焯水不是简单煮一下!这些必须焯水的食物,你可能一直都没焯对
对于叶菜类大多只需要焯水1分钟即可,另外建议先焯水再切菜,焯好后立刻放在冷水中降温,沥干即可,不要过分挤压,避免营养流失。像竹笋、茭白这样的蔬菜,可多煮一会。这是因为焯水1分钟的情况下,竹笋、茭白总草酸去除率分别为60%、10.7%,而煮3分钟二者的总草酸去除率分别为63.9%、31.7%。②同时它们本身怕热的...
【粤养生】春天吃“芽”助生发,这几种芽菜不能错过
做法:先把黑豆芽的根摘掉洗干净;黄花菜泡发;瘦肉切片后腌制,炒至变色;热锅加油,放入姜葱炒香,加入黑豆芽、黄花菜、瘦肉大火翻炒,加入盐等调味即可。功效:疏肝理气,利水祛湿。提醒:豆芽性寒,对于脾胃虚寒者,烹调时最好放点姜丝,以中和其寒性。与黄豆芽相比,绿豆芽性更为寒凉,容易损伤胃气,且绿豆芽的纤维...
【人文】山东:鲁菜中孔府菜,绿豆芽被当成“银芽”、乾隆吃精光
于是,厨房决定炒一盘绿豆芽献给乾隆皇帝。为了让绿豆芽看起来美观,厨师将豆芽的根和芽儿掐去;滚水焯过后,用几粒花椒爆锅,把豆芽略加煸炒后、盛盘献上。待到这道菜上桌后,只见:一根根豆芽儿鲜嫩无比地摆放盘中,另有杂散的些许黑色花椒粒的衬托,显得“冰肌玉质”,煞是好看。油泼豆莛乾隆眼前一亮,俯身一...
夏天宁可不吃肉,也要多吃八样碱性菜,通便解暑防口臭,轻松度夏
1、绿豆芽清洗干净沥干水分,备好蒜末、干辣椒和葱段。2、起锅烧油,油热后放入蒜末和干辣椒炒出香味,然后放入绿豆芽翻炒一会儿。3、绿豆芽炒软后,放入生抽、蚝油、食盐、白糖、陈醋调味,翻炒均匀炒至入味,放入葱段翻炒几下,即可出锅装盘开吃。七、茄子炒豆角准备食材:茄子,豆角,酱汁,蒜末,小米辣。做...
夏天适合吃这八道菜,鲜香美味,营养不上火,常吃可以增强免疫力
1、绿豆芽清洗干净,备好蒜末、葱花和小米辣。2、起锅烧油,油热后放入蒜末和小米辣炒出香味,再放入绿豆芽,开大火翻炒几下。3、绿豆芽炒至断生后,加入生抽、蚝油、陈醋、食盐、白糖调味,翻炒均匀炒至入味,放入葱段炒熟即可出锅装盘开吃。七、丝瓜口蘑炒肉片...
焯水不是简单煮一下!这 6 类必须焯水的食物,你可能一直都没焯对……
好在草酸易溶于水,热水焯就能去除掉大部分的草酸(www.e993.com)2024年7月10日。有研究显示:将180g菠菜置于1000ml沸水中在分别焯水1分钟、2分钟、3分钟、4分钟的情况下,可溶性草酸去除率分别为43%、50%、54.7%、58.9%。而油炒对菠菜中草酸的去除率并不好,都不超过5%,即使增加烹调油用量作用也不大。[1]...
冬吃八宝,不用穿棉袄,八宝指啥?滋补营养暖身子,健康过冬天
1.鸡翅剁成小块,清洗干净,然后冷水下锅焯水,接着加入料酒、姜片和葱段去腥,煮开以后,撇去浮沫,再捞出沥干水分备用。2.板栗去壳清洗干净,然后热锅烧油,油热以后,放入姜蒜末爆香,接着倒入鸡翅和冰糖一起翻炒均匀,炒出香味。3.炒至冰糖融化后,再加入适量的料酒、食盐、生抽、老抽和蚝油调味提鲜,接着继续...
炎炎夏日,给孩子吃八道菜,营养高味道香,开胃不上火,助力长高
3、再次起锅烧油,油热后放入蒜末炒香,再放入绿豆芽翻炒一会儿,炒至断生后放入鸡蛋翻炒均匀。4、然后加入豆瓣酱翻炒几下,炒至入味即可出锅装盘开吃。五、绿豆山药排骨汤准备食材:排骨,绿豆,山药,姜片。做法步骤:1、排骨清洗干净剁成小块,冷水下锅焯水,放入姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再将排骨捞起来...
“胆固醇”冠军找到了,含量是肥肉的24倍,管住嘴,常吃血管不好
1、首先,将绿豆芽洗净控干水分,葱姜切丝备用。接着,烧热锅中的油,放入花椒粒、葱姜和干辣椒炒香,迅速倒入绿豆芽,用大火翻炒几下,然后立即加入适量醋,这样可以激发出香味并保持绿豆芽的脆度。随后,加入适量盐、生抽、白糖、鸡精,继续翻炒均匀。最后,放入青辣椒翻炒片刻,这道酸辣绿豆芽就大功告成了。
男人养肝强壮,女人养肝漂亮,建议多吃4样“养肝菜”,清肝排毒
3、绿豆芽1把,清洗干净后控一控水分。豆芽里面,绿豆芽比黄豆芽更脆嫩一些,所以清炒会更好吃一些。4、蒜苗一小把,切碎备用。5、再来切点葱姜蒜和小米辣,大葱切葱花,生姜切丝,大蒜切片,小米辣切圈。不喜欢吃辣椒的可以不放小米辣。6、豆芽沥干水分后起锅热油,先倒入猪肉翻炒,炒出油脂后加葱姜蒜小米辣爆香,...