一下,而冷水焯水则是在冷水中将牛肉放入煮沸。热水焯水的主要目的是去除肉中的血水和杂质,同时让肉质更加紧实,口感更好。但是,如果焯水时间过长,会导致肉质变差,口感变柴。因此,热水焯水的时间应该控制在1-2分钟之间。冷水焯水则可以更好地保持肉质的鲜嫩和原汁原味,同时去除肉中...

「绝密揭秘」做酱牛肉的独门秘籍,掌握这几点,让你秒变大厨!

清洗彻底去血水：将牛肉放入清水中浸泡30分钟至1小时，期间换水2-3次，以去除血水减少腥味。冷水下锅焯水去浮沫：将浸泡好的牛肉放入冷水中，大火加热至沸腾后撇去浮沫，继续煮2-3分钟后捞出洗净备用。这一步的目的是进一步去除血水和杂质。腌制篇：入味是关键腌制用料要足：除了基本的盐、糖、料酒、生抽、老抽...

肉类焯水是开水下锅?还是凉水下锅?你做对了吗?

其次牛羊肉,我一般都是凉水下锅焯水,一般新疆人做手抓羊肉是不焯水,只要凉水下锅煮开,撇去血沫,小火慢炖就可以了(www.e993.com)2024年11月29日。要是做红烧羊肉之类的,那就要提焯水了,我是凉水下锅,煮来开就捞起,这样烧出来的羊肉肉质鲜美,膻味小好吃。牛肉做法阿和羊肉做法一样,都是凉水下锅,煮开就捞起,这样腥味和血沫都去掉了,肉质...

无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂无腥味~

焯水可以排出肉类原料的部分血污,降低原料的腥、膻等异味。再者,肉类焯水一般会用冷水下锅。如果用热水下锅,会造成蛋白质凝固,血污和异味就跑不出来了。肉类焯水前务必加一步肉类直接焯水会导致肉质残留异味,口感又干又柴。加上这一步,才能发挥焯水的真正效果。

【妙招】无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂又好吃!

焯水可以排出肉类原料的部分血污,降低原料的腥、膻等异味。再者,肉类焯水一般会用冷水下锅。如果用热水下锅,会造成蛋白质凝固,血污和异味就跑不出来了。肉类焯水前务必加一步肉类直接焯水会导致肉质残留异味,口感又干又柴。加上这一步,才能发挥焯水的真正效果。

壹粉食堂|手把手教你卤牛腱子肉,肉软有嚼劲,过年宴客必备哦

3.将牛腱子放入锅中焯水，加冷水和葱姜，料酒煮沸，大约十分钟，上边浮沫就是带腥味的杂质和血水要撇掉。4.焯水后将牛肉用温水冲洗干净。不要用冷水，肉质热胀冷缩，容易变得紧实发硬。5，将牛腱子肉放入慢炖锅里，焯牛肉的水过滤一下，放入锅里，保留牛肉的鲜味，我用的是成品的卤料，然后放入生抽老抽，葱段，...

牛肉焯水是冷水下锅还是热水下锅?这一步太重要了!

3.牛肉洗净冷水下锅焯水,烧沸后撇去浮沫4.焯过水的牛肉捞出5.锅中放少许底油,放入洋葱丝煸香。6.煸香洋葱后,放入切好的西红柿炒软7.把西红柿炒软。8.放入焯过水的牛肉9.加入所有调料10.加入热水没过牛肉调料11.置火上,大火烧沸后改小火炖...